雞蛋羹是從小到大最喜歡吃的一種食物，也是最家常的一種美食，關鍵是它老少皆宜。不過說到蒸雞蛋，有網友提出，蒸雞蛋羹該用熱水還是冷水蒸呢？怎樣才能蒸出沒有馬蜂窩的雞蛋羹呢？
其實蒸雞蛋很簡單，最重要的就是水的溫度掌握好就可以。姥姥曾說過，蒸雞蛋的老嫩程度其實就是看水的溫度和數量，據說水越多蛋羹越嫩。其次就是要看蛋液是否打的均勻，只有打的均勻，蒸出來的雞蛋才會更加美味。
那就是蒸雞蛋一定要用熱水，這要可以去除腥味，不丟失營養。所以在蒸蛋的時候要注意，鍋中加入清水，等鍋開了之後在放入蛋液，這樣蒸出來的雞蛋不僅營養美味，而且特別的嫩滑。這是因為熱水可以鎖住雞蛋中的營養物質，但是蒸蛋的時間千萬不要太久哦！
1，雞蛋打在碗中，打散之後加入涼白開，然後攪拌均勻。
2，碗裡蛋和水打散，放一點點鹽，小蔥沫，加點花生油，碗上面蓋上蓋子。
3，上鍋蒸，蓋上鍋蓋蒸10分鐘左右即可。
4，出鍋之後把香油，生抽，淋在上面，最後撒點蔥花即可。
切記，想蒸好雞蛋羹，第一水的配比量:一隻雞蛋3半殼水，加好水後打勻 ，要起一層泡，然後放進鍋中，用大一些的碟子將雞蛋羹容器口蓋住，這樣蒸出的雞蛋羹表面平滑。如果很多人不知道雞蛋怎麼就熟了，不妨起鍋前用筷子試試。如果不熟在多蒸一下，就OK了。
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