現在看名師,我們總是習慣於看他們背後的故事,比如,如何學習、如何成長、如何登頂世界,然後才會去看作品。似乎覺得這樣才能瞭解的更徹底,更容易的去學習他們……
但是,在這個追求的過程中,我們似乎忽略了一個問題:大師們親手打造的作品才是他們真正的驕傲,是最想讓所有人稱讚的東西,不是嗎?所以,當一位chef不屑於賣弄情懷時,技術無疑就是他們最強大的武器。
所以看大咖,要先看作品
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簡單?常規?你也能做?
如果你非要這麼說
我也無法反駁
但我想說的是
當這種簡單被無數人嚮往時
這就是一種標籤
那麼這些作品都是出自誰手
同樣簡約的它們有什麼不一樣嗎?
這次,拒絕網紅臉
跟大家分享一位真正的大咖
// Sébastien Serveau //
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簡直太熟悉了?是的!
還記得剛剛提筆走江湖的小伊
在初期分享的為數不多的大咖中
他,就是其中之一
因為Sébastien Serveau的
作品、經歷、技術
在當時的我看來
真的像是開掛般的存在
2011年10月:獲得Chef de l’année 2011提名;
2004年2月:" Un des Meilleurs Ouvriers de France Patissiers”比賽亞軍;
2003年3月:" Un des Meilleurs Ouvriers de France Patissiers”比賽第三名;
2002年6月:Trophée Etienne Tholoniat比賽亞軍;
2001年8月:獲得Rotary Club à Cosne sur Loire (58)頒發的Prix du Travail Manuel獎項;
2001年1月:在里昂的SIRAH中的拉糖歐洲冠軍盃比賽中獲得第3名;
2000年10月:在法國Lauréat du Trophée des Journées Gastronomiques de Sologne拉糖比賽中獲得第1名;
2000年3月:在La Rochelle獲得甜品法國亞軍榮譽;1999年11月:在第戎舉辦的Entremet de créativité présenté artistiquement甜點比賽中獲得第1名。
多到我已經不想細看的獲獎記錄
我覺得僅僅擺在這裡就是一種榮耀
並且聽說
Sébastien Serveau的職業生涯
第一次獲得冠軍
還是在他18歲的時候
所以年少成名的他
開始瘋狂的參加比賽
只跟高手較量的他
在豐富的比賽經驗之下
終於一步步走向世界頂尖行列
當他結束比賽
開始自己在行業內的工作時
不吹不黑
這真的是位走到哪
都被人搶著要的人氣大神糕點師
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在巴黎著名Pavillon Montsouris餐廳
擔任甜點主廚
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擔任COSTES集團旗下酒店的
甜點主廚、生產總監
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巴黎RITZ酒店集團
甜點餅房行政總廚
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巴黎西點名店DALLOYAU
甜點及巧克力行政總廚等等
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並且在2005年決定要分享技術
開班授課的他
開始在全球範圍內開課
並且還出了很多本書籍
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其實Sébastien Serveau的崛起之路
最重要的點,還是他的作品
不喜歡用太多的模具
即使用,也是很簡單的那種
然後自己再加工
絕對不允許自己的作品
跟別人一樣千篇一律
尤其喜歡各種水果風的他
不僅要在口味上體現
在裝飾上也要讓人一眼
就看出作品想要表現的東西
所以,在他標籤式的風格之下
驚喜真的有點多
超多作品裝飾大圖
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