醬油是我們廚房裡最常見的調味品，基本上每天都會用到。那天在超市逛了一圈，醬油品種真的越來越多，如果不是對烹飪特別有研究的人，估計家裡的醬油也就那麼一兩瓶。甚至還有人煮什麼菜都用著同一瓶醬油的，真的一點都不出奇哦！
為什麼這些醬油都有不同的名字？其實不同種類的醬油用法可是各有講究，用對了不僅給菜餚增添誘人的色彩，還能帶來更多的鮮味。
普通醬油
普通醬油與生抽的釀造工藝類似，是北方大部分地區的常備醬油種類。由於北方人口味較重，因此普通醬油比生抽的顏色重、更鹹、醬香味濃郁。這是介乎於生抽和老抽之間的一種綜合性醬油。
用法
適用於各種北方菜餚，燒、燉、炒均可。
生抽
生抽的“抽”字意為提取。是以大豆或黑豆、麵粉為主要原料，人工接入種曲，經天然露曬，發酵而成的，顏色比較淡並且呈紅褐色。
用法
一般用於日常烹調，生抽味道鹹鮮、顏色淡，多用於炒菜或涼拌菜。
老抽
老抽是在生抽的基礎上加入焦糖，經特殊工藝製成的濃色醬油，呈棕褐色，顏色深而有光澤。
用法
多用於各種肉類增色，濃香菜餚上色入味的理想幫手。適合做紅燒、燜煮、滷味時使用。
蒸魚豉油
蒸魚豉油是以生抽為原料，再加入老抽、花雕酒、冰糖等調味先鮮料熬煮而成，味道更加鮮美回甜。
用法
跟適合搭配海鮮、河鮮等清淡菜餚，日常多用於蒸魚。
海鮮醬油
海鮮醬油，集醬香、鮮香、海鮮于一身，以特級生抽醬油為主料，配以經現代工藝提煉出的海魚蝦的精華液，營養豐富，香味濃郁，味道鮮甜，海鮮風味悠長持久。
用法
適合點蘸、涼拌。使烹調菜式鮮上加鮮。多用於清蒸河鮮、海鮮，蒸蛋、蒸魚、白灼、做粥、做涼麵、自制滷水、火鍋湯底、燒烤。
日本醬油
日本醬油源於華夏，公元755年以後，我國釀造醬油技術由鑑真大師傳入日本。日本醬油所使用的原料和中國一樣，主要是大豆。日本醬油的釀造工藝，為高鹽稀態釀造法。這種醬油品質高，更為香醇，營養物質豐富。
用法
日本醬油多用於日式、韓國料理。如刺身、壽司、紫菜包飯、石鍋拌飯等。
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