西安外事學院是陝西省最早具有國際合作教育和留學生教育資格的民辦高校，開展國際交流與合作是西安外事學院主要辦學特色之一。
經過多年來的努力，學校先後與世界各國近60所大學建立了交流與合作的關係，實現學分互認，開展各類合作項目，可以根據學生具體情況，設計更有針對性和更合理的留學方案和學業指導，滿足各類學生的出國留學願望。
學院現有日語、法語、俄語、朝鮮語、漢語國際教育等專業。依託現有專業，學院成立了具有鮮明特色的“語言文化研究中心”和“中外文化交流中心”，彰顯了學校的“外事”品牌。學生海外留學、實習實踐和就業率30%以上，足跡遍佈五大洲，被學生和家長稱為“走向國際的孵化器”。
與美國西部醫科大學、南密蘇里大學、曼哈頓維爾學院等高校合作舉辦研究生教育，本科畢業生可以直赴美國西部醫科大學、南密蘇里大學、曼哈頓維爾學院，攻讀碩士學位。獲得碩士學位，也可繼續攻讀博士學位。
西安外事學院作為“高等教育國際化發展聯盟”發起單位，廣泛參與國際學術交流，吸引了眾多的國際政商界精英、知名學者來校訪問。對中外文化交流，地方經濟發展起到了重要作用。
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