最近，隨著上市公司半年報相繼公佈，人們發現，一度陷入低谷的方便食品又火了。康師傅控股上半年方便麵業務收益同比增長8.4%，實現淨利潤同比大漲36.77%；涪陵榨菜的榨菜業務收入也同比增長了33.29%。
以方便麵、榨菜為代表的方便食品熱銷，引發了一些“消費降級”的議論。有觀點認為，這些低價食品“逆襲”，證明老百姓開始捂緊錢袋子，消費檔次降低了。
果真如此嗎？
先說榨菜。涪陵榨菜集團將銷售穩步攀升歸功於“精品戰略”：售價13元以上的高端瓶裝“下飯菜”，推向市場僅3年，銷售額增長了約10倍；休閒即食的脆口榨菜，銷售額年均增速逾50%，越是經濟發達的地區，銷量越好。
再看方便麵，銷售回暖依靠的也是高端產品：康師傅容器面、高價袋面銷量分別增加了7%左右、14.8%，而低價乾脆面銷量卻下滑近24個百分點；統一方便麵也是中高價位的“湯達人”保持兩位數增長，20元一碗的“滿漢大餐”等新品成了打贏翻身仗的“功臣”。
細細分析不難發現，方便麵和榨菜的成功“逆襲”，不僅不是消費者降低了“消費檔次”，反而是企業通過產品的多元化、高端化，抓住了中國百姓消費升級的市場機遇。如果說，過去吃泡麵配榨菜主要是為了省錢，那麼今天，這些速食已被消費者賦予了不同的價值追求：它可能依然是務工者眼中的“便宜”，但它也可能是情侶心中的“情調”、創業者眼中的“便捷”、一些人口中的“新奇味道”……而這些不同的價值追求恰恰可成為企業開拓市場的增長點。換言之，“眾口難調”正是今天企業求之不得的絕佳商機。
當前，中國經濟發展仍處於結構調整的陣痛期、動能轉換的膠著期。不少傳統制造業出現了供大於求的局面，使一些民間資本在尋找投資方向時產生了困惑：不跨行、不跟風，紮根傳統制造業還有機會嗎？從方便麵的“逆襲”，我們不難得出結論：隨著國人的消費偏好從“越多越好”“越便宜越好”逐步轉向個性化、高端化、品牌化，傳統制造業被撕出了一道供給與需求錯位造成的巨大缺口。既然這道缺口就是一片新藍海，又何必捨近求遠呢？
不僅是方便麵、榨菜，很多原本被貼上“廉價”標籤的中國傳統制造業，如今都因為“缺口”的出現而迎來了翻身機遇。被定為產能過剩行業之一的玻璃行業，超薄觸控玻璃、太陽能蓋板玻璃等面向新消費、綠生活的高端產品，雖然價高卻供不應求；調溼控溫的棉服面料、納米防汙的襯衫面料、超薄防曬的運動面料等功能性纖維不斷製造出市場爆款，與大路貨滯銷形成了明顯反差。這些傳統行業內部的強烈對比，既折射出中國製造現存的結構性矛盾，又展現出中國製造由大變強的美好前景。
當然，“缺口”並不好補，僅憑老辦法行不通。時代呼喚高品質、多品種、大品牌，而這種高質量供給的背後，是用創新精神與精益管理給企業來一場真正的自我革命。
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