壹周君最早聽說合陽這個地方，其實是源於一則“踅面發源地之爭”的消息。這種被稱為“中國最古老的方便麵”的東東，已經誕生了幾百年。
傳說是東漢初年韓信為了解決士兵吃飯問題，將蕎麥烙成大餅，發給士兵，吃時用開水一泡即可。所謂的“踅”，關中方言有“轉來轉去”的意思。因為踅面的每一個製作步驟，都有這個“踅”的動作在裡面，因而得名。
但真實情況應該是，陝西合陽縣境內與山西只隔一條黃河，附近的夏陽古渡歷來也是客商必經之地，大家這種“馬上吃完就趕路”的快節奏生活，令踅面這種“快餐”因運而生啦。
合陽踅面的製作流程簡單，將蕎麥麵糊糊像攤煎餅一樣，在平底鍋裡攤成圓餅，然後晾涼，乾燥以後折成三折，切成1釐米寬的麵條，就可以保存起來了，這樣一般可以保存個十天半月。
吃的時候，與方便麵一樣，可以幹拌也可以湯水，只需要在開水裡浸泡兩分鐘，撈出後放進碗裡，加入各種佐料和配菜即可。
合陽人吃踅面，愛放辣椒油和豬油，還有的放粉魚，當地最有名的一家店是合陽縣坊鎮的田茂林踅面，它家的名氣頗大，各地遊客來就是為了吃一碗正宗的田家踅面。
當然啦，合陽現如今可不只單單有踅面，西北地區家喻戶曉的IP——合陽秦薯，這個可是在上世紀六七十年代，陝西、山西等地老百姓吃不飽、餓肚子的時候，幫助千萬人度過饑荒的主糧哦！
可以說，秦薯在當年就是名副其實的“救命薯”。
說起這個淵源，還是要提到“紅薯大王”朱儁光老人，當年就是他將合陽的“老紅薯”選育研發，培育除了“秦薯1號”、“秦薯2號”，在山西南部獲得高產，在那個災害年代，幫老百姓度過難關。
現如今，人見人愛的秦薯系列已經被研發到12號，成了好吃、好看、又好賣的“網紅紅薯”。
只可惜朱儁光老人已經不在人世，但他的對紅薯事業的熱愛，依舊由他的下一輩延續開來。
好啦，壹周君現在帶你來看看這款魔鬼身材的秦薯啦，可以說它特別符合現代人的口味！
所謂的“乾麵香甜，恰恰好，口感像板栗”，一串兒的秦薯，兩頭細、中間粗，紅薯長短一般齊，不是像極了標準版的“模特”
合陽秦薯還有一樣特別讚的“黑科技”，將它放在冰箱裡面冷藏幾天，紅薯就會變得既甜蜜又柔軟，然後將它放在12-13度的地方，會變得幹、面。
就是說，只需要通過溫度來作調節，秦薯給你的的口感就是“冰火兩重天”啦
因為合陽秦薯的澱粉含量高，而且粗蛋白案例達到了1.11%，所以蒸烤皆宜。
在合陽，大家通常的吃的就是做拔絲紅薯、紅薯丸子和紅薯扣肉，還有用它來製作紅薯餄絡、紅薯稀飯，小朋友們最愛的芝麻紅薯脆條、涼拌紅薯片。還有直接生吃，脆脆爽爽，簡直都停不下口啦
最後，雖然合陽有著大名鼎鼎的踅面，以及人見人愛的秦薯，但是因為地理環境的影響，至今依舊是國家級貧困縣。
壹周君看過當地的資料，在種植秦薯的鄉親們當中，有好幾萬人都還屬於貧困戶。
這些對我們而言算不上什麼的秦薯，卻是承載著大家脫貧希望，家裡的小朋友能讀上書的最大承載物！
所以，壹周君也加入了字節跳動扶貧項目，變身扶貧達人，大家一起貢獻自己微薄的力量吧！
更何況，當地現挖現發，新鮮直達的秦薯真的是挺好吃的
現在下單，就是扶貧！
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