瓜果豐收的季節，該怎樣留住時令蔬果的美味和營養？做成果蔬醬是一個既傳統又有趣的好主意！不僅可以豐富你的餐桌，也一定會是孩子們最樂意參與的幫廚活動。
【牛油果醬】
推薦理由： 牛油果醬製作簡單，保留牛油果爽滑口感的同時，還帶來了不一樣的濃郁滋味，用來抹吐司、做夾餡或是蘸醬都是很好的選擇。而牛油果本身也是一種營養價值很高的水果，其富含鉀、葉酸、豐富的維生素B6，以及多種礦質元素和豐富的食用植物纖維。它所含的大量不飽和脂肪酸，還能降低膽固醇和血脂，保護心血管和肝臟系統，對人的身體十分有益。
用料：成熟的牛油果 1 個，蛋黃醬 20g，檸檬汁、蜂蜜、大蒜粉、塔巴斯科辣醬少許，鹽、手磨黑胡椒適量
做法：
1. 選一個成熟的牛油果，去皮去籽，縱切成 4 等份；
2. 鍋中熱水煮沸，將牛油果小心地過一下熱水，保持 10 秒鐘，接著撈出浸入冰水中，這樣能防止牛油果氧化變色。這一步很重要；
3. 將牛油果瀝乾水分，用叉子碾碎，加入除鹽和黑胡椒外的調料拌勻，最後根據自己的口味，用鹽和黑胡椒調味。
Tips：
牛油果變氧化主要是因為其中的多酚氧化酶，最好的方法便是將牛油果在沸水中的時間以 10 秒為宜，少於這個時間，酶還未被分解，多於這個時間，牛油果會被煮熟，失去口感和滋味。
【大果粒水蜜桃醬】
推薦理由：如果早餐或小食時間，隨時能吃上自制的大果粒水蜜桃醬配希臘酸奶，聽上去很誘人吧？
用料： 水蜜桃（去核）800g，細砂糖 300g，檸檬 1 個做法：
1. 水蜜桃去核去皮，切成 2cm 大小的塊狀
2. 檸檬洗淨榨汁；
3. 將桃丁和細砂糖、檸檬汁一起加入玻璃或琺琅容器中，稍微攪拌均勻，在容器表面覆蓋保鮮膜，送入冰箱冷藏12 小時以上；
4. 冷藏好的混合物倒入琺琅鍋中，大火加熱至沸騰後轉小火，不斷撇去浮沫，不時攪拌，直至整體黏稠，趁熱倒入乾淨的果醬瓶中；
5. 冷藏可保持至少一個月。
【覆盆子果醬】
推薦理由：覆盆子素有“黃金水果”之稱，一方面是因為它的果肉酸甜、香氣濃郁、口感獨特，另一方面也是由於其含有多種易被人體吸引和人體不可缺少的營養元素，如維生素 B2 、鈣、鋅、鐵、鎂等，尤其 VC 的含量是蘋果的 5 倍，還有豐富的維生素 E 等抗衰老物質，以及可以抗癌的鞣花酸。覆盆子如果不及時食用，容易腐爛，不易保存，非常適合做成果醬。
用料（一小瓶量）：新鮮覆盆子（樹莓）160g，白砂糖 70g
做法：
1. 覆盆子洗淨，和白糖一起放無水無油鍋裡，用小火慢慢熬煮。
2. 不停攪拌，煮到有些黏稠就可以關火。
3. 裝果醬的瓶子和蓋子用開水燙過，廚房紙擦乾，趁熱的時候裝瓶。
Tips：
白糖的量可以根據個人口味增減。一定要用小火加熱並不斷攪拌，不然容易糊鍋。
【番茄醬】
推薦理由： 還記得小時候，家家戶戶都有這個傳統：在西紅柿豐收的季節，將許許多多的西紅柿加工後裝瓶保存，能吃上一個冬天！當然，現在，除了懷舊之外，番茄醬用途也非常廣泛，冬陰湯、茄汁豆腐、意麵、披薩餅等等，簡直是百搭又營養的常備調料喲。
用料：中等大小西紅柿 5 個，冰糖 20g，鹽一茶勺（5ml），新鮮檸檬半個
做法：
1. 將西紅柿頂部用刀劃十字，底部蒂用刀去掉；檸檬榨汁後備用；
2. 鍋中水燒開，放入番茄燙 1 分鐘，撈出去皮，也可用削皮器直接去皮；
3. 用手將西紅柿擠碎，不用太碎，有點果肉更有口感；
4. 將擠碎的西紅柿放鍋中，加入冰糖、檸檬汁，用小火煮半個小時以上；
5. 期間要不斷攪拌以防糊底，待湯汁濃稠，沒有太多水分的時候加入鹽拌勻裝瓶。
Tips：
1. 挑選熟透的西紅柿做成醬口味最佳；
2. 番茄醬趁熱放入乾爽潔淨的瓶中密封，待涼後放冰箱冷藏，因為含糖量少，所以保存時間沒有果醬時間長，每次要用乾淨的勺子取醬，冷藏可保存一個月；
3. 檸檬汁是天然的酸味劑，還有抗氧化延長保存期的作用；
4. 自家吃的話，西紅柿不需要去籽，不會影響口感。
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