請你來是當經理的,不是服務員!

请你来是当经理的,不是服务员!

中國餐飲小助手

餐飲資訊 免費關注☝

餐飲經營智慧請添加;

微信號:13455124455(☜長按關注)

作為酒店經理,你每天忙忙碌碌營業額卻沒有提升?你每天累得丟掉了生活還是沒有一點進步?一定是你沒有找到方法!以下幾個方法,助你輕鬆工作!

请你来是当经理的,不是服务员!

你的努力是否為真的努力

努力不是僅僅花了時間而已,而是你努力的結果,當然這個結果並不一定就是說你每天提升了多少營業額,不是你做了什麼事,而是你到底做成了哪些事情。這些事情對提升銷售的作用有多大,或者這些事情的重要性和有效性又有多大,如果你做的這些事情都是些雞毛蒜皮、可做可不做的,對提升營業額來講也是沒有必要的,那就肯定是沒有結果的;再者,你做事的效益怎樣?

一整天就做一個沒有經過思考的報告,到下班時發現這個報告沒有任何價值,又重新開始,當然你的這個辛苦就是沒有結果的,你的付出就是白白浪費的。在學習上我們經常講要注意方法,其實在工作上又何嘗不是這樣。

努力是否真的到位

你努力的同時,別人也在努力;你幹得多,別人比你幹得更多。如果想擊敗對手,就必須想辦法使自己變得更為強大。有時我們往往會認為自己做得很好,卻不知道市場在變化,市場的競爭也越來越激烈,競爭是殘酷的也是公平的,如果在你自認為很努力的情況下還是沒有“努力”的結果,這隻能說明你的努力還沒到位,還是需要從自身找原因,看看自己是否真正的在努力,真正的變強大了。

你的努力是否帶動了門店的員工

經理做員工不會、不願、不能幹的活,員工都會幹、都願意幹的活就不應該是店長乾的。

首先,酒店經理是個管理者,而且這種管理還是通過管好人來管好事的管理者。所以一定要很清晰的知道自己在門店扮演的角色,雖然也是門店的一員,有時也做普通員工的事情,但絕不是一個普通的店員,經理偶爾做員工的事只能是“查漏補缺”,可以由員工來做的事情就一定要安排員工來做,絕不能出現經理整天忙碌、員工卻很清閒的情況,這樣的經理很辛苦,管理卻一塌糊塗,“做”的同時更要“管”!

再者,經理還是一個老師、一個培訓者。你可以做銷售、可以做陳列同樣也可以做衛生,而且這些你也必須做,但你的做和員工的做意義不同,你的做絕不能只是簡單的做這個事情而已,做的同時更重要的應該是告訴你的員工怎麼做和帶動員工一起來做,也就是帶動大家一起來做得更好,這才是最重要的。

門店裡的任何事你必須都會做,但不一定要親自做,當員工不會、不願做時,就是你做的時候,員工都會做、都願意做的事就不是你做的。

一個門店本身就是一個團隊,既然是一個團隊那門店裡的事就應該由一個團隊來完成。門店的事情繁雜且多,一個人再怎麼努力所做事情,與門店幾個甚至幾十個人做的事情相比那也是杯水車薪。如果經理的努力沒有帶動起員工共同努力,門店管理的改善和業績的提升又怎能有結果呢?所以,你在努力時一定要帶動你的團隊一起來,因為“共拼,才能共贏”!

制訂可行的計劃

酒店經理千萬不能“急於行動,疏於計劃”。計劃對於我們提高工作效益來講至關重要,有了計劃,我們的工作才能把握住方向、才能抓住關鍵點,從而不被日常繁瑣的雜事搶佔了時間。

每月主要是業績數據,數據需要再細分為會員日、非會員日、促銷日;再者,要根據門店經營中的關鍵點制定一個重點要抓的項目,比如,門店來客數的持續下滑,那這個月就要圍繞來客數的提升制定詳細的計劃:流失會員怎麼找回來、線上線下活動怎麼搞、餐廳外的氛圍要怎麼做,這個月一旦有時間就想著提升來客數,這樣每個月狠抓一個項目,幾個月下來門店經營中的重點、關鍵點的管理就能走上正軌,你的工作就會越來越輕鬆。

任何時候都要清楚什麼事情才是最重要的

門店的事情雜而多,而且隨時有,小到一個物品、一塊抹布的擺放,大到門店銷售提升方案的思考。一個經理一旦走進酒店就會發現很多的問題,問題的出現是肯定的,且還會隨時變化,看到門店管理出現問題時,如果酒店親自一件件的做,或者遇到一個事情就喊店助或者領班來,這樣不僅經理會累死,領班也會煩死,還沒有結果。

相反,經理一定不要被這些問題擾亂了你的思路,一定要鎮定,一定要清楚你當前的重點工作是什麼,什麼事情才是你現在必須要處理的,等到這些重要的事情處理完了,帶著你的團隊集中來處理那些問題,然後安排門店員工來做,安排完成之後,一定要問他們完成任務有什麼困難和需要你協助的,這樣剩下的你就只需要進行跟蹤和監督就可以了。

培訓好員工才能管理好員工

有時候我們會發現安排員工做的事情,卻總是達不到你想要的效果,總覺得是員工沒做好,沒用心去做,當然這其中或許有員工心態的問題,但從實際來看,很多時候是員工不會做或者你根本沒有把要求不折不扣的傳遞給員工。

所以在管理員工的同時一定要培訓好你的員工,要抓住一切機會來培訓你的員工,且在培訓中不僅只是告訴他要這樣做,更要告訴他為什麼這樣做,只有這樣員工才能領悟到其內涵,而且只有這樣員工才能靈活多變。總結和反思同樣重要。

我們在工作中要經常進行總結和反思,在總結中才能發現自己是否遺漏了重要的工作,在反思中才能自省,才能客觀的評價自己從而進行改正、不斷得到提升。結果雖然不是唯一的評價標準,但沒有結果誰又能證明你到底付出了多少呢?

這是一個社會階層不斷固化的時代,但也是一個逆襲隨時可能發生的時代。提升你的格局,是人生逆襲的唯一途徑。

请你来是当经理的,不是服务员!


分享到:


相關文章: