我們要以一顆感恩的心來吃每樣上天賜給我們的美好食物，因為它們得之不易，在某種意義上，美食是與生活是等同的，我們對與美食的漠視，恰如我們對生活美的淡忘。俗話說，好吃不如餃子，舒服不如倒著。餃子，可以說是中華美食的最具代表性的美食之一。對於老外來說，最初認識中國美食，往往都是從餃子開始的，今天小編要給大家分享的是拌肉餡時，只需掌握2個小竅門，餃子鮮香味美，還不易破皮。
1.餃子好不好吃，肉餡的調製才是最重要的，我認為煮熟的餃子，一咬開裡面有鮮美的湯汁，而且肉餡特滑嫩的才算是好吃的，後來聽一個老廚師說，只要掌握2個小技巧，首先第一個就是先放油，將餃子餡要用的菜切碎之後再把菜餡倒入餃子餡中，這時往餃子餡中加入少許食用油，然後用筷子迅速攪拌均勻，讓油裹住餃子餡。這樣做就不會出水了，最後再放入食用鹽，這樣做非常的有汁水又鮮美，關鍵還不出水，不容易煮破。
2.把肉剁碎，剁碎之後加入盆中，然後加入少許調料攪拌均勻，之後再加入蔬菜，加蔬菜點嘚一邊加一邊用手攪拌均勻。這樣能夠讓肉餡均勻的吸收菜裡的水分，這樣做非常的溼潤有粘性，不容易出水鮮香味美。餃子餡裡還可以放香菇，可以先把香菇先泡發，攪碎，用油炒香，這樣做出來的餃子餡會更好吃哦！還有一點就是把所有的食材準備好之後，就可以用筷子攪拌一下（攪拌時一定要順時針攪拌）。攪拌幾下之後往碗中加入切好的蔥蒜沫,五香粉等調料，再次攪拌均勻。
另外加水前要先放醬油鹽和生薑，一般500克肉餡要放70~80克醬油，鹽10克左右，喜歡放雞精味精的，也是要在這一步放，加水先必須要在調味後，不然調料不能滲透入味，喜歡小編的文章請點關注，每天原創更新廚房小技巧、美食小故事等等，精彩不容錯過！走進千家萬戶，讓廚房更有家的味道，如果您喜歡我分享的食譜，歡迎點贊、收藏、轉發給更多的小夥伴，也歡迎您在評論區留言，一起分享您喜歡的家常美味！
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