日常飲用酸奶，補充益生菌能夠有效保持腸道健康，增強人體免疫力。而市場上的酸奶種類也日益增多，在眾多的“酸奶”、“酸酪乳”、“妙酸乳”、“乳酸菌飲料”和“酸乳飲料”產品面前，我們對其營養認知有多少？此時，學會分辨不同的酸奶產品，有利於我們選擇一盒優質的酸奶。
按照國家標準，酸奶屬於發酵乳，是以生牛（羊）乳或乳粉做為原料，經過殺菌、發酵，按特定工藝製成的產品。根據原料的區別，分類也有所不同：
按照原料分類：
純酸奶，其中蛋白質含量≥2.9%
調味酸奶以及果料酸奶，其中蛋白質含量≥2.3%
按照外觀分類：
凝固型酸（凝凍狀）
攪拌型酸奶（粘稠液，或含少量果汁、果肉、增稠劑等配料）
按照脂肪含量分類
全脂酸奶、部分脫脂酸奶、脫脂酸奶
如何選擇酸奶？
看是生牛乳還是復原乳
生牛乳就是未經加工的新鮮牛乳。而復原乳是用奶粉勾兌而成的牛奶，復原乳經過兩次超高溫處理，營養成分損會失較大。所以，我們選擇生鮮乳發酵的酸奶會更好。
選活著的菌才有用
酸奶中添加了益生菌，這也是酸奶能夠調節腸道菌群的原因所在。但是一定要注意，只有“活著的菌”並最終在腸道繁殖、生存下來的益生菌才能達到維護腸道菌群生態平衡的作用。活的益生菌只存在低溫酸奶中，0~6度冷藏可以提高益生菌的活性，常溫酸奶是不含活性菌的。
看菌種
乳酸菌有很多類別，市售酸奶大都含有嗜熱鏈球菌和保加利亞乳桿菌，而這兩種菌雖然對人體有好處，但作用較弱，且不耐酸，經過腸道後就“犧牲”了，起不到調節腸道菌群的作用。而雙歧桿菌、嗜酸乳桿菌、乾酪乳桿菌等菌株能在體內定植，保健作用比較強。
純酸奶還是風味發酵乳
純酸奶的配料是生牛乳、糖和菌種，不添加其他成分。而風味酸奶和乳酸菌飲料的配料就多了，主要成分有奶、水、糖、香精和乳酸菌，除此外可能還含有稀奶油、增稠劑、色素、果汁、乳清蛋白粉、果粒等，口感更好，但很多添加劑對營養無益。
看營養成分表
留意標籤的營養成分表，要注意兩點，一是蛋白質的含量，國標規定發酵乳的蛋白質≥2.9g/100g，蛋白質含量越高越好；二是碳水化合物的含量，碳水化合物中主要成分是糖，10%碳水化合物＝6~7%糖，因此，碳水化合物比例越低越好。
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