巧选酸白菜
优质酸白菜颜色玉白或微黄，有质嫩感,有乳酸香味，手感脆硬。劣质酸白菜色泽灰暗或呈褐色，发臭或有其他异味，手感绵软。
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巧选紫菜
将紫菜浸泡在凉水中，若紫菜呈蓝紫色，说明该菜在干燥、包装前已被有毒物质所污染，这种紫菜对人体有害，不能食用。
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巧选虾皮
选购虾皮时，用手紧握一-把虾皮 ，然后再将虾皮放松后，虾皮能自动散开，说明其质量是好的。这样的虾皮清洁并呈黄色，有白光泽，体形完整，颈部和躯体也紧连着，虾眼齐全。
如果放松后，虾皮相互粘着不易散开，虾皮外壳污秽无光，体形多不完整，碎未多，颜色呈苍白或暗红色，并有霉味，说明虾皮已经变质。
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巧选干枣
用手捏红枣，松开时枣能复原，手感坚实质则为质量为佳住如果红枣提收皮站，表面返潮，极易变形，则为次品。湿度度大的干枣极易生虫，霉变。不能久存。
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