不切刀花的魷魚都是沒有靈魂！順便來一道醬爆魷魚，快手入味有秘訣！有時候為了方便快捷，往往我們就會忽略給魷魚切刀花的這個步驟，其實這也沒錯，整出來好吃便行了。但不切刀花的魷魚有靈魂嗎？吃貨們的回答是否定的，今天我們就來一道有刀花的醬爆魷魚，快手入味有秘訣，下面一起來看看。
一、給魷魚做花刀
如果決心要做一道爆炒魷魚的話，我們就騰出一點點地時間給它裝扮一下吧，提升可不僅是外貌，還有味道呢，這樣弄出來的魷魚會更加的入味上色。首先把魷魚剖開，把內臟挖掉，然後內面朝上鋪開。拿起刀，斜著與魷魚形成45度角進行切割，如圖。切的時候切記不要切斷，然後切割的距離大小要一致，大概相等便行，這樣出來的刀花才好看。切的距離可以小一點，這樣密麻的狀態更顯刀工。切完以後把魷魚調一個方向，刀與魷魚還是呈45度角，下刀的花紋得跟第一次的花紋呈交叉狀態，底部也是不能切斷。如此以後，就能把魷魚切成小段便可。
二、醬爆魷魚的做法
1、食材準備：魷魚2條、洋蔥半個、青紅辣椒各3個、蒜頭 。調料準備：胡椒粉、甜麵醬、生抽、白砂糖、香醋、鹽、澱粉、雞精。食材處理：魷魚經過切刀花以後切成小段，然後放開水裡進行焯水備用。洋蔥切成片、青紅辣椒切成段備用。蒜頭拍碎切成末。
2、入味並快手的竅門。想要達到一個快手炒制的效果、又能很好的入味，需要做好這兩步。一是把焯水以後的魷魚進行醃製10分鐘左右。加入少量的胡椒粉，大概一勺的甜麵醬、生抽、適量的鹽，這些攪拌以後進行醃製10分鐘，讓魷魚盡情地入味。第二要做好的是，把炒制時候用的醬汁先調好，那麼到時一碗倒進去便可以了，既快捷又能事前把味道挑好，一舉兩得。碗裡放入少量的白砂糖、雞精、鹽，各一勺的生抽、香油、香醋、甜麵醬，水加兩勺，最後加入半勺的澱粉，這些攪拌均勻待用。這純粹是個人意見，你可以根據自己的口味進行調製，只要記住這兩個要點便可，一把焯水的魷魚醃製，二是提前調好炒制用的醬汁。
3、炒鍋熱油，下洋蔥塊爆香，待洋蔥開始變軟的時候，加入醃好的魷魚快速翻炒，然後再倒入切好的青紅辣椒段，繼續翻炒均。最後倒入剛才調製的醬汁，快速翻炒均勻、收汁以後便能關火了。有香蔥的最後再撒上一把吧，這樣就更能帶出香味了。
就是那麼簡單，毫無壓力，只要把今天要說的竅門都掌握好就是了。以前炒制的魷魚沒有經過醃製，炒出來總覺得少了一些味道，現在終於懂了。切過刀花的魷魚盡情地吸收了汁水，醬汁里加了澱粉，讓汁水更加的粘稠濃郁了，非常地入味，顏色配配搭起來還十分地好看的。所以這些竅門你都學會了嗎？
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