每一個烘焙人都是“處女座”！（真的？）
……
從入行的第一天起，我就知道做烘焙是一件必須要“一絲不苟”的事。因為即使只是一丁點的失誤，都可能影響整個作品的效果、口感、口味、顏值等等。
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所以，每次遇見亮到可以當鏡子的淋面蛋糕時，我們總是想方設法的要從各種渠道知道它的配方。
究其原因還是倆字：完美。
但是習慣完美之後，它真的還有吸引力嗎？
從這種滴落裝飾技法瘋狂崛起，長期霸屏我的票圈時，我就知道，對於美的追求終於有了更多的選擇。
沒有不留一絲縫隙的完美無瑕
只有不規則、長短不一
隨意流下的幾條厚厚淋面
竟然也有不一樣的美感？
或許這才是藝術的多種表現形式吧！
所以對於這款在我的朋友圈中
強行霸榜No.1整整3年之久的裝飾技
怎麼樣才能
將它與更完美的味道結合呢？
今天，我就將知道的秘密分享給大家
抹茶白巧克力慕斯蛋糕
// 半淋面 //
▼
模具尺寸：7釐米x 7釐米2件
餅 底
曲奇餅乾碎………………35g
融化無鹽黃油……………15g
操作步驟：
1、拌勻後，倒入直徑7cm*高度7cm的慕斯圈內，按壓緊實，冷藏
白巧克力慕斯
白巧克力…………………25g
熱牛奶……………………25g
吉利丁片…………………1g
香草籽醬…………………1滴
打發淡奶油………………40g
操作步驟：
1、巧克力加入熱牛奶裡浸泡、攪拌至巧克力全部溶解
2、吉利丁放入冰水裡浸泡10分鐘，瀝乾水分
3、加入巧克力牛奶中，拌勻至完全溶解
4、加入1滴香草籽醬，拌勻
5、衝入打發淡奶油中，拌勻
6、倒入直徑6.8cm、高度3cm的半球矽膠模內 冷凍1小時
抹茶慕斯
蛋黃………………………30g
細砂糖……………………15g
熱牛奶……………………60g
白巧克力…………………15g
吉利丁片…………………4g
抹茶粉……………………3g
打發淡奶油………………135g
操作步驟：
1、糖加入蛋黃中，拌勻
2、熱牛奶衝入蛋黃混合物中，拌勻，煮至圖示狀態
3、將白巧克力加入混合物中，攪拌至完全溶解
4、泡軟的吉利丁瀝乾水分，加入混合物中，攪拌混合至完全溶解
5、篩入抹茶粉，攪拌均勻
6、過篩倒入打發淡奶油中，混合均勻
7、舀入慕斯圈內，冷凍10min
8、取出加入少量慕斯液，藉助牙籤將白巧克力慕斯擺入慕斯圈內，鋪上薄薄一層慕斯液
9、藉助牙籤將剩下一半白巧克力慕斯擺入模具內
10、平均的將剩餘慕斯液分倒入慕斯圈內，冷凍2小時
巧克力淋塗醬
熱淡奶油…………………10g
抹茶粉……………………2g
白巧克力…………………30g
玉米糖漿…………………7g
吉利丁片…………………1g
操作步驟：
1、抹茶粉加入熱淡奶油中，拌勻
2、白巧克力隔水加熱融化，將抹茶奶油、玉米糖漿倒入巧克力中拌勻
3、將泡軟的吉利丁片加入，混合至完全溶解
4、過篩倒入裱花袋裡，降溫
裝 飾
1、熱毛巾敷慕斯圈外圍，脫模
2、將淋塗醬擠在慕斯頂部形成滴落感
3、篩少許糖粉、抹茶粉在淋塗醬表面，用薄荷葉做裝飾
超高的顏值加經典的口味
這款蛋糕會成為你的選擇
端上你的餐桌，登上你的櫃檯嗎？
所以你覺得滴落蛋糕
為什麼可以長期霸屏？
是長得好看？好吃？
來來來~
快來留言說說你的答案！
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