常有人說，“你們廣東人吶，什麼都吃，什麼都吃，什麼！都吃！”
可是我們有吃什麼奇怪的東西嗎？
終於有一天，一個朋友抖著告訴我…“你們怎麼還吃蛇啊？”
（此處應有表情包excuse me？）
我們不但吃蛇，還有不少吃蛇的店，上了米其林呢…
提到蛇羹，不少人第一時間就想起香港享譽旅遊美食界的——蛇王芬。
但很少人知道，其實還有一家更“高鬥”（高傲）一點點更“地道”一點點的店，悄悄窩在上環某角落——蛇王林。
為什麼說他特別“高鬥”呢？
這家店出名百年老字號，曾經是全香港最大的活蛇供應商，當年香港發現毒蛇警方都要找他們家去捉。
從街邊搬入店鋪之後，店內大概好幾十年都沒有再變過樣子，包括夥計們幾乎都是年逾古稀的伯伯們。
每日營業時間很隨意，賣完就休息，又因為在本地人中很出名，所以很快就賣完…
我已經摸過好幾次門釘。
直至今天的店內依然是最最傳統擺設，兩邊高高壘滿了蛇櫃，櫃裡全部關著毒蛇，夥計說這是意味著他們用料生猛，每碗都新新鮮。
這裡菜單也沒有，只有一道特色——蛇羹。
蛇羹內蛇肉分量超足，佔到起碼三分之一。
而且蛇絲撕得粗細一致，細微處處講究功夫。配料有傳統的木耳、冬菇、薑絲，全部切得很巧究，粗細度和蛇肉幾乎一樣，入口啖啖都混合在一起，有脆脆的也有綿綿的。口感異常豐富。
湯底帶著些許酒香氣 ，不算很濃，癖腥平衡。
傳統吃蛇羹當然還會有檸檬葉和薄脆。
據說是因為蛇肉做羹，較為滯膩，所以要用檸檬葉去掉膩人的感覺。再加點薄脆，增加入口的“嚼頭”。
有趣的是，幾次來都遇到一些外國友人。
他們帶著“冒險”的表情來擠著吃一碗碗蛇羹，末了還來一杯蛇膽酒，好像鼓起勇氣完成了什麼偉大的事業一樣。
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