一方水土養育一方人。無論去過多少地方，度過多少時光，吃過多少珍饈佳餚，家鄉的食物，總是最深的鄉愁。或許它平平無奇、樸素無常，但那種烙在記憶裡的味道，最是難忘。
在玉帶社區——也就是那個被青白江人戲稱的“老農民街”，怡湖市場背後的巷子裡，有一家老店，2000年開業至今，不知不覺已經18個年頭……
“老闆兒，大碗肥腸粉！”“加不加節子？”“加兩個！”……小店的一天，常常就是伴著這樣的對話展開。絡繹不絕的客人換了一撥又一撥，步履不停的時光換了一年又一年，始終熱氣騰騰的灶臺，始終紅光滿面的煙火氣，成了這條人氣小街始終不變的景象。
滾滾的高湯繚繞出縷縷的熱氣，一碗接一碗，一年又一年，時光匆匆過，歲月不回頭……
店主說，當初開業時，就是想專注做好肥腸粉，做一種讓人記得住的味道，一種讓人一吃就很安心的味道，時至今日，亦不會因為其他而改變這個初衷。好一個不忘初心，方得始終，如同這座美好的城市，既有日新月異不斷翻新的面貌，也保留著街頭巷尾始終洋溢的溫情。
灶臺上，大鍋裡的高湯滾開了，店員將稀粉團裝入漏勺，粉團便從漏勺的孔眼中“跌”入沸水中。然後迅速用筷子將鍋中浮起的粉條撥至鍋邊，以免粘連。
煮粉的師傅熟練的把二兩粉放到熬製的高湯中，然後著手調料，一勺辣椒油，兩小勺鹽……各種家常調料的分量剛剛好，混在一起就有了家的味道。不一會兒，一碗冒著熱氣和香氣的粉條便出鍋了。碧綠的蔥花和鮮紅的辣椒油，色調剛剛好，讓人食慾大增。
一碗肥腸粉，湯香、粉嫩、料烈，夾起一筷子滋溜一吸，軟軟的粉條都不用嚼，鹹淡適宜，油膩剛好。
作為地道的成都人，往往不忘點一份肥腸粉的最佳拍檔——香酥鍋盔，那才叫“夠味兒”！
如今，周遭蓋了很多高樓，日漸國際範兒的城市也多了數不清的各類國際化的美食，日本料理、韓國烤肉、法國牛排、美式快餐、德國啤酒、德國香腸、意式披薩、泰式冬陰功……周遭的一切都在飛速變化，但這家質樸的小店生意依舊火爆。
畢竟對於很多人來說，在附近逛逛滄桑而活泛的怡湖市場，吃吃市井而多變的各色小吃，不知不覺中，已是一種延續多年的習慣，習慣成自然……
當年那些放學後點一碗粉的孩童，或許已經長大成人了吧
當年那個帶你來逛怡湖市場的長輩，或許已經白髮蒼蒼了吧
當年那位把你最愛吃的結子讓給你吃的人，TA還在你身邊嗎？
其實，和這家店一樣珍藏熟悉味道、沉澱美好回憶的店家，在這座城市，還有很多。時光流轉，歲月如歌，我們總是愛著這些熟悉而溫馨的味道，只因我們總是愛著這樣美好而溫情的城市，可親、可愛、可回味……
作者 | 王江濤
圖片 | 視覺中國、NPC蒼梧戚
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