它是很多惠州孩子的童年味道
1道 牛仔鸡 ，1盅 椰仔鸡 ，卖了25年
我们这次专程飚高速去惠州
探访这家传奇大排档
...
1
没环境没服务，靠2道菜成为老字号
这家大排档开在老小区里，顶着旧招牌，服务员全是老阿姨。可这样的店，光卖招牌的牛仔鸡和椰仔鸡，就在珠三角圈子里出了名。
它不登报，也不做宣传，只靠口耳相传攒名气。跨城打卡的人很多，那天我在门口就偶遇两辆大粤B。
2
老板小名叫牛仔，客人就索性把他研发的蒸鸡叫做牛仔鸡。有客人专门给它建了百度百科，连老板自己都不知道。
师傅蒸了25年鸡
师傅们年轻时就跟着牛仔打江山，直到结婚、生子...牛仔鸡他们同样蒸了25年，3个人每天蒸上百只鸡，蒙上眼睛都能做。
多道工序选鸡，调料只有油盐
老板对鸡质量要求很高，买鸡要精挑细选，经多道工序把2.5-2.8斤左右的三黄胡须鸡选出来，只用油盐调味就够香了。
蒸近1小时出炉，现切现上
近1小时出炉，鸡就像出浴的性感尤物，冒着仙气，流着香油，隐约能听到它在说“来呀，来吃我呀~”
蘸任何调料都是浪费，直接上手啃，边撕肉边舔汁就对了。想给它送上对鸡的最高评价：“这只鸡，很有鸡味啊！”
碗底鸡油汁不少，建议淋在自制猪肠粉上吃，味道有点抢鸡肉的风头...（打包回家拌面有奇效）
3
原只椰子炖的椰仔鸡
说起椰子炖盅，很多惠州人都推荐这家。原只椰子汁加鸡肉，不放任何调味料原盅炖，靠原味取胜。
每天到2批椰子，师傅就在门口现锯，有时忙不过来还会喊几个师傅帮忙，坐成一排，贼有气势。
（有的椰子盖上有白色的小包包，猜猜是什么东西？）
喝着得折腾半小时...先吸干净鸡汤，再吃鸡腿肉，椰子盖上的果肉越嚼越香。
4
25年过去，这里什么都没变
我没见过老板，但感觉是个恋旧的人，厨房老冰箱服役20多年，还有一台老电视，可能00后都没见过。
25年来，很多书法家找过来吃饭，都给店题了字，像勋章一样挂在周围，一看就是家不简单的老字号。
打卡前必看
①惠州的牛仔大排档仅此一家，提防假冒
②牛仔鸡100元/只，椰仔鸡40元/盅，算下来人均90元
③2个人点1只鸡刚好，也有人喜欢1个人塞1、2只鸡...
④想体验手撕鸡的乐趣，牛仔鸡也能原只上（小心烫手）
⑤椰仔鸡快喝完时可以把椰子倾斜，不然汤汁吸不干净
⑥店里还卖一些用鸡杂做的小炒，具体问服务员呗
牛仔大排档
【人均】
90元
【地址】
惠州市惠城区永平路1号
（据说东莞店也快开了，什么时候会来深圳呢）
【营业时间】
17:00-凌晨3:00
广告 | 牛仔大排档
导演/剪辑 | 鸡霸、大姜
文案/摄影 | 神兽
将承担法律责任
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