寫在前面的話：
22年，可以成長一個人，更可以成就一個人。 22年前我來到世界，童年生活現在回憶起來已有點模糊，匆匆完成了學業，我完成的也許還稱不上學業，只是機械性的拿到了畢業證書和學位證書。22歲對於我來說只是生理上的我長大了，思想方面還跟不上成熟的步伐。而對於閱歷豐富的麗思行政總廚李師傅來說，從他20歲開始的22年，人生正在逐漸轉變，步伐依然還在向前。
I love the 22 years
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我熱愛的22年
麗軒中餐廳，名字雅緻，兩千多年的古蜀文明在餐廳的裝飾上體現的淋漓盡致，古文化卻又不失時尚感，蜀錦和繽紛的花朵給現代化的餐廳點綴出了成都氣息。李兵師傅步伐穩健的從廚房走出來，身材高而偏瘦，不像平常印象裡廚師該有的為職業作出“犧牲”的發胖身材；簡單的握手之後，開始了我們之間的對話。
四十而不惑的年紀，李師傅在專注於烹飪的道路上堅持了22年，川菜和粵菜信手拈來。“每個人不一樣，對於別人來說22年可能是眨眼一瞬間的事情，對於我來說這是一個不斷學習成長的階段。我的烹飪經歷總結下來就是要用心做菜。”談到關於自己過去的一個關鍵詞，李師傅脫口而出了內心感受，“做菜是沒有秘訣的，菜的味道無非就是酸甜苦辣鹹，這五個味道，最重要的還是用心。”李師傅熱愛烹飪這一行業，時間再長也會去追隨夢想的步伐。李師傅說從小就有兩個夢想，一是參軍保家衛國，二是加入美食行業，“因為美食能帶給人許多美好的東西”，李師傅講到過去，沒想到這一夢想成了真還一做就是二十餘載。
祖籍四川的李師傅步伐邁到了東非烏干達和土耳其伊斯但布爾，國內大江南北也佈滿了他的足跡。“不管是在哪兒做菜，能讓客人找到一種他們自己喜歡的感覺對我來說就是一種成就感 了。”地域不同，人們的飲食習慣也就不同，伊斯坦布爾信奉伊斯蘭教，李師傅則適應當地飲食文化習俗，主打清真菜品。回到國內，自然要順應迎合市場，在省外像上海、江蘇，菜單會調整成七成其他菜系，三成川菜；回到四川則是川菜七成，其他菜系三成。
Team philosophy
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健康潮流，原汁原味
本次李師傅為出任成都富力麗思卡爾頓酒店中餐行政總廚，做足了充分準備。制定好了相應計劃，“我現在更多的會把菜品、企業文化以及客人群體的一個喜好做一個結合，根據餐飲行業的特性，在一年四季推出相應的季節菜品。”
由李師傅設計的麗軒中餐廳菜單，從開胃冷菜到廣式燒味，生猛海鮮到美味湯羹，可口主食到精緻甜品，素食主義到傳統川菜，各式美味，一應俱全。“現在都是在講個性化，為了讓更多的客人在麗思（酒店）尋求味蕾上的新體驗，所以我們尋找的是一種順應季節的風格，讓客人吃的不僅僅是一道菜，更是一種生活的體驗。”在團隊的管理上，李師傅要求“健康潮流，原汁原味”，食品安全是個重要點，做菜就要認真對待，不使用化學成分，反覆調試，讓客人在尋求味覺上的感受同時也能吃得健康。
火焰石香辣鰻魚
據李師傅介紹，現在餐飲市場較多的是香辣蟹、香辣蝦，人們在食用這些菜品的同時難免會視覺疲勞；四川人又喜好吃魚，而鰻魚刺少肉多，且不用像蝦蟹在食用之前需要去殼；中國有句古話，“一熱當三鮮” ，任何一道菜品保溫性不夠會失鮮味，而火焰石正好能將菜品保溫。“對於菜品創新來說，要學會和菜對話，每個廚師與菜的對話不一樣，做出的菜也就不一樣了，各有各的創新亮點。” 這道結合了川味中的香辣、食材上優選的火焰石香辣鰻魚正是與菜品“對話”後的成果。
酒釀片皮鴨
在北京烤鴨基礎上改良的川式烤鴨 。李師傅在北京生活多年，對於北京烤鴨更是熟悉。北京烤鴨所選用的食材李師傅認為是填鴨，用果木炭火烤制，北京烤鴨的優點有很多，而李師傅在於它的優點之上做了改良。選用四川本土放養在稻田裡吃水草、蟲子長大的米鴨，“在稻田裡吃蟲子的鴨子作為原材料更適應本地人的口感。”李師傅說，四川作為酒文化濃厚的省份，酒釀也因此成為川菜裡特有的調料，用烤制北京烤鴨的模式來做酒釀片皮鴨，便也成了李師傅的原創菜品之一。
香醋黃魚
李師傅早些年走南闖北的經歷便為時下創新菜品奠定了基礎，香醋黃魚的創意，就是取決於川菜糖醋脆皮魚和西湖醋魚之間的優點。時代的變化人們的口感也在隨之變化，糖醋脆皮魚被一層炸酥的厚麵皮包裹，而現在人們似乎對於口感來說，更為追求清新爽口；西湖醋魚，清蒸的做法體現不出食材應該擁有的幹、香口味；李師傅將兩種魚的做法結合，去掉了糖的部分，目的在於少言少糖少油的健康生活方式，並且滿足了川菜味覺上香濃的感受。
成都作為四川美食的聚集地，可謂說是臥虎藏龍，但李師傅相信，憑藉多年的經歷和團隊合作，能為成都吃客帶來更為獨特的餐飲體驗。“我們要做到，每一個產品都是最有特色、最棒的，讓客人吃到純正的粵菜和純正的川菜。一方面要和團隊一起研發更具有潮流性的東西，保持傳統的同時，我們的目標就是要引導市場潮流，成為市場潮流的先驅。” 李師傅的四季菜品仍在創新開發之中。
The Ritz-Carlton
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關於成都富力麗思卡爾頓酒店
成都富力麗思卡爾頓酒店位於成都核心商業區，毗鄰天府廣場，酒店的五間獨具風格的餐廳和酒吧為客人呈現環球美食盛宴。麗軒中餐廳以經典粵菜及改良川菜為特色；FLAIR餐廳酒吧與上海浦東麗思卡爾頓酒店的頂層酒吧FLAIR一脈相承；與之相臨的地中海餐廳“廳”則提供主廚精心雕琢的地道
創意菜色；香薈餐廳為全天候餐廳，提供精選中西風格自助及單點菜品；大堂吧，適合朋友聚會、享受下午茶。而配備水下音響系統的室內游泳池、設備齊全的健身中心以及麗思卡爾頓水療中心，打造出了城市中的愜意綠洲。超過1700平米的會議場地擁有大型宴會廳以及七間規格不同的會議室，先進的視頻及音頻技術可支持每一個重要的會議或活動。閱讀更多 媒食記 的文章
