看過《老炮兒》嗎？
看著裡面馮老師和凡凡飆演技，
簡直熱血沸騰！
那一身江湖痞子氣，
完美詮釋了“老炮兒”這個稱呼。
不過，我心目中的“老炮兒”，
最近被輔以新定義了，
而且比凡凡更吸引我!
是的沒錯！
只有吃的才能比凡凡更吸引我！
在白雲區，有一位“老炮兒”，
專注於做各色烤魚和小龍蝦，
名聲傳得梆梆響！
老炮兒，人如其名，
豪爽率直一身江湖氣，
做的烤魚也是量大料足撐不死算他輸。
烤魚裡不僅有魚，
還有毛血旺、豆花、青椒小米椒……
最近還搞活動！
都是江湖兒女，
也不遮遮掩掩，
老炮兒有足夠的底氣把廚房底細亮出來：
魚肉先用蔥姜料酒醃製半小時，
然後用無煙炭烤。
看，肉擠得滿滿當當的。
要做到把魚烤得焦黃鮮嫩，
但又不能烤糊，
就是展現真正的技術的時候了。
這裡的烤魚用的是正宗幹椒和湖南小米椒，
味道激烈很上頭。
混合植物油翻炒至變色，
將辣味利用到了極致！
（廣東人瑟瑟發抖）
我是很喜歡吃魚的，
因為魚的不飽和脂肪超多，
而且屬於白肉，咋吃都不胖那種。
而我最喜歡的一個搭配就是：
魚+配菜+鐵盤=烤魚！
老炮兒烤魚口味
混椒饞嘴味，麻辣味，酸菜味，
孜然味，香辣味，泡椒味
蒜香味，多彩金湯味，重慶豆花味，
毛血旺味，鮮椒味，醬香味
每一種各有風味，
簡直是魚類終結者！
而且超多配菜，
豆芽，鮮豆皮，土豆，寬粉……
口感多變，很有層次感！
01
重慶豆花烤魚
¥138/條 粉絲價 ¥94/條
☑ 重慶豆花味
我終於見到這條傳說中
點單率TOP1，
讓人愛恨交織，欲罷不能的烤魚，
很期待，甚至有點激動。
但是，一看到這條烤魚我就慫了。
這分量，我自己可吃不完啊！！！
超大一條清江魚 分成兩半，
平鋪在大鐵盤裡。
魚頭塞滿了黃豆，
大片辣椒不加修飾地攤在魚身上，
幸好有“萬紅叢中一點綠”——薄荷葉，
視覺上降低了辣度。
（好吧其實我只是自我安慰）
果不其然，
這道烤魚沒有辜負“重慶”這個前綴。
第一感覺：辣得上天！
魚肉浸泡在紅油裡，早已入味，
這把幹辣椒火上澆油。
魚肉椒香麻辣，
口感嫩滑，不是吃爛布那種口感。
連豆皮白菜豆花都是辣的！
那味道，直衝天靈蓋嗆到了我。
魚皮焦脆，很香，
濃烈的辣味撲鼻而來。
用重慶點滷手法做的
豆花幾乎喧賓奪主，熬煮入味，軟滑得來不鬆散。
越吃越過癮，
23°的空調房我都能吃出一腦門汗。
02
毛血旺烤魚
¥148/條 粉絲價 ¥100/條
☑ 毛血旺味
如果說豆花烤魚是重慶人的特色，
那麼毛血旺烤魚，
肯定是川妹子首創了吧！
這做法之前沒見過，
甚至聽都沒聽過，
真創新啊！
烤魚熱氣騰騰，上面堆滿了
血旺，毛肚，午餐肉，黃瓜，土豆，寬粉......
吃出了高配版麻辣燙的感覺！
值得欣慰的是，我分辨出來，
毛血旺烤魚比豆花烤魚“清淡”一點，
肉真的居多，混雜在一起，
把魚蓋得嚴嚴實實。
一口魚肉一口粉，
再加個土豆海帶午餐肉，
這絕對是我吃過最土豪版的烤魚！
03
鮮青椒烤魚
¥138/條 粉絲價 ¥ 94/條
☑ 鮮椒味
重慶四川過後，
湘妹子拿出看家絕活：
鮮青椒烤魚！
青小米椒和湖南椒堆在魚上，
一大片原諒綠，假裝很清新。
魚皮 很滑，膠原蛋白滿滿，
刺激著嗅覺與味蕾！
剛開始比較淡，
煮久了才發現，
青椒烤魚不是直白的辣，
而是九曲迴腸陰險的辣，
因為它還有後勁：麻！
魚鮮辣椒麻，魚皮焦香，
沾下湯汁慢慢吃，
就像被人打腫了舌頭，
每個細胞都罷工。
這種被“折磨”的快感，讓人越吃越爽！
04
醬香烤魚
¥128/條 粉絲價 ¥87/條
☑ 醬香味
作為一個正宗廣東人，
見到這條醬香烤魚簡直兩眼淚汪汪。
這太照顧我們的口味了！
醬香烤魚絕對是所有烤魚裡面，
最溫柔的一種，
不吃辣的朋友盲選沒錯的。
醬汁很濃郁，
魚在醬湯裡“遊”了這麼久，
吸飽了醬汁，一口下去，
魚香醬香充溢口腔，
咕咚一聲吞下去，
口腔、喉嚨、胃都是鹹香綿滑的感覺。
表面的蘿蔔絲和青瓜片被我掃下湯裡，
增添了一份清新，
用來拌飯能吃兩碗！
【烤魚辣度】
重慶豆花烤魚>毛血旺烤魚>青椒烤魚>醬香烤魚
光吃烤魚當然不過癮啊，
必須來點什麼下酒菜才夠味！
香辣紫蘇乾鍋蛙
¥98 粉絲價 ¥67
--蛙蛙這麼可愛，為什麼要吃蛙蛙！
--因為你好吃啊（陰險笑）
我覺得紫蘇是一種很神奇的植物，
用來蒸排骨一流，
用來乾鍋起味更絕！
這道牛蛙裡，辣椒依舊是大頭，
紫蘇的香增添了一份清涼，
讓麻辣鮮香的牛蛙肉多了一絲甘爽，
外酥裡嫩，配上自制滷汁，
簡直讓人食指大動！
小龍蝦燒田雞
¥168 粉絲價 ¥114
小龍蝦長得可不小！
經過油炸之後，
倒入啤酒燜煮，
加上十幾種香料一起爆炒，
“鑊氣”十足，正到爆！
只只膏黃腮白，鮮香肥美，
亮堂堂的紅色耀眼奪目，
吸飽了湯汁，肥嘟嘟的。
最愛蛙腿肉沒有之一，
光是吃這腿肉一口就能品嚐出來了，
第一口鮮嫩飽滿的蛙肉好吃得呱呱叫！
田螺燒小龍蝦
¥168 粉絲價 ¥114
--“不夠過癮啊，老闆！還有沒有別的搭配？”
--“當然有！您可看好了啊！”
當田螺遇上小龍蝦，
他們能否衝破物種的隔閡修成正果？
我的回答是：可以！
蝦身本來就有鮮味，
已經去頭，直接上嘴即可。
田螺肉也不遜色，
嫩滑Q彈，用竹籤輕輕一挑，
整塊掛著汁出來！
還有很多燒烤配菜，
可以任意搭配。
相比起玫瑰花，
我覺得擼串吃夜宵更浪漫！
“折磨”了舌頭這麼久，
來杯降溫神器——冰凍水果茶
裡面好多泡泡哦！
小柑橘浮浮沉沉，冰冰涼涼的，
瞬間撲熄了口腔裡那團火，
冰火兩重天，贊爆！
現在深秋了，
廣州終於涼颼颼的了，
配個熱乎乎火辣辣的烤魚，一級棒！
①
全場菜品通通6.8折！
（除茶位/米飯）
4個人去的話，
點一條烤魚和乾鍋蛙蛙就能管飽，
原價¥236，6.8折後¥160！
天哪！人均居然才40！！！
（居然這麼低，饞蟲蠢蠢欲動）
②
烤魚吃一條送一條！
這次吃了一條魚，
下次老闆直接送你一條！打5折的節奏啊！別攔我！我先去吃了。
（優惠不能同時共享，只能選擇一種）
看過馮小剛導演的《老炮兒》的我，
對裡面的江湖氣記憶猶新。
（主編：確定不是因為凡凡？）
這家店沿用了這個名字，
裝修也是不拘小節，
大面積紅黑撞色帶來巨大視覺衝擊。
一進門就是一個大卡座，
獨佔一個角落，
不加修飾的豪邁。
黑色的皮質坐墊和卡座，
與紅色的燈罩裡暖黃的燈光交相輝映。
在這裡吃烤魚很有味道哦！
【老炮兒·烤魚】
地址： 白雲區雲霄路172號五號停機購物廣場北2門停車場入口右側
營業時間：週一至週日10:00-凌晨12:00
交通指引：地鐵2號線白雲公園站A出口步行610米
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