咖啡含有咖啡因，是世界上最常用的提神醒腦的飲品。
此外，咖啡因是幫助動員從脂肪組織中調動脂肪和提高新陳代謝的少數物質之一。
市面上大多數的脂肪燃燒補充劑中也含有咖啡因，這是有充分的科學依據的。
但咖啡真的幫助你減肥嗎？本文為你解讀研究證據。（本文所提的咖啡是指不加糖不加奶油的黑咖啡，速溶咖啡含有大量的奶和糖份，並不利於減肥。）
咖啡含有興奮劑
咖啡豆有著許多活性物，並且做成咖啡後也很好的保存下來：
- 咖啡因：咖啡中的主要興奮劑。
- 可可鹼：可可中的主要興奮劑，在咖啡中也有少量存在。
- 茶鹼：是可可和咖啡中含有的另一種興奮劑，已被用於治療哮喘。
- 綠原酸：咖啡中主要的生物活性化合物之一， 有助於減緩碳水化合物的吸收。
通過阻斷抑制性神經遞質也就是腺苷，咖啡因可以增加神經元的興奮和神經遞質如多巴胺和去甲腎上腺素的釋放，會讓你感覺更加充滿活力和清醒。
咖啡可以幫助你保持活躍，否則你會感到疲倦。事實上，它平均提高11-12％運動性能。
咖啡含有許多興奮劑，最重要的是咖啡因。咖啡因不僅會提高你的新陳代謝率，還會讓你更加有活力。
咖啡從脂肪組織調動脂肪
咖啡因刺激神經系統，通過增加激素腎上腺素，血液進入脂肪組織，發出信號讓他們分解脂肪並釋放到血液中。
當然，向你的血液中釋放脂肪酸不會幫助你減掉脂肪，除非你攝入的熱量比消耗的熱量少。也可以通過運動來達到負能量平衡，另一個策略是咖啡因。
正如上節所討論的那樣，咖啡因也可以加速你的新陳代謝。
通過提高腎上腺素的血液濃度，咖啡因促進脂肪組織中脂肪酸的釋放。
咖啡可以增加你的代謝率
人體休息時燃燒卡路里的比率稱為靜息代謝率（RMR）。新陳代謝率越高，減肥越容易容易，可以在不增加體重的情況下吃得比別人多吃一些也不會胖。
研究表明，咖啡因可以增加3-11％RMR。也就是，躺著也比別人瘦的快。
大部分新陳代謝的增加是由於脂肪燃燒的增加。
咖啡因對新陳代謝的影響，會隨著年齡增長而下降，咖啡因在年輕人中則作用更大。
對於更多脂肪燃燒策略，可以看看喵汪君寫的“快速提高新陳代謝的10個方法”。
咖啡因能夠提高你的靜息代謝率，這意味著會增加你休息時燃燒的卡路里數量。也就是，躺著也比別人瘦的快。
長期飲咖啡能減肥嗎？
這裡要重點提示讀者！
在短期內，咖啡因可以提高新陳代謝率並增加脂肪燃燒，但過了一段時間後人們會對這種效應產生耐受，並停止發生作用。
咖啡不會讓你長期消耗更多的卡路里，但有可能會削弱食慾並幫助你減少食量。
時間一長，人們對咖啡提高新陳代謝加速脂肪燃燒的效應產生耐受，繼而停止發生作用。出於這個原因，長期飲用咖啡或其他含咖啡因的飲料可能是一種無效的減肥策略。偶爾來提提神還是不錯的。
儘管咖啡因可以在短期內促進新陳代謝，但由於耐受性，長期飲用咖啡因的效果會減弱。
如果主要是為了減肥而對咖啡感興趣，最好循環飲用咖啡的習慣以防止產生耐受性。也許兩個星期的週期飲用，兩週休息不喝效果會比較好。
當然，喝咖啡還有很多其它理由，其中一點咖啡是西方飲食中最大的抗氧化劑之一。
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