秋天到了，現在的天氣真是一天要換幾次衣服，早上晚上穿的厚厚的，中午還要穿短袖，這種換季溫差大的氣候下一定要注意適時地添減衣物，吃點能量足的菜來增強抵抗力，否則還真的很容易感冒什麼的出點小毛病。
秋季的南瓜正是豐收的時候，南瓜產量很大，容易種植，聽老一輩說以前沒東西吃的時候，南瓜可是重要的農作物，可以代替糧食，被稱為“米瓜”南瓜雖然是價格便宜的一種蔬菜，尤其是現在，正是南瓜的高產期，但南瓜營養非常豐富，含有大量的類胡蘿蔔素和果膠，可以促進骨骼發育，調節胃內食物吸收，對孩子的生長髮育很好。
今天介紹的這道菜正是和南瓜有關的，這次用牛肉搭配南瓜，不但味道鮮美，滋味十足，而且脂肪含量低，能夠提供的熱量卻不少，讓你光長力氣不長肉，就算牛肉比較貴，我們當地的牛肉已經賣到了30一斤，但是這個季節多吃牛肉還是好處很多的，貴也值了。
牛肉炒南瓜
【主料】牛肉400克，南瓜300克【輔料】洋蔥一顆、蒜三瓣、八角一個【調料】郫縣豆瓣醬一勺、黃豆醬一勺、五香粉一勺、生抽兩勺、幹澱粉一勺、蠔油一勺、陳醋一勺
烹飪步驟：
第一步醃製牛肉，牛肉橫著紋理切成薄片，放在碗中，加入兩勺生抽、一勺蠔油、一勺五香粉、一勺幹澱粉，用手抓勻入味，醃製5分鐘備用。
第二步爆香鍋底，鍋內放適量的油，加入一粒八角煎至微微發黑後撈出扔掉，放入拍碎的蒜瓣和一勺郫縣豆瓣醬，炒出紅油。
第三步炒牛肉，醃製好的牛肉入鍋中火翻炒至變色，八成熟即可。
第四步加入切好的洋蔥絲放入翻炒出香味，洋蔥略微變軟即可。
第五步把南瓜切成細絲後，將南瓜放入鍋內翻炒3分鐘，大火翻炒，如果有點乾的話，可以加入兩勺水，至南瓜變軟即可。
第六步調味，最後沿著鍋邊加入一勺陳醋，一勺黃豆醬，加入適量的鹽調味，翻炒均勻後即可出鍋裝盤。一盤營養豐富又好吃的牛肉炒南瓜就做好了。
市井說：牛肉炒南瓜這道菜非常下飯，這兩種搭配可以說是恰到好處，南瓜的清香和牛肉很搭配，牛肉也可以切成牛肉絲，配米飯吃更加均勻。牛肉醃製後這道菜基本上就不用加上什麼料了，因為用了豆瓣醬和黃豆醬，所以可以先嚐一下再決定加不加鹽，可別做鹹了。基本就是大火快炒，幾分鐘就出鍋的菜，別炒時間長了。
歡迎在評論區留言一起來交流有趣的美食之道，我是市井覓食記，與世界交手多年，依然光彩依舊，興致盎然！喜歡專注吃喝玩樂市井小事，每日更新菜譜，關注我，和你一起分享這個世界.
閱讀更多 你是一個人吶 的文章
