食物和戀人一樣，唯有真心與用心烹製，才有齒間留香的餘味。全天下的好女子和好男子，都應該在炊煙和炒鍋前熨過，才知道生活是一件嚴肅且慵懶的事情，你的食物，養育著你的心肝脾肺，它是什麼樣的，你就是什麼樣的，今天咱們要說的是婆婆這樣“糟蹋”粉條，全家人不解，出鍋後老公連主食都不吃了。
婆婆是農村人，在我生下女兒後從農村來到我們家，起初我不想讓婆婆來我們家長居的，畢竟聽慣了婆媳矛盾心裡總有些陰影，可是婆婆在家照顧了我許久我不僅不反感，還十分感激，婆婆十分勤快把屬於我的家務都承包了，甚至還給我洗貼身衣物，我真的是看在眼裡記在心裡的，粉條應該是大家都很熟悉的一款食材，價格很便宜，可以用來包包子，做白菜燉粉條，豬肉燉粉條，酸菜燉粉條等等等等，但是婆婆卻這樣“糟蹋”粉條，全家人不解，但是出鍋後全家人都愣住了，老公連主食都不吃了。這一個大鐵鍋，裡面熬的是豬骨湯，豬骨湯熬成之後，將家裡的紅薯粉條拿出來泡在裡面，正是這樣一個動作，讓全家人都很不解，搞不懂婆婆在做什麼？
這是泡好的粉條，通過豬骨湯的浸泡，粉條變得晶瑩剔透，這粉條都是婆婆自己去做的，說自己家的粉條做出來味道好吃，婆婆把薑末和蔥花切得很碎，還有一部分切碎的幹辣椒絲，當然還要用紅薯粉做一些粉芡糊！然後要做的就是在泡好的粉條裡面加一些調味料了，鹽、五香粉、醬油、薑末和辣椒絲，然後再放一些肉末，之後將做好的粉芡糊倒在裡面，到的時候要用雙手攪拌一下，讓粉條都裹上一層粉芡糊！然後將麻布打溼，鋪在蒸籠上。放在鍋內。將做好的麵糊澆灌在麻布上，麵糊四周用簡易木棍裹著麻布撐住，避免麵糊四處淌散， 可以打開籠蓋，輕提一角感覺一下手感，如果感覺有了彈性，比較柔軟，就基本可以了。
以上步驟都完成之後，用手將粉條壓成圓圓的形狀，然後表面拍的比較平，之後就可以放在蒸鍋裡面蒸了，蒸的時候粉條就粘在一起了，成這個形狀了，出鍋的時候在上面撒上蔥花和辣椒圈裝飾一下，婆婆說這個東西叫燜子，不知道大家吃過沒有，我反正是第一次吃到，不過很很好吃呢，這不婆婆將燜子爆炒了一下，老公連主食都不吃了。
婆婆說，做燜子最主要的好事粉條，煮後品嚐口感，一般粉條都偏重於脆性，粉條吃在嘴裡是脆的，不管煮多久甚至斷成小節、成了糊糊也大多是脆的，沒有柔軟勁道的感覺。優質粉條口感跟製作手工粉條一樣，口感柔軟，有韌性。婆婆這樣“糟蹋”粉條，全家人不解，出鍋後老公連主食都不吃了。吃貨已經佔據了祖國的半壁江山呀，不過身處“吃貨大國”，想不成為吃貨，還真是挺困難的一件事呢，然而就算吃遍祖國的大好河山，回過頭來，發現還是家常菜最美味，怎麼吃都不會膩。
閱讀更多 小霞就愛美食 的文章
