喝啤酒致癌、喝啤酒痛風、喝啤酒發胖……夏天一到，總有謠言想害啤酒。
網上流傳的“化學啤酒”是怎麼回事？
網絡上有大量帖文稱，“啤酒花浸膏是化學制劑，使用啤酒花浸膏的就是化學啤酒。”還有謠言稱，“啤酒花浸膏是一種抑制啤酒微生物繁殖的化學物質，飲用將會有頭暈、心悸等反應，對人體產生危害。”
國家釀酒大師、中國食品發酵工業研究院副院長張五九表示，這是一種誤解，啤酒花是製造啤酒的必需原料之一，其主要是為啤酒提供苦味和酒花香味。產生苦味的物質來源酒花中的苦味酸。將酒花中的苦味酸提取出來，再用於啤酒製造，不但可以大大提高酒花的使用效率，也可以使苦味物質更純。
使用超臨界二氧化碳可以高效無汙染的將酒花中的苦味物質提出來的，再用於啤酒製造，是一種先進的、合法的、無害的物理萃取技術，和化學制劑無關。
啤酒嘌呤高導致痛風？
在公眾的普遍認知中，“喝啤酒導致痛風”是流傳最廣、最為普遍的一種說法。專家指出，啤酒嘌呤含量高導致痛風發病率高，這是不正確的說法。
痛風是一種現代社會常見的疾病，是尿酸結晶沉積於關節(關節腔滑液內尿酸鈉結晶形成為特徵)，軟組織、骨骼、軟骨和腎臟等處引起組織的異物炎症反應，臨床表現為高尿酸症。
痛風與啤酒的關係要分成兩部分來看，一是喝啤酒能不能導致痛風，二是痛風病人能不能喝啤酒，不能一概而論。痛風患者是嘌呤代謝失常，臨床上要求禁用或慎用啤酒。導致痛風病的原因是非常多的，和啤酒並沒有直接關聯。對於那些嘌呤代謝失常的人，處在痛風病發作前期，過量飲酒導致人體酒精代謝失常，會誘發痛風。所以不恰當地、過量飲酒是主因。
喝啤酒會致癌嗎？
張五九表示，現代醫學並沒有發現啤酒與癌症有關係。按照正常的《中國膳食指南》要求，在科學合理劑量內飲用啤酒是沒有問題的，而且，“非但沒有發現正常計量飲用啤酒會導致健康問題，反而發現在啤酒中有一些抗癌成分，例如酒花裡就有抗癌的成分。”
劉愛玲表示，並沒有專門的發現表明啤酒和癌症有關，但酒的攝入過度和癌症是有關係。那麼一天應該喝多少啤酒是適量呢？由中國營養學會主編、國家衛計委發佈的《中國居民膳食指南》2016年版顯示，男性每天不要超過25克酒精，女性不超過15克酒精。啤酒只有百分之三點幾的酒精，如果喝含有10%左右的糧食釀造啤酒，大概是625毫升，也就是說，男性每天飲用不要超過625毫升啤酒，女性不超過375毫升，如果比較粗略地說，可以說大瓶的啤酒男士一天一瓶，小瓶的啤酒女士可以每天一瓶。
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