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“国以民为本，民以食为天，食以安为先，安以质为本，质以诚为根”，这段话指的是国家以百姓安居乐业为繁荣的基础；百姓有吃才能存活，所以民以食为天；食品以安全为前提；食品安全以质量为根本；诚信则是保证质量的基础。《史记·郦生陆贾列传》：“王者以民人为天，而民人以食为天。”可见自古以来，民生以饮食为先多重要。
随着经济腾飞，人民的生活水平提高，对饮食越来越将就，对饮食的“色、香、味”尤为看中。
今天我为大家介绍我们綦江健康的地方特色食品。
1、不得不介绍的，是小孩大人都喜欢吃的老四川牛肉干。
“金角”老四川牛肉干
重庆金星食品厂生产的“金角”牌老四川牛肉干，配料独到、精工细作、风味独特、品质优良、回味绵长。含有蛋白质高，营养丰富；是用桂皮等多种名贵中药材，辅以白糖等五香原料，经过名师十余道工序精工制作而成。食后有祛风、开胃健脾、除湿御寒的功效，长期食用，益于延年益寿。
作为馈赠佳品。来到綦江的你，还不知道、不带点走都是憾事。
2、綦江北渡鱼
綦江北渡鱼
北渡鱼是重庆市綦江区的特色美食，地方传统名菜。
当地传说是江边打鱼的人，降雨打鱼上岸后，活鱼快刀打甲去鳞后下入沸水锅内，锅中大把撒辣椒，大瓢加花椒、及大蒜和一些特有调料，烧土灶，用粗碗，打几个滚起锅淋上沸油，大盆装鱼，吃完鱼后加上素菜，即营养又爽口、即便宜又实惠。带着浓郁的江湖菜风味，由普通鱼家进入餐馆饭店。
通常选用鲜活的草鱼、花鲢、鲶鱼等，客人点单后厨房现宰杀、烹饪，辅料选用本地小米辣椒、泡椒、花椒，上等香菜、番茄、酸菜、特制老盐菜等。北渡鱼有：麻辣鱼、番茄鱼、酸菜鱼、鱼头豆腐汤4种吃法，通常另配有鱼头汤。麻辣鱼是北渡鱼的主流，其味麻辣鲜香，蒜味浓郁，回味悠长，具有鲜、香、麻、辣、嫩、爽的特点。
3、安稳羊肉
喜欢吃羊肉，是因为肉质鲜嫩、营养丰富。常吃羊肉可以补血助阳、益气补虚。
安稳羊肉
綦江区安稳镇地处山区，非常适宜山羊生长，这里产的羊肉肉质细腻、自然清香。安稳羊肉是綦江远近闻名的一道美食，前来品尝的食客更是络绎不绝！在长期养羊、吃羊的过程中，安稳人总结了一套烹饪羊肉的独特技巧，使得安稳羊肉闻名四方，成为綦江地区远近闻名的地方名菜。安稳羊肉是用原始中草药压臊提香，运用独特的锅具烹制，集蒸、煮、烧、烤、涮5种吃法为一体。一顿“羊肉大餐”吃下来，简直不能再爽了！
4、赶水辣子鸡
赶水辣子鸡
赶水辣子鸡选用农家土鸡烹饪，赶水辣子鸡、辣椒不是主料胜似主料，充分体现了江湖厨师“下手重”的特点。经巴国布衣厨师精心改良后其口味更富有特色，成菜色泽棕红油亮，自制调料，酥香爽脆、麻辣鲜香，深受消费者喜爱，是一款食者啖之难忘的美味佳肴。辣的您过瘾、麻的您舒服。
5、赶水萝卜、萝卜干
赶水萝卜干
赶水萝卜是用重庆綦江赶水地区特有的‘草兜萝卜’腌制而成的。其中赶水草蔸萝卜形圆、个大、色白、品质细嫩、味甘甜，皮薄、柔嫩等特点，在古代就是宫廷贡品，被誉为“草根人参”，享誉中外。用它制作的萝卜干，香、脆、甜，风味独特。
萝卜营养丰富，民间有“冬吃萝卜夏吃姜，一年四季保安康”的说法。萝卜的营养价值自古以来就被广泛肯定，所含的多种营养成分能增强人体的免疫力。萝卜含有能诱导人体自身产生干扰素的多种微量元素，对防癌，抗癌有重要意义。
6、东溪花生
东溪花生
采摘花生
花生可生食，也可油炸，可炒、可煮，从佐餐的佳肴到下酒的小菜。它具有不温不火、口感潮润、入口好烂、易于消化的特点，老少皆宜。倘若再适当加些中药一并煮食，食药并用，相得益彰。经常吃一些花生米可增强记忆力、健脑和抗衰老。
东溪花生远近闻名，因这里有独特的气候和土壤，种植出来的“东溪花生”吃了不上火、不烧心，一直深受消费者的喜爱。
另外：其他特色特产食品还有很多，就不一一介绍，你来到重庆綦江区只要你会开口，咨询一下路人，也会知道一二。
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