阿布手記 ▼
有多少人和阿布一樣，每天光思考中午吃什麼，晚飯吃什麼，就愁白了頭。
手機外賣點餐看似花樣繁多，卻早就吃膩掉了，還想找到符合口味又健康的，那簡直難如登天。
可是，有人卻把我們每餐都會吃到的食材，做出了新花樣，看上面的圖你們一定不會想到：
「一碗白米飯，還能做成這樣？」
很多時候，和許久沒聯繫的老友打開話匣子，第一句問的都是，“吃飯了嗎？”
朋友打電話過來，要到自己的城市，腦子裡立刻出現的也是，“我請你吃飯！”
離開家鄉在外工作，逢年過節回家，耳邊都會響起家人用熟悉的鄉音說，“回來吃團圓飯。”
米，或者常說的米飯，對於我們中國人來說，是一種情感紐帶，阿布有時候出國探店呆久了，都會想念那一口米飯。
然而，我們每天都在吃的米，只能做成飯嗎？不！米，它可以這樣。
加上肉鬆麥片秘製醬，它還可以這樣：（驚不驚喜？意不意外？）
阿布的這位朋友一直在做的，正是用這樣的方式，把中國稻米文化擴散出去。
因為她知道，中國的米，絕對不只有一種可能性。
▼
我叫鄭粲誼，粲的意思，是白米。
從英國留學回來之後，我先後就職於多家500強企業，並擔任品牌策略及市場部負責人，即使從苦逼的乙方轉到看似輕鬆的甲方，我一直沒找到自己真正熱愛的事情。
我以為我就會這樣生活下去，爭取加薪晉升，慢慢變成寫字樓的一份子。
直到2013年，我的發小來到了魔都，帶著他從老家帶回來的項目。
發小的工作單位在我的老家——浙江青田。2005年4月，延續了1200年的浙江青田“稻魚共生系統”被聯合國糧農組織列為中國的第一個世界級農業非物質文化遺產。這次發小帶來的就是有著千年生態平衡產生的“稻魚米”，而他最需要的是一個市場推廣人。
受他影響，我也變成了一個創業者，辭了職，決定今後專心只做一件最簡單的事：賣米。
可不論是小飯館，還是比較出名的餐廳，常常會拿出這幾句話搪塞，即便是再認真的我們，也會啞然——
“你懂米嗎？”
“隨便什麼米都可以的呀！”
“我們對米的預算很低的，你看現在多少人會吃的？”
▼
“我懂米嗎？”
在夜晚，獨自一人，我看著窗外的繁華，八點的燈照亮了夜上海，每個人都快速的工作生活著，那一刻，我不甘心，於是我買好車票，回到了離開許久的家鄉。
“我真的知道我面對的是什麼嗎？”
這不過是普通的米而已，城市中的我們，拎起袋子，走進凌亂的菜市場或者是整齊的大型超市，米，隨處可見，並不奇怪。
我忍不住想，每天都會接觸米的我們對於那麼簡單的一粒米，可以看得清裡面的世界嗎？
在青田老家，我待了大半年時間。
從綠油油的稻秧到金黃的稻穗，從彎下腰插秧到直起身背稻穀，從怯生害怕到四處遊蕩的河魚，我才真正看清了這數千年傳承，才真的明白了米的珍貴。
米，對於中國人來說，它所承載的生命力和文化，經久不息卻似乎日漸生疏。
越深入接觸米越感慨米的現狀，我感到挫敗和憤懣。
身邊的人會特意從超市買來聽說不錯的日本米，甚至從日本買來電飯煲…從別國口中得知“米壽”的存在，卻不知道“米壽”、“茶壽”、“白壽”等都是源於中國。
米文化在它的發源地卻被我們逐漸忘卻，有什麼辦法，能讓米文化重新回到我們的生活中呢？帶著疑問，我回到了上海。
2014年初，我帶著我創立的“林間食家”稻魚米品牌參加了一場展會，無意間看到一個人的公號名稱是“雲間”，帶著好奇的心態，我加了這個和我很像的人。
可能就是緣分使然，他也懷著和我一樣的創業想法——對“米”進行改造。
費蜀黍是廣告行業的老人，所以對於產品內容編輯及項目策劃比較有經驗。
和我聊過沒多久，他便直接告訴我，“在不斷開拓銷售渠道的同時，要發掘米的更多表現形態。”
我恍然大悟，終於明白——要讓米重新被大家接受，
最好的方法是讓它換一副模樣。
▼
於是我們正式開始了改造之路，1年的市場調研品牌構思，2年四處淘米、潛心甄選，500公里的無數次折返。
2015年11月，米鬥有料誕生。
它用來尋找最符合中國人wei的米，這個wei即是口“味”，也是腸“胃”。
對美食有著極致追求的靜靜也加入了我們，三個人租了一間小小的店面，承擔了所有的崗位，我們就開始自己的米食研究。
靜安區長樂路687弄7號103室——便是我們的米斗食研室，本來就小的店面因為我們四處蒐羅的原料用米而變得更加狹窄。
我仍然記得來到我們店裡的客人的同一套吐槽，“老闆，我想坐著吃。”
我想做讓人放心的美食，卻忘記了其他所有的事情，專心的研發帶來的只是窮困潦倒。
“放棄吧，何必為了情懷傾家蕩產呢？”
我笑了笑，還是轉身擠進狹窄的店面裡，繼續改造糙米。
我為了實現口感上的突破，決定結合國外“輕食”理念，對產品進行一次改良升級。
把“米”元素融進Smoothie，便有了銷售量最高的“糙米杯”。
糙米杯底料是各種穀物，吃下來有燕麥、糙米、麥片，健康又裹腹，口感上既有溼軟又有乾脆
除了好吃的糙米杯，我們還賦予米更多的樣式。
比如這款糙米乳，原生態糙米與水果的水乳相融，可冷藏，可加熱，可常溫，滿足一切口感的需求。
解饞的同時，補充身體所需營養。
秋風漸起時，小酌一杯米酒釀，來一場恰到好處的秋起微醺，特調玫瑰與鮮橙，增添米酒釀的浪漫與。
但要注意米酒釀適合風雅，不宜買醉哦。
肚子餓了，煮一碗飯太麻煩？那就來一個糙米飯糰吧！
魷魚、肉鬆、芝士、青椒、糖心蛋……團成一個個可以邊走邊吃的美味。
青糰子用細沙陳皮餡配上青稞，軟糯勁道。
還有玉潤米糕，微甜可口。
我們的食研室很小，也藏得很深，剛開始客戶搜到地址，基本上都不會一次性找到米鬥在哪。但吃過一次米斗的人，就不會忘記。
我仍然記得那500份突如其來的訂單，我們三個手忙腳亂，一人制作、一人擰蓋、一人打包。
然而到最後，讓我覺得溫馨的是來自於食客的留言和點評，我知道我所做的一切，正喚醒著這座城市對米文化的印象。
其實每一個食客都是可愛的。
有人說，長樂路上走了不下九十遍，還是不知道這家店位置在哪裡，他們家的店面是有多神秘啊。
有人說，初雪的味道好濃稠，應該是桃膠和銀耳出的膠，感覺自己補充了滿滿的膠原蛋白~
有人說，年初被種草，過年寒假來覓食，吃了閉門羹，但吃貨在吃方面的毅力可是很強的，我又來了一次。
期間也發生過一些只有我們知道的故事。
“你若安康，便是晴天”。
2016年下半年，米鬥入駐了3大外賣平臺，也積極參加各種集市活動，比如黃小廚、M50、B&B、思南公館、大悅城……
黃磊老師很喜歡我們的酒釀哦
米斗食研室迎來了越來越多的客人，原本就小的面積更顯侷促，我們越來越感覺空間的侷限。
我們不想米和米文化的傳播受到我們空間的限制，米鬥有料急需一個更廣闊的平臺來展現。
2017年，在周詳的籌備後，米鬥獲得了入駐靜安嘉裡中心的資格，擁有了一展拳腳的機會。
靜安嘉裡中心施工廣告圍擋
“米斗的商業壁壘只可能是米鬥。”
我們花了三年的時間研究每一種米，吃一口我就知道該如何搭配，即便市場上出現了米漿、米汁飲品，也只是簡單的將米碾碎。
1000多個日夜的嘗試，給了我們不被超越的信心。
▼
從2015年至今，米鬥即將走向第四個年頭。從最初的3人小工作室，發展到如今的9人團隊，我們深感創業的不易。
我嘗過上百種米，甚至已經練成一項“絕技”，嘗一口米，就能知道這款米能做出什麼形態的產品。
“創業不是鬧著玩，不是秀底褲，不是炫耀貼，不是深夜食堂。而是熱情下的冷靜，自嗨下的理性，平常心下的堅持。”
米鬥九俠：陳森美、費蜀黍、靜靜、孫海清、鄭粲誼、王詩旻、餘娜、林楊、王辰贇
米鬥從來不是一家普普通通的輕餐店，它所呈現的也不僅僅是糙米食品，它所做的也不止是讓大家喜歡上吃米。
米鬥已經踏出了第一步，而未來米鬥還將加入更多米的元素和玩法，米文化與民俗是傳承幾千年來的自豪與社會根系，它會融入到我們的每一餐裡，更會融入進我們的精神中。
我們希望尋覓一群有腦洞、有行動的“淘米客”，用傳統的米食和創新的形式，讓我們去引導米文化的傳播，一起見證米斗的成長，見證米的更多可能性！
——————— end ———————
試著把生活的節奏放慢，
把讓平凡變成不平凡，
不也是，
我們每個人一直都想做的事兒嗎？
閱讀更多 阿布逛吃手記 的文章
