醬油是我們家裡常備的一種調料。
最近，江蘇省消保委發佈醬油產品比較試驗報告，120款醬油中有29個存在鈉含量超標、虛標營養成分等不符合標準的問題。比如，某醬油的蛋白質的營養素參考值(NRV)不符合標準規定，還有某醬油鈉含量檢測數值不符合相關標準。
不少人看到這個新聞後都很擔心，這些醬油還能放心吃嗎？
其實，報告檢測顯示的幾個指標，比如蛋白質、鈉，都是營養質量指標，並非安全指標。而且，這裡幾乎只是標籤標示問題，考慮到醬油畢竟只是一種調味料，主要是給我們的食物增加鮮味，每次也就吃那麼幾滴，對我們的影響實在很小，大家就不用太擔心了，還是放心打醬油吧。
不過，這個檢測報告裡真正的問題在於，抽檢到的兒童醬油大多跟普通醬油沒有差異，甚至比普通醬油的鈉含量還要高，但是卻比普通醬油賣的貴的多，兒童醬油都是忽悠！
今天我們就來聊聊，兒童醬油到底有多少坑。
為了孩子的健康，很多家長都是不遺餘力，都希望買到好的食品給孩子吃，最近幾年市場上兒童醬油就非常流行。這些兒童醬油通常說自己更營養，更低鈉清淡，適合給孩子吃。到底是不是真的呢？
亞洲的兒童，女孩，倒醬油
兒童醬油更營養嗎？
很多“兒童醬油”都會宣稱自己更利於給孩子補充營養，這是真的啊？
醬油是一種調味品。傳統的“釀製醬油”以大豆和小麥為原料，經過發酵得到。經過在發酵過程中，大豆蛋白被水解，會釋放出許多穀氨酸。被釋放的出來的穀氨酸以穀氨酸鈉的形式存在，這是味精的有效成分，醬油的鮮味也主要來自於它。
作為調味品，醬油中還需要大量的鹽。除了鹽本身的調味作用，它的存在也增加了穀氨酸鈉的鮮味。醬油中有一定的蛋白質、多肽或者氨基酸，但含量只有百分之幾。考慮到醬油是調味料，每天的食用量一般也就幾克到十幾克，這樣算下來，其中的蛋白質和氨基酸對營養的貢獻完全可以忽略。所以，說兒童醬油更能“補充營養”就是胡扯。
亞洲的兒童，女孩，倒醬油
兒童醬油“低鹽淡口”嗎?
還有很多商家經常會說，兒童醬油低鹽，更適合兒童。
醬油是一種調味料，的確含有一些鹽。仔細看看兒童醬油的含鹽量，雖然高低不等，但在整體上並不低於普通醬油。而且，高的鹽含量也有一定的防腐作用，所以傳統的醬油往往含有更多的鹽。即便現在有些兒童醬油含鹽量低，在使用的時候鹹度不夠，人們就會通過“多加”來獲得相應的鹹度。也就是說，僅僅是降低鹹度，並不能降低鹽的攝入量。
實際上， 江蘇此次發佈的檢測報告也發現，這些所謂低鹽的兒童醬油，很多跟普通醬油根本沒有區別，甚至比普通醬油還要高鹽。
而兒童正處在生長髮育的關鍵期，通常是建議儘量清淡飲食，避免吃太重口味的，這樣高鹽的醬油，真的對兒童好嗎？兒童飲食應該儘量減少調料，通過用醬油等調料來“增加孩子食慾”，並不利於孩子養成良好的飲食習慣，不推薦各位家長這樣做。
亞洲的兒童，女孩，倒醬油
兒童食品，幾乎都是忽悠
除了兒童醬油，市場上還有各種各樣的兒童食品，他們也大多都是忽悠。而且 ，為吸引兒童和父母，市售絕大多數兒童食品都會在風味和口感上大做文章，但這樣做的一個後果就是會以增加“不健康”的成分為代價。比如，“增加甜味”是吸引孩子，增加脂肪是食物“酥脆”吸引 孩子，這對孩子的健康非常不利。
實際上，兒童食品跟成人的食品並沒有本質區別，滿3歲以後孩子所吃的食品與普通成年人的食品是一樣的，只要注意飲食搭配就可以。作為家長，我們應該做的是從想培養孩子健康飲食的習慣，幫助孩子學會選擇健康的食物。
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