近日你有沒有被一部名為《延禧攻略》的電視劇刷屏呢？作為一部古裝宮廷劇，它的熱度不比當年的《甄嬛傳》差。在《延禧攻略》裡不得不提到的就是劇中那位令人生恨的高貴妃了。
最新的劇情裡，高貴妃為了討太后和皇上的歡心，特意從民間尋來了打鐵花的藝人，把鐵花表演作為太后壽辰上的助興節目。沒想到在與皇上一起去看藝人們排練時，卻被打鐵花的鐵水澆到背上。事後太醫們發現鐵水裡竟然被有心之人混進了金汁（即糞水），金汁加速了傷口的感染，使得高貴妃的病情日漸惡化。終於，壞人高貴妃“領盒飯”去了……
作為一名餐飲人，這樣的人物設定讓我感覺到像極了當前餐飲市場中的網紅餐廳。
回看去年的餐飲業紅紅火火，然而從全國來看也是幾家歡喜幾家愁。據統計2017年全年全國餐飲每月有約10%的店鋪倒閉，年複合倒閉率甚至超過了100%！單單以北上廣深四城的數據來看2017年就有16萬家餐廳關門。2015年，是網紅餐廳走向火熱的元年，然而3年過去了，曾經紅過的餐廳如過江之鯽，但卻幾乎沒有幾家能挺到現在。
有人說過，去網紅餐廳你需要遵循排隊、拍照、修圖、發朋友圈的流程。吃？筆者曾經見過有一些顧客在走完這一套流程之後，甚至餐品一口都不動，就走出了餐廳。簡直就像是逛街旅遊一般，走馬觀花，去餐廳只不過是證明我來過，而不是真的去吃飯。
筆者曾經去過一家以檸檬汁著稱的網紅小店，走到門口就遇到的網紅餐丁標誌性的風景，大排長龍。在排了整整20分鐘的隊之後，筆者終於拿到了檸檬汁，杯子不錯，上面還印著俏皮的話“今天也在這裡等到你”。筆者迫不及待的一口檸檬水下肚，噗！差點沒有吐出來，這就是一杯淡淡的甜水裡面帶點酸。相信喝過的朋友絕對不會想要再喝一次了。我算是明白了，難怪會有人買過餐品拍個照，不吃就走了。
和筆者一樣去網紅店“旅遊”的人，99%都是衝著它的爆紅而來的。但是大多數的店就像筆者曾經去過的那家一樣，沒有出色的產品，去過一次就不會有人想要再去了。
據“黃太吉”的前工作人員透露，因為好奇來餐廳的人超過總客流量的70%，回頭客僅20%不到。曾經賣煎餅的“黃太吉”涼了，“趙小姐不等位”現在真的不用等位了，韓寒的“很高心遇見你”估計是再難遇見。韓寒的“很高興遇見你”曾經在全國有60多家店面，而今只剩不到七八家。而且還各種官司纏身，曾經的門庭若市也風光不再了。
能撐過2年的餐廳屈指可數，大多是在一年半年之內就關門大吉。
一個個網紅餐廳就像是正午12點的太陽一樣，紅紅火火，然而時間一過就日落西山。網紅餐廳本身成為了人們日常交流的談資，就像網上其它的什麼熱點新聞一樣被提及。所以很多人去網紅餐廳就是為了拍照和玩了，那就是它存在的意義。
所以餐廳為了吸引人們的眼球，費力製造各種各樣的噱頭。
牆上大面積的創意塗鴉、桌子整個用水晶玻璃組成、餐廳裡沒有座位，大家圍在桌子旁站著吃飯，美其名曰“社交餐廳”。各種各樣的手段層出不窮，只為了讓人們能夠來拍照來製造話題，而餐品本身卻成了最無關緊要的東西。
資本投資是逐利的，哪裡有利益哪裡就有資本，而網紅餐廳就這樣成為了新時代資本的寵兒。同時也有投資人指出，資本投資網紅餐廳就是看重網紅餐廳的爆紅屬性和巨大流量，就是為了獲得短期利益的。可見網紅餐廳本身就是不具有持續性的，一旦新鮮感一過，短期資本就會尋找下一個網紅餐廳。然後週而復始。
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