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滷雞蛋怎麼做？

2018-10-19 05:59:19 佚名

陽光明媚215127309

滷水雞蛋，做法簡單，營養豐富，味道香濃，是很多人都愛吃的美味小吃。有空在家滷些雞蛋，小孩，大人都可以食用，既可以當零食，也可以當下飯菜，都是很不錯哦。滷雞蛋怎麼做?

下面給大家分享一下不用油，香味濃郁的滷水雞蛋做法!

材料:

雞蛋10個左右、八角1個、桂皮2克、幹辣椒1個、香葉2片、小茴香2克、花椒10克、薑片、蔥結

做法:

1，雞蛋清洗一下，放入鍋里加入清水燒開，煮十分鐘，撈出放入冷水中過涼，再剝掉外殼備用。

2，將八角，桂皮，幹辣椒，小茴香，香葉，花椒放入乾淨的鍋炒香，再加入清水燒開。

3，再倒入沙鍋裡，再熬煮十五分鐘。

4，將雞蛋放入鍋裡，加入少許老抽，生抽，少許料酒，鹽，幾粒冰糖，薑片，蔥結燒開，文火熬煮15分鐘即可關火。

5，關火後，繼續讓雞蛋繼續留在沙鍋裡浸泡入味。食用時，撈出來，切開兩邊，淋上適量滷汁即可食用。

提點:

如果做給孩子吃，建義不要加辣椒!

美味滷水雞蛋就分享到這裡，喜歡的朋友們多多點贊和關注，謝謝閱讀!

濤濤巧媽

想要做好吃的滷蛋，您不妨照著這個方法做；

大家吃過各種啤酒煮制的美味你一定沒有吃過啤酒滷蛋吧？下面娟子就來為大家介紹這道啤酒滷蛋的具體制作方法；

雞蛋（8個）啤酒（一聽）、鹽（2勺）、糖（一勺）、老抽（4勺）

1；鍋中加水，放入雞蛋燒開後，再煮5分鐘

2；撈出，用涼水浸泡，剝去外殼

3；再用小刀在雞蛋上面劃幾刀

4；把剝好的雞蛋放入鍋中，倒入啤酒

5；加鹽、糖、老抽攪勻

6；大火燒開轉小火收汁即可

7；一道美味的啤酒滷蛋就做好了

今天的分享就到這裡，這道啤酒滷蛋做法很簡單的，味道很好，如果感興趣可以點擊關注，娟子每天都會更新不同的菜品，期待您的點評。

娟子美食記

滷蛋的做法

滷蛋又名滷水蛋，是用各種調料加工成的熟制蛋，為傳統小吃，製作簡單，同茶葉蛋一樣深受大眾喜愛。

滷蛋色澤褐黃，味醇香濃，營養豐富，有保護肝臟，增加免疫力的，健腦益智，補血養顏的功效。

下面我們開始做滷蛋:

主料★★雞蛋10個

輔料★★黃豆醬油150克，精鹽15克，料酒25克，花椒10克，八角10克，桂皮3克，蔥段10克，薑片11克，白糖30克

做法:

我們首先要把雞蛋洗乾淨，將雞蛋放入涼水鍋裡，鍋中加一點鹽，這樣能防止雞蛋開裂，用微火煮熟，煮好後撈出放在涼水盆中浸泡一下，(這樣剝出的雞蛋表面非常光滑），剝去皮待用。

將清水1公斤放入鍋中，加入黃豆醬油、精鹽、白糖、料酒、花椒、八角、蔥姜段。開鍋後，放入煮熟去皮的雞蛋，小火煮制10分鐘後，再將鍋端下來，待鍋內湯汁冷卻，使雞蛋滷之入味！

特點:細膩滑潤、鹹香適口、嚼之有勁、味道香濃。注意事項，煮雞蛋一定涼水下鍋，微火煮制，煮熟後用涼水浸泡一下，這樣好去皮，雞蛋滷煮好，要用原湯浸泡，★★★我們不需要在雞蛋上劃口，因為這樣鹹淡不勻，口感不好★★★待湯汁自然冷卻，雞蛋入味食用，味道才香濃。

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首先得讓我來告訴你，我們汕頭就有四種滷蛋。你不要覺得奇怪，事實上就是如此，你要分清楚，不同的滷蛋的製作方式是不一樣的。汕頭不僅有鹹的滷蛋，同時還有甜的滷蛋，常常令外地來的朋友覺得非常的奇怪，但是它也成為地方特色美食之一。

首先介紹一下正常鹹的滷蛋，也就是要和滷豬肉一塊滷製的蛋。全國各地滷肉的配方都差不了多少，只要到商場買上配置好的滷料包，然後加上醬油，加上一點糖，再加上蔥薑蒜，煮熟剝了殼的蛋跟豬肉一塊煮，就能做成滷蛋。不過這裡面有兩種，一種是大家正常見到的用雞蛋滷的。

但汕頭還有另外一種，就是用本地特產的獅頭鵝的鵝蛋做的滷蛋，大家都知道，獅頭鵝是目前世界上體型最大的鵝，它的蛋大概是正常雞蛋的三倍，那滷蛋是相當的有規模的，對於喜歡吃滷蛋的人來說，那真是過癮了。

另外一種鹹的滷蛋就跟別的地方不太一樣，它是當年客家人帶到汕頭來的，這種滷蛋不是跟豬肉一塊滷，而是跟狗肉一塊滷。把剝了殼的雞蛋的放到烹製狗肉的湯水裡面一塊煮而滷製出來的雞蛋，在潮汕地區它有一個別稱叫"狗蛋"。傳說中，狗蛋能夠吸取整隻狗的精氣，所以這種滷蛋被認為是能夠滋養身體的滷蛋。甚至，過去在滷製狗肉的時候，客人是不允許店家放置雞蛋進去的，因為本來吃狗肉在汕頭就被認為是為了滋補身子，那麼精氣讓蛋給吸走了，狗肉就白吃了。

最後一種滷蛋兒是頗具汕頭特色的甜滷蛋。它最早來自於汕頭的一家甜品豆花店，未曾想特別受到歡迎，很多食客竟然慕名而去，經常要排隊，名聲傳出去後，不知不覺中在許多甜品店中得到了推廣。甜滷蛋外表上跟我們日常的滷蛋沒什麼區別，但它是甜的，是用紅糖滷製的！如果不事先說明，甜滷蛋吃到嘴裡，不知道給你的是驚喜還是驚嚇？