一、為什麼要跑產地找真紅糖？
幾年以來，在哪裡能買到真正的好紅糖一直是困擾自己的問題，估計很多人也同樣被這個問題困擾，幾年前就一直想搞清楚這個問題，既然很多人關心，就想把這個過程記錄下來和大家分享，這就是我做《碗糖姐》自媒體的初衷。
想著容易，做起來難，不忘初心，堅持夢想。一直拖到去年年底，如果我不開始就永行動不起來，於是便下決心過完年無論如何都要去探尋好紅糖的原產地。
第二年的2月中旬，開始一邊在網上搜集有關紅糖的資料，一邊著手在各個自媒體平臺申請註冊。先是申請一個微信公眾號，在微信公眾號發文章，大概半個月時間，開通微信公眾號的原創功能，再開始申請註冊其它自媒體平臺。從3月29日開始在雲南昆明線下渠道找真紅糖，到7月12日的106天裡，我們在批發市場、傳統市集、醫院、菜市場、大賣場超市、社區便利店六大渠道不停找紅糖、買紅糖、做真假試驗。
這一路跑下來的結果是：線下終端渠道，尤其是大家熟悉的商超渠道，真的很難買到真紅糖，只有在菜市場等地方不時會有真紅糖的身影。
要找到真紅糖，就必須到源頭產地去找，這就是我們要去源頭找真紅糖的原因。
一家菜市場裡賣的紅糖
二、去哪些產地找真紅糖？
瞭解真紅糖的人都知道，只有在每年甘蔗成熟的季節才熬製紅糖，一般叫做榨季，每年的榨季一般是從頭年的11月左右到第二年3月左右，不同地區榨季的開始和結束時間可能略有不同。其它時間就不會有真紅糖的熬製。
因此，很多真紅糖，尤其是質量比較好的真紅糖，不是常年都有賣，只有在榨季開始的一段時間才有賣，不少知道這些特點的朋友，經常是一次把全年的紅糖買回來放著。
8月初，新榨季沒開始，你跑紅糖原產區有什麼意義？
我們的計劃是：去產地找真紅糖分兩步走，第一步是在新榨季來臨之前，先把雲南省內的主要紅糖產地跑一遍，摸一下底，比如，巧家縣的哪些鄉鎮的哪些人在熬製好紅糖，瞭解好以後，用這樣的方式把省內紅糖產地建立起一個好紅糖檔案。第二步是摸完底以後，做一個統一規劃，安排好時間和行程，以保證在新榨季裡跑遍省內的各個產地。
這樣做的原因是，榨季只有4個月左右，而要跑的地方很多。如果不提前做準備，到時候很有可能跑不完產地。
目前，我們知道的雲南省內的紅糖產地有：彌勒竹園、昭通巧家、西雙版納、普洱、楚雄雙柏、臨滄、保山、大理等地，只要有一定真紅糖產量的地方，我們都要去了解。
這也是一家菜市場裡賣的紅糖
三、希望熬製真正好紅糖的朋友和我們聯繫
現在我們只是完成了第一、二階段的工作，只在昆明的線下零售終端找過真紅糖，對產地的具體情況一無所知。因此希望對產地熟悉和了解的朋友為我們提供各個紅糖產地熬製真正好紅糖的師傅或廠家。但必須符合下面幾種情況的：
1）、自己熬製紅糖，並且有一定量向市場出售的，如果只是自己和親朋好友吃不在我們的瞭解範圍內；
2）、熬製真正好紅糖，甘蔗汁處理乾淨，生產環境衛生，熬製過程真正零添加；
3）、最好是當地有名的糖匠師傅或是傳承人。
由於精力有限，我們不可能把每個地方的每個熬糖師傅都全部拜訪到，每個地方只能拜訪少數幾位真正好的師傅，這就足夠了。
菜市場裡最常見的紅糖
巧家小碗紅糖
下一站：我們將前往昭通巧家小碗紅糖原產地
近期我們發的都是以前的日記，稍作修改的，不是實時編寫的。
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