贝壳叔叔
经常吃花生是一件很好的习惯，花生是一种营养丰富，功效较高的保健食品。
花生中的油脂含量较高，高的可占一半左右，但花生中的油脂多属于不饱和脂肪酸，例如亚油酸、花生四烯酸、Omega3/6等对人体十分有好处的油脂脂肪，它们能够控制血液中胆固醇的含量，调解血脂浓度，预防动脉粥样硬化的发展，控制血栓生成，对于预防心脑血管疾病十分有好处。花生中富含多种矿物质，钾、钠、磷、钙、铁、锌、硒样样都有，因此，日常适当吃点花生补充微量元素是很好的选择。花生里还含有白藜芦醇，白藜芦醇有这强大功效，特别是对于调整血液中的胆固醇、甘油三酯、血糖等有不错效果，因此白藜芦醇又能够调理三高，辅助减肥。花生中还含有一定量的蛋白质，丰富的膳食纤维，能够预防便秘，补充营养。
花生虽然营养丰富，但花生由于油脂过多不宜过量食用，每天吃个10~20颗就足够了，膳食指南推荐每人每天摄入坚果的量在25~30g，大概是一小捧，千万不要一聊起天来就剥花生剥得停不下来。另外，花生熟食和生吃都可以，两者营养差异不大，因为花生中大部分是脂溶性营养成分，加热后依然能够保留。但花生由于本来油脂成分就较高，煮着吃生吃最好，不要用炒、油炸的方式再次处理，否则油脂含量会更高，这样反而不利于吃花生。
只有营养师知道
说起吃花生呀，人人都吃过，吃的方法有多种多样，有煮着吃的，炒着吃的，油炸吃的，真是方法很多。 那么吃花生对身体有什么好处呢？好处多着呢。花生中含有蛋白质，维生素B1，维生素B2，以及维生素E，不饱和脂肪酸，及多种氨基酸。 1、花生含有维生素E和一定量的锌，能增强记忆力，抗老化，延缓大脑功能衰退，滋润皮肤。 2、花生所含的不饱和脂肪酸有降低胆固醇的作用，用于防治动脉硬化，高血压和心脏病。 3、花生中所含的生物活性物白藜芦醇可以防治肿瘤病疾，也是降低血小板凝集，预防和治疗动脉粥硬化，心脑血管病的预防剂。 4、花生纤维中的可溶性纤维被人体消化吸收，可以降低有害物质在体内的积存和所产生的毒性作用，减少肠癌发生的机会。 5、花生中的维生素有止血作用，花生红衣的止血功疗更是比花生更高，对多种血性疾病有良好的止血功效。
用电知识
经常吃花生有什么好处？
花生是常见的豆科植物，也是重要的油料之一，含脂肪高达40%~50%，含蛋白质也有25%左右，是名副其实的高脂肪、高蛋白食品。除此之外花生也含有多种维生素和矿物质，以及一些微量元素，其中就有一些很不错的成分。
- 儿茶素和赖氨酸可以帮助对抗衰老。
- 花生含钙也比较高，算是可以补充钙质、促进发育。
- 花生果实中还含有卵磷脂和脑磷脂，这些物质是神经系统所需的重要物质，可以增强记忆、延缓衰老。
- 而且花生中的蛋白质算是比较优质的，含有人体必需的氨基酸，这就比猪皮里的胶原蛋白之类的强太多了。
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当然以上是“花生成分中物质的作用”，并不是说吃了花生就一定会起到这些作用啊。这些物质的含量大多是非常微量的，所以不是说心血来潮吃几个花生，或者来一盆花生就能看到效果的。
花生吃生的好还是熟的好？
综合来看还是推荐煮熟的花生，为什么这么说呢？
- 如果只是每天或者隔几天吃几颗，说实话怎么吃差别都不大，只要注意不要总吃油炸的花生就好了，本身就高油脂的东西，再配上热油，实在是有点不太健康。
- 而生吃花生的话，比较容易有寄生虫感染的危险，而且一旦储存不当的话，花生这种高脂肪、高蛋白的果实可是老鼠和各种虫子的最爱，而且生吃花生也不容易被消化。
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而如果煮熟再吃的话就比较好吸收，而且避免了寄生虫之类的问题。吃花生最重要的就是要小心发霉的问题，在吃霉变粮食动物实验中发现，霉变花生用量最小，引发肝癌最快。花生是比较容易被黄曲霉感染的，其代谢产生的黄曲霉毒素是具有最强毒性和致癌性的天然污染物。这也是为什么我一直不太推荐以获得“好处”、“功效”为目的进食某种食物的一个原因，单一食材不明就里的一直食用、甚至长期大量食用，出现问题的几率就很高。
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哑巴美食家
常吃花生好习惯，健康美丽吃出来。 花生味道美、营养丰富，素有“长生果”之称，让我们一起来看看常吃花生的神奇之处。
身材好：花生是“高饱腹感”食物，如果在早餐时吃花生，能减少这一天的进食量；而且花生中果糖为左旋糖，能被机体快速利用或者储存到肝脏，不会形成脂肪积累，对于保持身材的小伙伴们可是不错的选择哦。
气色佳：花生中的天冬氨酸较多，能解除疲劳；花生中的维生素E、不饱和脂肪酸、甾醇能使肌肤润泽细腻，头发丰厚光泽，且具有抗衰老作用，可谓是美容养生佳品。
保护心血管：花生含有预防心脏病的不饱和脂肪以及钙、磷、铁、核黄素、止血素、多种维生素、卵磷脂等营养素，能降血脂、控制血压、防止血栓形成、保护血管等功能，。而且花生皮的红衣不仅有止血作用，而且对出血性疾病的原发病有一定的治疗效果，所以吃花也得少搓皮，带着红衣更有营养。控制血糖：花生能减缓碳水化合物的吸收，早上吃花生，血糖稳一天。
抗癌：花生中的叶酸和其他抗癌的营养物质，能降低结肠癌的发病率，每周至少吃两次花生才有效哦。 健脑：花生含谷氨酸、卵磷脂，是促进思维、加强记忆的重要补脑物质。
作者：贺云，注册营养技师，辽宁营养师事务所签约讲师。
营养百事通
花生，不管是热炒凉拌还是当零食吃都很常见，其口味也备受人们喜爱，此外，花生在婚宴上也经常出现，预示着多子多福，可见花生的好处有多少，不过花生也并非人人可吃，因此还需要各方面注意起来。
平时吃花生的好处
1、抗衰老能力强
在花生里边含有一种叫做白藜芦醇的物质，是一种天然的多酚类物质，而且是一种生物性非常强的物质，在预防肿瘤方面有很强效果，除了能帮助降低血小板聚集，起到护心作用外，还有很强的抗衰老作用。
2、有益心脏健康
花生当中虽然含有脂肪，但是这类脂肪却对人们的健康非常有益，尤其是其中的单脂肪酸跟多不饱和脂肪对于心脏的健康是非常有益的。
3、补充微量元素
花生当中含有丰富的抗氧化剂，此外还含有多种维生素以及矿物质，但是现在目前人群对于蛋白质、维生素、铁元素以及碘元素，而这些缺陷通过吃花生都可以得到补充缓解。
首先花生当中含有丰富的蛋白质跟脂肪，此外还有叶酸、维生素E、B1、B2、B3以及铁元素、锌元素、钾元素、镁元素、钙元素等等，尤其是对于平衡青少年营养起到很大帮助。
花生虽好 下边这些人就不要吃了
1、痛风患者
痛风是因为嘌呤代谢紊乱而导致的疾病，患者基本都存在高尿酸血症的现象，而高脂饮食会减少尿酸的排出，让痛风情况越来越严重，因此在痛风急性发作期不要吃花生，即便是在痛风缓解期，花生的摄入也要控制量。
2、肠胃病患者
胃溃疡、慢性胃炎以及慢性肠炎的患者多数都存在腹痛腹泻以及消化不良的症状，这类人群在生活中最好少食多餐，清淡少油，而花生属于坚果类的食物，其中含有的蛋白质以及脂肪含量是比较高的，因此很难消化，这类患者就不要吃了。
3、胆囊切除术后患者
胆汁在脂肪的消化跟吸收过程当中起着重要的作用，人在吃饭之后胆囊收缩，胆汁会排入到十二指肠促进消化，而高蛋白以及高脂肪的食物对于胆囊刺激是比较大的，以便让胆汁大量排放促进消化，而胆囊在切除之后胆汁是无法储存的，会影响到脂肪的消化。
4、糖尿病患者
糖尿病患者的日常饮食需要控制摄入热量，但是花生的热量是比较高的，因此应该注意。
5、跌打淤肿人群
花生中含有一种促凝血因子，如果存在血瘀的人群摄入花生，会出现血瘀不散，让肿痛更加严重。
39健康网
我是旷慧，健康系大师姐。
说起花生，旷慧我想起了小时候夏天帮父母摘花生的情景。我们喜欢把花生叫做落花生。那时爸爸每年都会种些花生，8月份的时候就成熟了。下雨过后，爸爸将花生连根带土地拔回家，我们找个小凳子，将带着泥土的花生一颗一颗从根上摘下来。有时种的花生比较多，要连续摘好几天才能摘完。摘下来的花生，用水冲干净后晒干，不然会长霉。
爸爸也会将新鲜的花生加些盐、八角、桂平等香料煮熟，煮的时间越久花生越入味。煮熟后的新鲜花生趁热吃或者晒干后再吃，都是非常好吃的呢。不知道大家吃过这样的花生没有，旷慧相信吃过这种煮花生的人都会喜欢上它。不知道大家是否见过花生的叶子和花儿，没见过的看看下面这张图啦。
1、花生含有哪些营养呢？
花生属于豆科植物，我们常吃的花生主要有两种颜色，红皮花生和浅红的花生。花生是一种营养健康的食品。花生富含油脂，油脂含量为44%-45%，因此可以用来榨油。花生油中富含不饱和脂肪酸，是一种健康的油脂。同时花生中蛋白质也很丰富，含量为24-36%，属于一种高蛋白食物。花生蛋白质中含有人体必需的八种氨基酸，其中精氨酸含量高于其它坚果，花生中蛋白质的营养价值甚至高于大豆。
花生中碳水化合物为20%左右，同时含有维生素E、膳食纤维、叶酸、钾、镁、锌、钙硫胺素、核黄素、尼克酸等多种营养成分。大家看到没，花生的营养价值实在是太丰富啦。
2、常吃花生有什么好处呢?
花生的营养如此丰富，常吃当然有好处啦，比如：
（1）补充优质蛋白质
前面旷慧已经说到啦，花生富含蛋白质，而且蛋白质的氨基酸组成比例合适，消化吸收利用率高，每天吃点花生可以帮助我们补充优质的植物蛋白质。
（2）帮助消化，预防便秘
花生中富含膳食纤维，可以帮助消化，促进肠道蠕动。有便秘的人可以每天吃点花生预防和改善便秘。旷慧我认为，花生中的油脂也有着预防和改善便秘的作用。
（3）提高记忆力
花生中锌元素含量丰富，而锌元素与我们的记忆力息息相关。脑力劳动者、学生、小孩都适合多吃点花生来提高记忆力。
（4）美容护肤，防衰老
花生中富含维生素E和维生素C，这两种维生素具有美容养颜的作用，可以帮助改善肌肤暗沉、痤疮、黑眼圈、痘痘等问题。花生又叫长生果，还可以延缓衰老，想要爱美的女性朋友们要多吃点花生。
（5）促进儿童长个
花生中钙含量、蛋白质含量丰富，钙元素可以帮助儿童骨骼发育，蛋白质是儿童生长发育所必须的，儿童适量吃些花生可以帮助长个。
（6）降血脂
花生的油脂中富含不饱和脂肪酸，如亚油酸，不饱和脂肪酸可以促进胆固醇的排出，降低血液中胆固醇含量，从而帮助降血脂。
（7）抗凝血
花生具有抗凝血的功效，可以缓解血友病患者的出血症状，与花生中含有的胰蛋白酶抑制剂有关系。
3、吃花生需要注意什么呢？
花生的营养价值这么高，大家是不是可以随便吃呢？当然也不是的呢，吃花生有些地方还是需要注意的，比如：
（1）发霉的花生含有致癌的黄曲毒素，一定不能再吃了。
（2）花生不宜多吃， 每天吃花生的量不超过20-35g。花生中脂肪含量较高，如果过多的生花生可能会长胖，而且食会引起消化不良，腹痛腹泻等，所以好吃不要多吃。
（3）油炸的花生米建议少吃，油炸食品本身不好，花生种油脂含量又不低，油炸的花生米吃多了容易长胖、诱发高血脂等症状。
（4）炒的花生米也不宜多吃，花生米在炒的过程中，会损失部分维生素、蛋白质，营养价值也会降低，炒花生米吃多了同样也会导致肥胖、难以消化。
（5）最好吃煮花生。煮花生能最大程度上保持花生的营养价值，而且味道会更加鲜美，煮花生晒干后吃起来也是很不错的。
（6）最后回答一个问题，生的花生、熟的花生都可以，只要不超量，对于健康没有问题。
我是旷慧，浙江大学食品科学博士，资深营养师，减肥师。
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减肥博士旷慧
花生又名落花生，长寿果、长生果、花生米。是一种原产南美洲的草本植物。现在我们都说它是植物肉，它营养价值极高。因为它开的花落了以后，花茎就会钻入泥土中结果，所以叫落花生。吃了它让人延年益寿，所以又被称为长寿果。
在我们这里，年青人结婚也多用花生果来做为喜果，吉祥喜庆的花生果，象征着又香又甜的婚姻爱情甜蜜圆满。
它的营养价值的确很高，它含有蛋白质、脂肪、糖类及各种维生素，富含卵磷脂还有矿物质钙、铁、磷等。还含有人体需要的8种氨基酸，还有胡萝卜素、粗纤维。它里面含有的硫胺素、核黄素、尼克酸等多种维生素，对人体脑部发育，记忆力的增强有促进作用。
另外花生还有很高的药用价值，果实中的儿茶素、赖氨酸可以抗老化，果衣中的油脂与维生素，对多种出血性疾病有好处，对原发病还有治疗作用，对人体造血功能有益。产妇常吃花生，有养血通乳之效。
儿童常吃花生，促进骨骼发育，老人常吃花生，有效延缓骨骼退化。常吃花生，还可以预防和治疗，动脉粥样硬化和心脑血管疾病。
花生真是宝，我们家每个人都爱吃，吃不够，清香带甜，好吃又有益。
