油麵筋釀肉
用料：油麵筋12個(50克)、豬肉餡200克、幹香菇6朵、香蔥3棵、姜1小塊、生抽、鹽、香油、白砂糖、老抽；
做法
1.幹香菇泡發，香蔥切蔥花，姜切末。將泡發好的香菇切丁，和薑末，一半的蔥花，加上生抽、鹽、香油調味抓勻
2.將油麵筋用手指在表面捅一個洞，然後在麵筋裡攪動一下，不要破壞表皮，使麵筋裡面變成一個空洞
3.將拌好的肉餡小心的塞入扣好的油麵筋裡，塞的滿滿的，將所有的油麵筋用同樣的辦法都塞滿肉餡
4.鍋內放入適量的油，待油熱，放入蔥花爆香。倒入生抽爆香，至生抽煮沸，向鍋中倒入適量的開水，加入老抽和白砂糖
5.將塞好肉餡的油麵筋依次放入鍋中，將湯汁煮沸，轉小火，蓋上鍋蓋。燜15分鐘左右，打開鍋蓋，大火收汁，出鍋撒蔥花即可
貴州辣子雞
用料：幹辣椒120g；大蒜10瓣；生薑80g；雞腿3只；米酒10ml；生抽10ml；料酒5ml；油適量；鹽少許；糖少許；清水適量
做法
雞腿處理乾淨，切成4cm左右大小的塊狀，用料酒醃製。
姜去皮切小塊，蒜剝皮，幹辣椒洗淨。
鍋中倒入清水，大火煮至水沸後放入幹辣椒，再次煮開後轉小火，蓋上蓋子燜3分鐘。
將煮過的辣椒撈出瀝乾，和姜、蒜一同放入攪拌機絞碎。
攪打成的配料。
鍋中多放些油，油溫稍熱後放入辣椒碎翻炒幾分鐘，期間要多翻幾下避免糊底，待底油變成紅色，餈粑辣椒就炒好了。
餈粑辣椒出鍋，裝入保鮮盒。
鍋中放入少許油，放入雞塊翻炒變色。
調入生抽、米酒、鹽、糖、適量餈粑辣椒（根據對辣椒的接受程度自行調整），翻炒均勻，倒入半碗清水。煮開後轉小火燜20分鐘。
燜夠20分鐘，大火收汁，預留出少量湯水即可出鍋。
剩下的餈粑辣椒記得放冰箱！炒菜什麼的都棒棒噠！
五彩清爽蝦仁
用料：蝦仁350g、黃瓜30g、胡蘿蔔30g、玉米粒30g、油1大勺、鹽1小勺、白酒1小勺、澱粉2小勺；
做法
1.蝦仁清洗乾淨，去掉蝦線，加入1小勺鹽，加入1小勺白酒拌勻，醃製15分鐘；
2.醃製好的蝦仁加入2小勺澱粉；抓拌均勻；
3.胡蘿蔔和黃瓜洗淨切小丁；
4.鍋中加入1大勺油，油熱後下鍋滑炒蝦仁，蝦仁變色後即可撈出；
5.另起鍋加入少許油，將胡蘿蔔和黃瓜丁下鍋炒至斷生；
6.加入少許鹽，加入玉米粒翻炒；
7.然後加入事先炒好的蝦仁，翻炒均勻，即可關火；
洋蔥炒肉絲
食材：洋蔥1個、豬瘦肉1塊、尖椒1個、花椒幾粒、料酒1湯匙、幹澱粉、鹽適量、植物油
做法：
1.將洋蔥和尖椒洗淨後切成絲備用
2.瘦肉洗淨切絲，將肉絲裡放入豆瓣，澱粉，料酒拌勻
3.鍋中倒油燒熱，放入幾粒花椒炸香，倒入拌好的肉絲翻炒變色
4.將尖椒放進去繼續翻炒，倒入洋蔥絲翻炒至軟
5.最後加適量鹽炒勻即可出鍋裝盤
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