鹹水粿是一款歷史悠久的潮州傳統小食，相傳在潮州流傳至今已有幾百年的時間。它色澤潔白如豆腐，配以潮州特產菜脯粒，口感滑潤，突出菜脯的鹹芳味，是一款大眾化的民間小食。
走在潮州的大街小巷，經常都會聞到一陣陣夾雜著蒜香的鹹芳味。循著味道飄散過來的方向看去，通常都會看到有一輛小鐵皮車。上面擺放著兩個一大一小的容器。小的通常都是架在一個小煤氣爐上的，裡面盛放著一些被煎炸著金黃色的顆粒，而那股鹹芳味就是這些顆粒加熱後所散發出來的，大容器裡擺放著一個個白色的小碟狀物，看起來相當精緻漂亮，這是就—鹹水粿
鹹水粿相傳在潮州流傳至今已有幾百年的歷史。鹹水粿形狀小巧玲瓏，像只厚厚的小碟，很潔淨的白色。中間有個凹下去的地方，可以盛著加了辣椒醬、蒜蓉一起爆香過的潮州特產菜脯粒。冷冷的粿加上熱熱的菜脯，交織出特別的口感，粿滑潤柔軟，菜脯味芬芳鹹香，很獨特的味覺感受。
鹹水粿白白嫩嫩，口感潤滑，又有炒過蒜頭的菜脯的鹹香。很是對味而讓人胃口大開。其實把它當主食吃到飽都是可以的。
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