說起辣椒這種調味料，據傳是在明朝後期從墨西哥引種到我國開始種植食用的。不過秦朝的《呂氏春秋》裡曾提到商湯的丞相伊尹向商湯傳授治國之道，說“調和之事，必以甘、酸、苦、辛、鹹”。其中的辛就是指的辣。
《禮記》也曾記載“凡和春多酸、夏多苦、秋多辛、冬多鹹，調以滑甘。”多部古籍都對辣椒有所提及，看來咱們中國人吃辣椒的傳統可能比明朝還要更早。
辣椒的種植發展到了今天，已經培育出多個品種，比如大家熟知的朝天椒、菜椒、小米辣等等。咱們國家很多省份都有吃辣椒的傳統，今天觀漢唐為大家蒐集了最能吃辣的四大省份，羅列於下。
NO:4 廣西
廣西簡稱“桂”，與貴州、雲南、湖南相鄰。廣西的氣候偏向於熱帶雨林氣候，潮溼悶熱，空氣中瀰漫大量溼氣，聰明的廣西人想到了用辣椒來解溼氣。
廣西人吃辣椒有悠久的傳統，很多人更是從小就吃家裡泡的指天椒和五彩椒長大。聽說廣西本地正宗的柳州螺螄粉也是巨辣無比，而且廣西人的辣椒醬加入了蒜蓉等調料製作，非常的下飯。
NO:3 湖南
湖南人愛吃辣也是有地理因素的。自古湖南也是潮溼多雨之地，為了祛除體內的陰寒溼氣，湖南人大口大口吃起辣椒來。一個不小心，湖南人“能吃辣、愛吃辣”的稱號傳遍全國。
對湖南人來說，幾乎頓頓都離不開辣椒，吃辣椒不但可以禦寒，還有排汗的功效。所以湖南人吃辣椒可不分什麼季節，一年四季吃不停。歷史上湖南出過多位偉人，無一例外，都是辣椒的愛好者。
NO:2 四川
四川地處盆地，適合農作物的生長，同時因其地形的制約，溼氣常年難以消散，這時就需要辣椒來幫忙了。四川人吃辣完全吃出了一種文化，一種境界。大名鼎鼎的川菜就以其重口味、辛辣而聞名於世。
同時四川人還喜歡花椒的酥麻，還兼具補氣溫血的功效，因此四川的辣是麻辣，大街小巷幾乎都能看到火鍋店的身影。四川人冬天吃火鍋禦寒，夏天也吃火鍋，追求一種酣暢淋漓的痛快，把四川人耿直的個性體現的淋漓盡致。
NO.1 貴州
貴州人喜歡吃辣，跟本地的氣候條件有很大的關係，由於地處山區，貴州常年寒冷潮溼，特別是每到雨季，貴州空氣中瀰漫的溼度更大，為了驅除寒氣和溼氣，貴州人從小養成了吃辣椒的習慣。
聽說貴州人的廚房永遠能找到五種辣，分別是幹辣椒、泡辣椒、辣椒麵、油辣椒以及辣椒醬了。大名鼎鼎的“老乾媽”就是貴州出產。至於為什麼貴州人吃辣不如四川和湖南有名呢？主要還是貴州地處偏僻，知名度沒有四川、湖南響亮。而貴州有一句諺語：四川人辣不怕，湖南人不怕辣，貴州人怕不辣！
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