有朋友在跟我閒聊之際談到自己的弟弟，他說他的弟弟從小便被父母寵著，現在29了，眼看著過三十這個而立門檻了，卻在前陣子都查出有高血壓和高血脂了，有時候很胸口還堵得慌。朋友說完也在抱怨這孩子小時候到大就比較愛挑食，他看不怪蔬菜類的東西，什麼豆芽青菜的，一概不吃，也因此葷素不均衡，引發身體病變。本篇文章就針對這個弟弟不愛吃的豆芽和心血管的聯繫做一些相關性的解說。
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適當吃素對心血管有啥好處？豆芽呢？
研究證實，適當吃素的人其血液黏度較低，血液在血管中能夠暢通無阻，不會因血管阻塞而導致心肌缺血、缺氧，引發冠心病。今天我們要說的主題則是豆芽。綠豆芽有很高的藥用價值，中醫認為，綠豆芽性涼味甘，不僅能清暑熱、通經脈、解諸毒，還能補腎、利尿、消腫、滋陰壯陽，調五臟、美肌膚、利溼熱，還能降血脂和軟化血管。而黃豆芽具有清熱明目、補氣養血、防止牙齦出血、心血管硬化及低膽固醇等功效。春天是維生素B2缺乏症的多發季節，春天多吃些黃豆芽可以有效地防治維生素B2缺乏症。豆芽中所含的維生素E能保護皮膚和毛細血管，防止動脈硬化，防治老年高壓。
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關於綠豆芽與黃豆芽的飲食注意要點
綠豆芽：綠豆芽除了有一般的“通下”作用外，還是一種營養均衡的蔬菜。據分析，豆芽含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、多種維生素、纖維素、胡蘿蔔素、尼克酸和磷、鋅等礦物質。
因此，人們經常進食，也不會出現營養單一的情況。此外，綠豆芽在發芽過程中，維生素C、核黃素會大量增加，很適合乾冷季節因陰虛燥熱容易發生舌瘡口炎等維生素缺乏的人食用。
綠豆芽食用起來也頗有講究。綠豆芽性偏寒涼，吃多了容易寒涼敗胃，因此，症屬脾虛、寒溼的患者，如患有慢性腸炎、慢性胃炎、洩瀉等病的人不能多吃。
烹調時應配上一點薑絲或椒絲，或與作用偏溫的香菜、韭黃等同炒，以中和它的寒性。
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黃豆芽：1、黃豆芽性寒，慢性腹瀉及脾胃虛寒者不宜食用。2、在生髮黃豆芽時注意豆芽不要生得過長，因為豆子發芽後，豆子中的遊離氨基酸和還原性維生素C開始隨著豆芽的成長開始慢慢增多。但是豆子在成長過程中，會不斷地消耗營養，並使自身的植酸酶活性不斷升高，不斷地水解植酸；除了植酸含量的下降，還有豆子中的蛋白質也轉化成維生素等成分供自己生長。因此，豆芽長得越長，營養物質損失就越多。3、烹調黃豆芽切不可加鹼，要加少量食醋，這樣才能保持維生素B不減少。4、烹調過程要迅速，或用油急速快炒，或用沸水略氽後立刻取出調味食用。5、加熱豆芽時一定要注意掌握好時間，八成熟即可。沒熟透的豆芽往往帶點澀味，加了醋即能去除澀味，有能保持豆芽爽脆鮮嫩。6、黃豆芽配豆腐燉排骨湯，對脾胃火氣大、消化不良者很適宜。7、勿食無根豆芽，因無根豆芽在生長過程中噴灑了除草劑，而除草劑一般都有致癌、致畸、致突變的作用。
六種食物對於保護心臟、推遲心臟病發作時間有著重要作用。
一，大蒜。大蒜是保健食物。它能帶走有損心臟的膽固醇，能降低引起心臟病的低密度脂蛋白，還能夠降低血小板的粘滯性，阻止血液的凝固，從而預防血栓的形成。每天吃1到2瓣大蒜（最好是未經過加工的和未除去蒜味的大蒜），對預防冠心病有很大的好處。
二，海產品。海產品能夠降低膽固醇，沖洗血脂，延緩血脂凝塞血管的作用。中老年人保證每週吃兩次魚，對健康很有利。不過在吃魚的時候，限制玉米油、葵花籽油和豆油的使用，因為這些油會抵消魚對細胞的作用。
三，纖維類食物。纖維與降低膽固醇的藥物有著類似的作用，因此對保護心臟很有益處。
四，洋蔥。洋蔥具有降低膽固醇的效能。無論是生吃、油煎、燉或煮，洋蔥永遠都是心臟的“朋友”。
五，茄子。它能夠限制人體從油脂食物中吸取膽固醇，並能把腸道內過多的膽固醇裹在一起帶出體外。所以，油脂食物和茄子一起吃，對保護心臟而言善莫大焉。
六，豆類。豆類食物特別是黃豆含有大量亞麻二烯酸，能夠降低膽固醇和血液的粘滯性。把黃豆泡上一夜，然後晾乾放在塑料袋中冰凍起來，隨時可以做各種菜，比如煮豆、炒豆、豆湯等。經常吃些豆芽和豆腐以及其他豆製品，同樣可以保護心臟。
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