江蘇鹽城有很多有名的小吃，例如建陽米飯餅，醉泥螺，香酥蘆花雀，叉烤野雞片，奇園蟹黃包。其中我最喜歡的就是奇園蟹黃包，下面我就給大家詳細介紹一下奇園蟹黃包的製作方法與口感。當時由於奇園菜館的蟹黃包最好吃，因此命名。奇園蟹黃包是江蘇鹽城傳統名點，歷來被人們稱道，其主要材料是蟹黃，和以豬肉麵粉製成。最最正宗的奇園蟹黃包是捕撈來自鹽城西鄉湖中的母蟹，這種蟹個大，蟹黃多，製作的蟹黃包味道鮮美，令人回味無窮。
想要製作奇園蟹黃包，首先要準備好麵粉，倒入盆中加入適量水進行充分攪拌，和麵，揉成麵糰，包入保鮮膜中，進行發酵，面都是自家用麵粉手工製作的。然後就是處理蟹，將蟹洗淨，對切，取下蟹殼，掏出蟹黃，這就是要選西鄉湖母蟹的原因，蟹黃多，且鮮美。接著將肉剁碎，在肉糜中加入若干調料，加入蟹黃，還要加入事先備好的蟹黃膏，攪拌。餳好的麵糰取出揉制幾下，切成小劑子，擀麵皮，包上餡料打摺成形，點綴上蟹膏，做若干包子生坯，生坯擺放小籠內冷水上籠，蒸煮即可。奇園蟹黃包以味道鮮美，汁香四溢著稱，面皮薄，一咬就破，裡面的汁流入口中及其鮮美，回味無窮。
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