貝殼叔叔
經常吃花生是一件很好的習慣，花生是一種營養豐富，功效較高的保健食品。
花生中的油脂含量較高，高的可佔一半左右，但花生中的油脂多屬於不飽和脂肪酸，例如亞油酸、花生四烯酸、Omega3/6等對人體十分有好處的油脂脂肪，它們能夠控制血液中膽固醇的含量，調解血脂濃度，預防動脈粥樣硬化的發展，控制血栓生成，對於預防心腦血管疾病十分有好處。花生中富含多種礦物質，鉀、鈉、磷、鈣、鐵、鋅、硒樣樣都有，因此，日常適當吃點花生補充微量元素是很好的選擇。花生裡還含有白藜蘆醇，白藜蘆醇有這強大功效，特別是對於調整血液中的膽固醇、甘油三酯、血糖等有不錯效果，因此白藜蘆醇又能夠調理三高，輔助減肥。花生中還含有一定量的蛋白質，豐富的膳食纖維，能夠預防便秘，補充營養。
花生雖然營養豐富，但花生由於油脂過多不宜過量食用，每天吃個10~20顆就足夠了，膳食指南推薦每人每天攝入堅果的量在25~30g，大概是一小捧，千萬不要一聊起天來就剝花生剝得停不下來。另外，花生熟食和生吃都可以，兩者營養差異不大，因為花生中大部分是脂溶性營養成分，加熱後依然能夠保留。但花生由於本來油脂成分就較高，煮著吃生吃最好，不要用炒、油炸的方式再次處理，否則油脂含量會更高，這樣反而不利於吃花生。
只有營養師知道
說起吃花生呀，人人都吃過，吃的方法有多種多樣，有煮著吃的，炒著吃的，油炸吃的，真是方法很多。 那麼吃花生對身體有什麼好處呢？好處多著呢。花生中含有蛋白質，維生素B1，維生素B2，以及維生素E，不飽和脂肪酸，及多種氨基酸。 1、花生含有維生素E和一定量的鋅，能增強記憶力，抗老化，延緩大腦功能衰退，滋潤皮膚。 2、花生所含的不飽和脂肪酸有降低膽固醇的作用，用於防治動脈硬化，高血壓和心臟病。 3、花生中所含的生物活性物白藜蘆醇可以防治腫瘤病疾，也是降低血小板凝集，預防和治療動脈粥硬化，心腦血管病的預防劑。 4、花生纖維中的可溶性纖維被人體消化吸收，可以降低有害物質在體內的積存和所產生的毒性作用，減少腸癌發生的機會。 5、花生中的維生素有止血作用，花生紅衣的止血功療更是比花生更高，對多種血性疾病有良好的止血功效。
用電知識
經常吃花生有什麼好處？
花生是常見的豆科植物，也是重要的油料之一，含脂肪高達40%~50%，含蛋白質也有25%左右，是名副其實的高脂肪、高蛋白食品。除此之外花生也含有多種維生素和礦物質，以及一些微量元素，其中就有一些很不錯的成分。
- 兒茶素和賴氨酸可以幫助對抗衰老。
- 花生含鈣也比較高，算是可以補充鈣質、促進發育。
- 花生果實中還含有卵磷脂和腦磷脂，這些物質是神經系統所需的重要物質，可以增強記憶、延緩衰老。
- 而且花生中的蛋白質算是比較優質的，含有人體必需的氨基酸，這就比豬皮裡的膠原蛋白之類的強太多了。
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當然以上是“花生成分中物質的作用”，並不是說吃了花生就一定會起到這些作用啊。這些物質的含量大多是非常微量的，所以不是說心血來潮吃幾個花生，或者來一盆花生就能看到效果的。
花生吃生的好還是熟的好？
綜合來看還是推薦煮熟的花生，為什麼這麼說呢？
- 如果只是每天或者隔幾天吃幾顆，說實話怎麼吃差別都不大，只要注意不要總吃油炸的花生就好了，本身就高油脂的東西，再配上熱油，實在是有點不太健康。
- 而生吃花生的話，比較容易有寄生蟲感染的危險，而且一旦儲存不當的話，花生這種高脂肪、高蛋白的果實可是老鼠和各種蟲子的最愛，而且生吃花生也不容易被消化。
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而如果煮熟再吃的話就比較好吸收，而且避免了寄生蟲之類的問題。吃花生最重要的就是要小心發黴的問題，在吃黴變糧食動物實驗中發現，黴變花生用量最小，引發肝癌最快。花生是比較容易被黃麴黴感染的，其代謝產生的黃麴黴毒素是具有最強毒性和致癌性的天然汙染物。這也是為什麼我一直不太推薦以獲得“好處”、“功效”為目的進食某種食物的一個原因，單一食材不明就裡的一直食用、甚至長期大量食用，出現問題的幾率就很高。
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啞巴美食家
常吃花生好習慣，健康美麗吃出來。 花生味道美、營養豐富，素有“長生果”之稱，讓我們一起來看看常吃花生的神奇之處。
身材好：花生是“高飽腹感”食物，如果在早餐時吃花生，能減少這一天的進食量；而且花生中果糖為左旋糖，能被機體快速利用或者儲存到肝臟，不會形成脂肪積累，對於保持身材的小夥伴們可是不錯的選擇哦。
氣色佳：花生中的天冬氨酸較多，能解除疲勞；花生中的維生素E、不飽和脂肪酸、甾醇能使肌膚潤澤細膩，頭髮豐厚光澤，且具有抗衰老作用，可謂是美容養生佳品。
保護心血管：花生含有預防心臟病的不飽和脂肪以及鈣、磷、鐵、核黃素、止血素、多種維生素、卵磷脂等營養素，能降血脂、控制血壓、防止血栓形成、保護血管等功能，。而且花生皮的紅衣不僅有止血作用，而且對出血性疾病的原發病有一定的治療效果，所以吃花也得少搓皮，帶著紅衣更有營養。控制血糖：花生能減緩碳水化合物的吸收，早上吃花生，血糖穩一天。
抗癌：花生中的葉酸和其他抗癌的營養物質，能降低結腸癌的發病率，每週至少吃兩次花生才有效哦。 健腦：花生含穀氨酸、卵磷脂，是促進思維、加強記憶的重要補腦物質。
作者：賀雲，註冊營養技師，遼寧營養師事務所簽約講師。
營養百事通
花生，不管是熱炒涼拌還是當零食吃都很常見，其口味也備受人們喜愛，此外，花生在婚宴上也經常出現，預示著多子多福，可見花生的好處有多少，不過花生也並非人人可吃，因此還需要各方面注意起來。
平時吃花生的好處
1、抗衰老能力強
在花生裡邊含有一種叫做白藜蘆醇的物質，是一種天然的多酚類物質，而且是一種生物性非常強的物質，在預防腫瘤方面有很強效果，除了能幫助降低血小板聚集，起到護心作用外，還有很強的抗衰老作用。
2、有益心臟健康
花生當中雖然含有脂肪，但是這類脂肪卻對人們的健康非常有益，尤其是其中的單脂肪酸跟多不飽和脂肪對於心臟的健康是非常有益的。
3、補充微量元素
花生當中含有豐富的抗氧化劑，此外還含有多種維生素以及礦物質，但是現在目前人群對於蛋白質、維生素、鐵元素以及碘元素，而這些缺陷通過吃花生都可以得到補充緩解。
首先花生當中含有豐富的蛋白質跟脂肪，此外還有葉酸、維生素E、B1、B2、B3以及鐵元素、鋅元素、鉀元素、鎂元素、鈣元素等等，尤其是對於平衡青少年營養起到很大幫助。
花生雖好 下邊這些人就不要吃了
1、痛風患者
痛風是因為嘌呤代謝紊亂而導致的疾病，患者基本都存在高尿酸血癥的現象，而高脂飲食會減少尿酸的排出，讓痛風情況越來越嚴重，因此在痛風急性發作期不要吃花生，即便是在痛風緩解期，花生的攝入也要控制量。
2、腸胃病患者
胃潰瘍、慢性胃炎以及慢性腸炎的患者多數都存在腹痛腹瀉以及消化不良的症狀，這類人群在生活中最好少食多餐，清淡少油，而花生屬於堅果類的食物，其中含有的蛋白質以及脂肪含量是比較高的，因此很難消化，這類患者就不要吃了。
3、膽囊切除術後患者
膽汁在脂肪的消化跟吸收過程當中起著重要的作用，人在吃飯之後膽囊收縮，膽汁會排入到十二指腸促進消化，而高蛋白以及高脂肪的食物對於膽囊刺激是比較大的，以便讓膽汁大量排放促進消化，而膽囊在切除之後膽汁是無法儲存的，會影響到脂肪的消化。
4、糖尿病患者
糖尿病患者的日常飲食需要控制攝入熱量，但是花生的熱量是比較高的，因此應該注意。
5、跌打淤腫人群
花生中含有一種促凝血因子，如果存在血瘀的人群攝入花生，會出現血瘀不散，讓腫痛更加嚴重。
39健康網
我是曠慧，健康系大師姐。
說起花生，曠慧我想起了小時候夏天幫父母摘花生的情景。我們喜歡把花生叫做落花生。那時爸爸每年都會種些花生，8月份的時候就成熟了。下雨過後，爸爸將花生連根帶土地拔回家，我們找個小凳子，將帶著泥土的花生一顆一顆從根上摘下來。有時種的花生比較多，要連續摘好幾天才能摘完。摘下來的花生，用水衝乾淨後曬乾，不然會長黴。
爸爸也會將新鮮的花生加些鹽、八角、桂平等香料煮熟，煮的時間越久花生越入味。煮熟後的新鮮花生趁熱吃或者曬乾後再吃，都是非常好吃的呢。不知道大家吃過這樣的花生沒有，曠慧相信吃過這種煮花生的人都會喜歡上它。不知道大家是否見過花生的葉子和花兒，沒見過的看看下面這張圖啦。
1、花生含有哪些營養呢？
花生屬於豆科植物，我們常吃的花生主要有兩種顏色，紅皮花生和淺紅的花生。花生是一種營養健康的食品。花生富含油脂，油脂含量為44%-45%，因此可以用來榨油。花生油中富含不飽和脂肪酸，是一種健康的油脂。同時花生中蛋白質也很豐富，含量為24-36%，屬於一種高蛋白食物。花生蛋白質中含有人體必需的八種氨基酸，其中精氨酸含量高於其它堅果，花生中蛋白質的營養價值甚至高於大豆。
花生中碳水化合物為20%左右，同時含有維生素E、膳食纖維、葉酸、鉀、鎂、鋅、鈣硫胺素、核黃素、尼克酸等多種營養成分。大家看到沒，花生的營養價值實在是太豐富啦。
2、常吃花生有什麼好處呢?
花生的營養如此豐富，常吃當然有好處啦，比如：
（1）補充優質蛋白質
前面曠慧已經說到啦，花生富含蛋白質，而且蛋白質的氨基酸組成比例合適，消化吸收利用率高，每天吃點花生可以幫助我們補充優質的植物蛋白質。
（2）幫助消化，預防便秘
花生中富含膳食纖維，可以幫助消化，促進腸道蠕動。有便秘的人可以每天吃點花生預防和改善便秘。曠慧我認為，花生中的油脂也有著預防和改善便秘的作用。
（3）提高記憶力
花生中鋅元素含量豐富，而鋅元素與我們的記憶力息息相關。腦力勞動者、學生、小孩都適合多吃點花生來提高記憶力。
（4）美容護膚，防衰老
花生中富含維生素E和維生素C，這兩種維生素具有美容養顏的作用，可以幫助改善肌膚暗沉、痤瘡、黑眼圈、痘痘等問題。花生又叫長生果，還可以延緩衰老，想要愛美的女性朋友們要多吃點花生。
（5）促進兒童長個
花生中鈣含量、蛋白質含量豐富，鈣元素可以幫助兒童骨骼發育，蛋白質是兒童生長髮育所必須的，兒童適量吃些花生可以幫助長個。
（6）降血脂
花生的油脂中富含不飽和脂肪酸，如亞油酸，不飽和脂肪酸可以促進膽固醇的排出，降低血液中膽固醇含量，從而幫助降血脂。
（7）抗凝血
花生具有抗凝血的功效，可以緩解血友病患者的出血症狀，與花生中含有的胰蛋白酶抑制劑有關係。
3、吃花生需要注意什麼呢？
花生的營養價值這麼高，大家是不是可以隨便吃呢？當然也不是的呢，吃花生有些地方還是需要注意的，比如：
（1）發黴的花生含有致癌的黃麴毒素，一定不能再吃了。
（2）花生不宜多吃， 每天吃花生的量不超過20-35g。花生中脂肪含量較高，如果過多的生花生可能會長胖，而且食會引起消化不良，腹痛腹瀉等，所以好吃不要多吃。
（3）油炸的花生米建議少吃，油炸食品本身不好，花生種油脂含量又不低，油炸的花生米吃多了容易長胖、誘發高血脂等症狀。
（4）炒的花生米也不宜多吃，花生米在炒的過程中，會損失部分維生素、蛋白質，營養價值也會降低，炒花生米吃多了同樣也會導致肥胖、難以消化。
（5）最好吃煮花生。煮花生能最大程度上保持花生的營養價值，而且味道會更加鮮美，煮花生曬乾後吃起來也是很不錯的。
（6）最後回答一個問題，生的花生、熟的花生都可以，只要不超量，對於健康沒有問題。
我是曠慧，浙江大學食品科學博士，資深營養師，減肥師。
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減肥博士曠慧
花生又名落花生，長壽果、長生果、花生米。是一種原產南美洲的草本植物。現在我們都說它是植物肉，它營養價值極高。因為它開的花落了以後，花莖就會鑽入泥土中結果，所以叫落花生。吃了它讓人延年益壽，所以又被稱為長壽果。
在我們這裡，年青人結婚也多用花生果來做為喜果，吉祥喜慶的花生果，象徵著又香又甜的婚姻愛情甜蜜圓滿。
它的營養價值的確很高，它含有蛋白質、脂肪、糖類及各種維生素，富含卵磷脂還有礦物質鈣、鐵、磷等。還含有人體需要的8種氨基酸，還有胡蘿蔔素、粗纖維。它裡面含有的硫胺素、核黃素、尼克酸等多種維生素，對人體腦部發育，記憶力的增強有促進作用。
另外花生還有很高的藥用價值，果實中的兒茶素、賴氨酸可以抗老化，果衣中的油脂與維生素，對多種出血性疾病有好處，對原發病還有治療作用，對人體造血功能有益。產婦常吃花生，有養血通乳之效。
兒童常吃花生，促進骨骼發育，老人常吃花生，有效延緩骨骼退化。常吃花生，還可以預防和治療，動脈粥樣硬化和心腦血管疾病。
花生真是寶，我們家每個人都愛吃，吃不夠，清香帶甜，好吃又有益。
