慣常做法：

是不是你家的炒飯？

平常我們在做蛋炒飯的時候，會習慣性地把雞蛋和米飯分開炒，米飯總是呈塊狀，經常散不開，所以新手會炒出一個雞蛋飯糰？？？尤其是很多童鞋喜歡用冰箱裡的剩米飯炒飯，情形略慘~

成品？

先炒蛋：

先炒雞蛋炒成雞蛋花撈起待用

先炒雞蛋一族可以在打雞蛋的時候，可以加點水或者兩滴醋，炒的時候會更蓬鬆一些。攪拌的時候順著一個方向打，不要打出太多泡沫，這樣炒出來的蛋就是漂亮的金黃色了。

先炒飯：

喜歡先炒飯的童鞋可能會覺得先炒雞蛋，鍋裡會有蛋腥味，在炒飯可能會有點油。

先炒飯，一定要把飯糰打散，或者飯要選用顆粒的，儘量幹一點，，用來炒飯之前先用手抓松，炒出來的米飯不會結塊，口感軟糯有嚼勁，這樣整體上會好一些。

蛋飯一起炒：

其實雞蛋的蛋液黏性很差，如果先把蛋液和米飯拌勻，放在一起炒，米飯就不易成塊狀，粒粒分明。另外，如果炒飯炒得時間太長，米飯就會發幹發硬，雞蛋本身的營養也會伴隨時間而流失掉，所以小編推薦大家在油熱後就倒進去已經被抓松的米飯（注意一定要抓哦），用大火快炒10分鐘就好啦。

不同地區不同味道

比如說北方地區的炒飯喜歡加醬油，南方地區喜歡加蝦仁啦，因人而異。

揚州炒飯：

揚州蛋炒飯除配有雞蛋以外, 還要有蝦仁 、海參、雞肉 、竹筍 、熟火腿、熟雞肫肝 、熟精肉、青豌豆 、水發乾貝、蔥花等配料 。炒制 510g 米飯切配的其它混合配料量為 :青豌豆 10g , 水發乾貝 10g , 熟雞脯 7 .5g ,熟精肉 10g ,熟雞肫 5g , 熟火腿 7 .5g ,熟雞肝 5g , 蝦仁 25g ,海參 7 .5g , 水髮香菇 5g ,筍丁 12 .5g , 蔥花5g ,配料總量 110g 。

泰國鳳梨炒飯：

材料：鳳梨1顆，白飯2碗，蝦仁50公克，蛋2個，洋蔥丁30公克，青豆仁20公克，肉鬆30公克，花生50公克，紅辣椒1條，胡椒粉1小匙，蠔油1大匙，魚露2大匙

主料自然是泰國香米啦~