十月蝦蟹肥美，舟山有一種蝦背部微青，殼硬硬脆脆的，晶瑩剔透，用手一摸滑溜溜，冰冰涼因此在舟山也稱做滑皮蝦。滑皮蝦具有補鈣的作用，特別適合老人，兒童食用，很多本地人都說滑皮蝦是海蝦裡口感最好的蝦，有些本地人拿起滑皮蝦在鹽水裡稍微嗆一下就直接生吃，口感嫩爽鮮，非常好吃。
關於滑皮蝦功效還有一個有趣的傳說，據傳古代有一個大陸富商一直無後，原因出在富商身上。有一次他在海上做生意，因為在海上遇到強風暴雨了，只好停靠在舟山沈家門。船上的蔬菜瓜果糧食之類的全部吃完了，只好去漁民那邊買，正好是舟山滑皮蝦季節，於是他就跟著漁民天天吃滑皮蝦和其他海鮮。滑皮蝦的味道很好，他就這樣愛上了吃滑皮蝦，吃多了以後發現自己竟然精神了。早上起來也有意外的驚喜（男人都懂的），回家後不久他的老婆就懷孕了。從此滑皮蝦能治男人難言之隱的“功效”就被傳開了，久而久之，整個內陸地區都知道了。有沒有這個功效土著是不知道，但是滑皮蝦的確有一定的食療作用，它的蛋白質含量高達20%，其他魚和海鮮拍馬都趕不上它，具有一定的補鈣，通乳等功效。
滑皮蝦無法被人工養殖，至少在東海海域目前還沒有技術能做到人工養殖。從根本上杜絕了市場上養殖的可能性，換而言之，我們在市場上所能看見的滑皮蝦全部都是來自深海的野生滑皮蝦。養殖的蝦飼料裡總難免會參雜一些激素和防止生病的藥物，而野生滑皮蝦則完全沒有這方面的顧慮，而且野生的滑皮蝦口感更佳。
滑皮蝦多被捕撈於9-11月，自古以來舟山人就會在海上大量捕撈這種滑皮蝦，當場吃不完的滑皮蝦就用來鹽烤，做蝦乾。經過猛火烤熟後的滑皮蝦，呈鮮紅色，一個一個挑出來，放在晾曬工具上，置於陰涼處，天氣好的時候一天時間就足以曬的粉幹。家家戶戶的屋簷下，都置放著曬好的滑皮蝦，紅彤彤的煞是好看。以前的滑皮蝦數量之多，是我們現代人無法想象的，蝦山蝦海都不足以形容，因此以前家家戶戶曬蝦乾以備一年只需是非常普遍之事，滑皮蝦乾也不值錢，閒暇之時都是當做零嘴實用。而現在的滑皮蝦乾則已經成為奢侈之物，一斤滑皮蝦稍微體格大一點的都要接近30元一斤，曬乾後滑皮蝦會大量縮水，曬的稍幹一些，3-4斤才能得到一斤的滑皮蝦，大家可以自行想象下滑皮蝦乾的價格。
奉獻一個滑皮蝦嗆蝦的做法，特別特別的嫩，如果吃的慣日本刺身之類的可以嘗試挑戰下，比醉河蝦稍好的是，滑皮蝦至少已經死了，此外滑皮蝦嗆蝦比醉蝦更嫩。
滑皮蝦嗆蝦 （做法超級簡單）
- 稍小的滑皮蝦，開水，鹽 1：2：0.3
- 水是開水，鹽度可以靈活使用
- 滑皮蝦洗乾淨瀝乾水分
- 鹽和水攪拌均勻，放涼
- 倒入滑皮蝦嗆上半小時即可食用，如果嫌棄味道太重可以在鹽水中放上姜，蔥，酒等物
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