它是很多惠州孩子的童年味道
1道 牛仔雞 ，1盅 椰仔雞 ，賣了25年
我們這次專程飈高速去惠州
探訪這家傳奇大排檔
...
1
沒環境沒服務，靠2道菜成為老字號
這家大排檔開在老小區裡，頂著舊招牌，服務員全是老阿姨。可這樣的店，光賣招牌的牛仔雞和椰仔雞，就在珠三角圈子裡出了名。
它不登報，也不做宣傳，只靠口耳相傳攢名氣。跨城打卡的人很多，那天我在門口就偶遇兩輛大粵B。
2
老闆小名叫牛仔，客人就索性把他研發的蒸雞叫做牛仔雞。有客人專門給它建了百度百科，連老闆自己都不知道。
師傅蒸了25年雞
師傅們年輕時就跟著牛仔打江山，直到結婚、生子...牛仔雞他們同樣蒸了25年，3個人每天蒸上百隻雞，蒙上眼睛都能做。
多道工序選雞，調料只有油鹽
老闆對雞質量要求很高，買雞要精挑細選，經多道工序把2.5-2.8斤左右的三黃鬍鬚雞選出來，只用油鹽調味就夠香了。
蒸近1小時出爐，現切現上
近1小時出爐，雞就像出浴的性感尤物，冒著仙氣，流著香油，隱約能聽到它在說“來呀，來吃我呀~”
蘸任何調料都是浪費，直接上手啃，邊撕肉邊舔汁就對了。想給它送上對雞的最高評價：“這隻雞，很有雞味啊！”
碗底雞油汁不少，建議淋在自制豬腸粉上吃，味道有點搶雞肉的風頭...（打包回家拌麵有奇效）
3
原只椰子燉的椰仔雞
說起椰子燉盅，很多惠州人都推薦這家。原只椰子汁加雞肉，不放任何調味料原盅燉，靠原味取勝。
每天到2批椰子，師傅就在門口現鋸，有時忙不過來還會喊幾個師傅幫忙，坐成一排，賊有氣勢。
（有的椰子蓋上有白色的小包包，猜猜是什麼東西？）
喝著得折騰半小時...先吸乾淨雞湯，再吃雞腿肉，椰子蓋上的果肉越嚼越香。
4
25年過去，這裡什麼都沒變
我沒見過老闆，但感覺是個戀舊的人，廚房老冰箱服役20多年，還有一臺老電視，可能00後都沒見過。
25年來，很多書法家找過來吃飯，都給店題了字，像勳章一樣掛在周圍，一看就是家不簡單的老字號。
打卡前必看
①惠州的牛仔大排檔僅此一家，提防假冒
②牛仔雞100元/只，椰仔雞40元/盅，算下來人均90元
③2個人點1只雞剛好，也有人喜歡1個人塞1、2只雞...
④想體驗手撕雞的樂趣，牛仔雞也能原只上（小心燙手）
⑤椰仔雞快喝完時可以把椰子傾斜，不然湯汁吸不乾淨
⑥店裡還賣一些用雞雜做的小炒，具體問服務員唄
牛仔大排檔
【人均】
90元
【地址】
惠州市惠城區永平路1號
（據說東莞店也快開了，什麼時候會來深圳呢）
【營業時間】
17:00-凌晨3:00
廣告 | 牛仔大排檔
導演/剪輯 | 雞霸、大姜
文案/攝影 | 神獸
將承擔法律責任
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