今天開頭，咱們先講一個故事。
話說這一天愛微服私訪的康熙爺化名黃三爺，來到了承德馬市街，正值太陽當空，摸著肚子感覺餓了，一抬頭看見的前面正有一家酒樓，可能陸陸續續的進出，黃三爺也跟著進了去，找了一僻靜地方坐下，喚來了店小二，便點了三樣東西。隔山肉、駝油絲餅、蒸餃。
三樣端上來，黃三爺看著那盤隔山肉，外面黃白透明，裡面卻是橘紅色，夾起來咬了一口，細細品味，鮮嫩的羊肉，又咬了一口，黃三爺瞪大眼睛瞧著筷子上的肉，第一口分明是羊肉，咬到第二口卻變成了肥而不膩的豬肉，心中頓生好奇。
放下肉，看著外面露著一段韭菜的麒麟蒸餃便嚐了一口，你們的肉沒有油膩感，香氣四溢，再嘗一口駝油絲餅，香酥可口。
黃三爺吃著可口，但是心中也充滿了好奇於是就叫過來店小二，問這隔山肉怎麼做的，怎麼外面吃羊肉裡面是豬肉？
店小二如實回答："這三道是我家主人祖傳的手藝，這三道大家都叫塞外三鮮"
黃三爺又指著麒麟蒸餃問道："為什麼這個麒麟蒸餃，外面會露一段韭菜"
店小二嘿嘿笑了，說："客官有所不知，這是我家主人，包餃子的時候特意留在外面的，天下蒸餃太多了，但唯獨我們家餃子的餡是驢肉韭菜餡的，露一段韭菜，以示貨真價實，招攬顧客。"
黃三爺聽完以後哈哈大笑，說："那你們應該在門口拴一頭驢，再寫上驢肉餡餃子，竟然豈不更招攬顧客嘛。"
後來店家還真採用了康熙爺的建議，在門口拴了一頭驢。店小二為了招攬顧客經常在門口喊道："驢肉肥"於是乎食客們就稱這家酒樓為驢肉肥。
至今這家店還在經營，其特色美食塞外三鮮更是享譽塞外。
麒麟蒸餃做法和其它餃差不多，最重要是調製餡料
要選用上好的肥驢肉和香菇、韭菜、火腿切末，將豬油放入鍋裡，把餡放入鍋裡略炒一下，加入少量料酒、、雞鴨上湯，炒後和溫澱粉打芡，淋入香油和胡椒粉少量，拌和餡出鍋待用。
包的時候兩邊要露出一些餡，再露出一段韭菜即可。
隔山肉又稱山悶肉，隔山肉和駝油絲餅做法就不說了，大家可以在網上找到
（圖片有網絡提供，素材太少沒有找到其他兩樣）
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