上傳zhaopian
首先剛剛開業所以需要一定時間來累積符合咱們產品口味的顧客，先不要操之過急，一般適應期是三個月，若三個月以後生意就慘淡，根據個人看法推斷，有兩個原因：
1、麵條味道則不符合當地人的口味，需要改進，適當地對面條的口味出一定的變動，適應當地人的口味（找產品本身的問題）
2、店鋪的選址不適合做快餐，因為店鋪的位置是決定快餐的人流量的多少（所謂快餐就突出一個“快”字，一般都分佈在小區的主幹道商業街，還有馬路附近，這類消費人群主要“快” “好” “惠”，簡單的來說也就是性價比高）
所以個人建議店主先做三個月，做三個月生意慘淡，本地附近的類似的麵館，嘗一下對方的口味兒，再根據對方的口味進行適當的改變，若生意依舊慘淡，則建議店主更換店面。
本人的話現在在深圳經營特色襄陽牛肉麵，大家可以相互交流學習。
蘇景榮
情況相近，支招說不上，講講我的情況，希望有所幫助。在西安城南開葫蘆頭泡饃，生意也做的風生水起。
總有一個開分店的夢想，多次看址，終於在距老店2.3公里處開了一家新店，店內用品全用最好的，想著老店很火，新店借老店名氣也不會太差，理想很豐滿，現實很骨感，
試營業第一天營業200餘元，第二天800元，第三天1500元，第四天900元，本來想二十四小時營業因廚師不到位只開白天，店小130平方，廚房3人，前廳3人，主廚突生病，恰逢國慶，思來想去，果斷暫停營業，全力經營老店，國慶期老每日爆滿，對新店小做活動，第一，以保本價格先銷售一個月，選址周圍有六家同類產品，都是低品質的，對自己產品絕對信心，第二，周邊小區發傳單，擴大群知悉度。
國慶過後8日開業，營業額基本在1300一2000元左右，雖未營利，但逐步在路上。有三點心得，裝修時一直未策劃活動，失誤一，選址地點位於老區，消費能力低，失誤二。竟爭對手太近，百米內4家，屬於短刀相接，拼的東西太多，此失誤三。專注陝西小吃葫蘆頭，愛豬蹄，感恩關注，歡迎交流。發現葫蘆頭
每天飯時中午時段前20名顧客免費，後二十名顧客半價，晚上同樣，先把人坐滿人氣上來；一週後前五位顧客免費，後面二十名顧客半價，晚上同樣；兩週後前十名顧客半價，後面顧客消費一律八折～～～一個月後繼續全場八折，兩個月後根據客戶回頭情況可以考慮恢復正常價格，但每天可以有特價的小菜，比如一元一盤，總之除非位置或者出品問題，只要不賠錢就先把人氣做起來再說。
四哥zhcookies
我來說一下吧，做餐飲位置第一，服務第二，乾淨衛生味道第三，我就遇到你這種狀況，明明我的味道比別人好，我生意比他差，仔細思考別人的優勢：1.老店，老顧客多，你覺得不好吃，客人並不這樣想2.別人位置好一些，順路一些3.服務好一些
用戶3514697919831
這位大哥，看來你之前的老店能發展起來完全靠運氣的啊，其實你有了開老店的經驗，開新店完全沒問題，可見你的基礎知識不紮實，可以添加關注我，我經常發些營銷案例和心理分析，你日常生活中可以學學，相信你很快就能開第三家店。
關於新店沒生意，其實可以從很多方面來分析，100個以上都不為過。可以從選址、馬路方向、活動等等方面入手，這次我從趣味性分析吧，現在的營銷已經不僅僅是滿足消費者的需求了，而是提升到更高層面:需求＋趣味性、好玩性，就像答案奶茶，可以給人占卜，大大增強了與消費者的互動性以及滿足消費者的好奇心，進而被廣大年輕群體所喜愛。
好了有點偏題，關於面的可以參考“有字面條”，具體就不說了，自行百度，“有字面條”可以說有了可玩性和話題性，還可以參考“八碗麵”麵館，他是用八個碗做話題，總之現代社會掌握了話題就掌握了流量，“網紅”就是個例子，希望我說的這些能打開你的思路，做老闆的不能只是有方法，還需要多閱讀，多開拓思路。
飛天錦鯉
知行創優®原創經營問答系列（295）
我是黃翰德，國家高級營銷師，實體經營實踐15年。歡迎關注我（知行創優黃翰德）！
問題所問：麵館新店剛剛開業，生意慘淡有沒有高手支個招？
問題關鍵詞：新店、剛剛開業、生意慘淡、支個招。
新店：新的經營場所
剛剛開業：經營的開始
生意慘淡：沒有顧客／客層基數不足
支個招：給建議／方案
開宗明義：餐飲新店開業，需要積累客層基數，它是一個調整出品／服務，使之與市場需求匹配的過程。請放慢經營步伐，穩健調整，一般以三個月為限。
第一點：明確試營業時間節點，收集／分析經營數據
⑴試營業時間節點
①瞭解市場客層特徵（第一個月）
②逐步完善／增刪
出品結構／服務重點，收集顧客訊息（第二個月）③歸納經營數據，劃分有效經營時段／早／中／晚，鏈接優質顧客（第三個月）
⑵以實踐經營數據為依據 發現客層規律 同時提升經營效率
①按小時計量（早／中／晚）
②按天計量（週一至週日）
③按周計量（第一週至第四周）
④按月計量（第一個月至第三個月）
通過上述數據計量，可以明顯發現經營規律（就餐高峰／低谷／平峰）
將資源（員工工時／空間面積）投放到（就餐高峰）
同時將溢餘資源（工時／面積）進行刪減
個別崗位請按工時計酬（鐘點工）
⑶確定經營目標
第三個月開始，把握就餐高峰時段，務必達成最高經營效率（工時／面積），此效率完成的經營額度即經營目標。
第二點：啟動營銷（營業推廣）的前提
⑴明確客層所需
①出品結構
②定價說準
③就餐感知（體驗）
⑵優質顧客的特徵歸納
①客單價
②就餐頻率
③就餐人數
⑶制訂營業推廣主題，鏈接優質顧客
①主題擬定
②積客目標
③客層傳播（口碑／圈層／社群／分享）
⑷收集優質顧客反饋，修正經營細節
①出品形式
②體驗反饋
③服務模式
第三點：新店開業的禁忌
⑴心理焦躁
⑵失去信心
⑶漠視經營數據
⑷過分自信
綜上所述：同一經營體系下，新餐飲店的生存在於區域市場需求的匹配。老店生意好不代表新店生意好。除了代表性經營元素，其它元素應該因地制宜，而決不能‘’固步自封‘’！
您的每次點贊和轉發都是利他之舉！請幫助更多的人！
餐飲經營問題可以發私信給我，願意為您答疑解惑！
知行創優黃翰德
估計一般的打折和宣傳手段應該都用過了吧，現在的法子，在老店給新店多做推廣，老客人過去直接優惠，從老店拿名片過去的優惠，老客人帶新客人過去優惠！
上一陣子免送餐費的外賣！
主要就是要養人氣和聲望，新店一般都要熬一熬
喵_不可言
既然老店的生意好，新店的生意不好，那就找找原因，麵館的味道是不是已經做到標準化了？和老店是否一致？是不是選址不如老店的好？前期需要廣告宣傳，如果和老店在經營和味道服務有差異的話，就要想辦法彌補，既然能成功的經營一家店，就應該可以成功的經營第二家。
觀察者69691199
麵粉口味重要，
口感分兩種，科班，社區班，
店的位置在市中心，寫字樓，商場，應做科班專業口味，
店的位置在社區，農貿市場周邊，應做社區口味《江湖味》
調整一下，會好的，經營本質捨得為主，靜心。
蝦蛋魚
學會多問為什麼？給自己一百個問題（老店做的好的原因）。更多的去觀察他們線上線下如何去做的，經營大部分是和經營者有關的。給出問題，並且去解決，生意會越來越好。剛開始口碑沒有打響也有關係的，餐飲類，口碑很重要。慢慢積累，相信你會做得很好。老闆是沒有什麼時間天天上頭條的。用心經營吧。
