在刚刚结局的大热剧
《延禧攻略》中
乾隆皇帝饰演者聂远因精湛的演技
受到很多剧迷的喜爱
同时喜获
“大猪蹄子”的“美誉”
【大猪蹄子】
网络用语
多用于diss男人变心、说话不算数
将该词通俗的理解为一个大家
都不陌生的句子
那就是“男人没一个好东西”。
显然“大猪蹄子”虽然火了
但是却“不含好意”！
而贵阳有一“大猪蹄子”却
真真的男女通吃、老少皆爱，受人追捧
地位非常不一般！！！
它就是贵阳名小吃——青岩猪蹄！
青岩猪蹄
又名： 状元蹄
它是青岩最美味的小吃！
能以青岩冠名，
成为青岩的当家小吃，
青岩猪蹄魅力不可小觑！
它的制作，非常讲究，
是选用一岁左右的猪蹄，
再萃取十多种名贵中药熬制，
由慢火、微火煎煮一定时间。
方能成就美味！
它的味道如何？
南方卤，北方酱，贵州算是西南，
青岩的猪脚也是卤的。
和哈尔滨的猪手比，
青岩的猪脚个头大，要长一截。
颜色红褐色，由于泡在卤汤中，
所以皮红润，味道是咸鲜，
能吃出调料香味。
卤制后的猪蹄软嫩入味，
色彩诱人喷香扑鼻，
满满的胶原蛋白，
卤汁完全渗进肉中，
一口咬下去超满足。
卤猪脚成为古镇满街飘香的美食是十多年前古镇旅游开发开始大规模流行的
青岩古镇是国家AAAAA级景区，
是贵阳一个历史文化悠久、独具古朴、
有民族特色的小镇。
集山水，寺院，古镇，
吃，喝，玩，乐，购，一体的休闲小镇，
风景优美，人文浓厚。
很多人去青岩古镇玩，
并不是冲着风景去的
而是冲着美食去的。
青岩古镇的美食非常多
有鸡辣角、糕粑稀饭、
玫瑰冰粉、玫瑰酥糖、
……
但要问贵阳人青岩古镇有什么好吃的
贵阳人往往脱口而出就是
青岩猪蹄
虽然青岩古镇上卖鸡辣角的店铺
和卖青岩卤猪脚的一样多
可作为青岩的特色小吃
卤猪脚的历史要比鸡辣角早的多
为何又名状元蹄？
相传清朝时期，贵阳市花溪区青岩赵以炯，
为上京赴考，常温功课至深夜。
一日，忽觉肚中饥饿，
便信步走到北门街一夜市食摊，
点上两盘卤猪脚作宵夜，
食后对其味赞不绝口。
摊主上前道：“贺喜少爷”。赵问：“何来之喜？”。
摊主不失时机道：“少爷，您吃了这猪脚，定能金榜题名，‘蹄’与‘题’同音，好兆头，好兆头啊。”
赵听后大笑，不以为然。
不日，上京赴考，果真金榜题名，高中状元。
回家祭祖时，重礼相谢摊主。
此后，卤猪脚便被誉为“状元蹄”，
成为赵府名食，后经历代家厨相传，扩至民间至今。
怎样吃好吃？
吃卤猪蹄一定要吃刚出锅的,
刚出锅的卤猪蹄浑身散发着卤水的香味
但吃的时候不能着急，
得先轻轻掰下一块，
放在青岩特产——
双花醋调制的蘸汁中蘸一蘸，
放入口中，只觉肥而不腻，皮糯肉香，
卤肉特有的滋味与酸辣的蘸汁混合在一起，
简直是舌尖上莫大的享受
游客怎么说？
有人说：
如果某个景区内的餐馆里
只有游客就餐，
那么最安全的做法就是要点热水泡方便面。
而在青岩古镇
那些随时可见大快朵颐
啃着猪蹄的本地人，
让不少外来游客都放下心防。
很多人表示，在没有品尝青岩猪蹄前
TA们本是不吃肥肉的
但是却无不为青岩猪蹄破戒！
只因为它太诱人，味道太美味了
根本抵挡不了那诱惑！
还有，猪脚面了解一下！
来青岩不得不吃的就是猪脚，
那为何不早餐就来一碗【猪脚面】呢？
满实的一个大猪蹄子，
油香四溢，卤味恰到好处，
皮筋分明劲道，
再配上自家的油辣椒，
撒上酥脆的豌豆和清爽的豆芽，
滋味满溢，
一碗下来饱腹感十足，
价格公道又实惠。
猪蹄的营养价值
1美容抗衰老
猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中
可转化成明胶，它能结合许多水，
从而有效改善机体生理功能和
皮肤组织细胞的储水功能，
防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老。
2促进生长
猪蹄对于经常四肢疲乏，
腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克
及缺血性脑病患者一定辅助疗效，
它还有助于青少年生长发育和
减缓中老年妇女骨质疏松的速度。
3美容抗衰老
猪蹄含丰富的胶原蛋白，
可促进毛皮生长，
预治进行性肌营养不良症，
使冠心病和脑血管病得到改善，
对消化道出血、失水性休克有一定的疗效。
如果看完你馋了
就抽空向青岩古镇出发吧
正好
我想与你走在青岩古镇，
就像走在时光里，
一边品文化、一边品美食
六百多年前的青砖绿瓦
用脚步慢慢丈量
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