江苏盐城有很多有名的小吃，例如建阳米饭饼，醉泥螺，香酥芦花雀，叉烤野鸡片，奇园蟹黄包。其中我最喜欢的就是奇园蟹黄包，下面我就给大家详细介绍一下奇园蟹黄包的制作方法与口感。当时由于奇园菜馆的蟹黄包最好吃，因此命名。奇园蟹黄包是江苏盐城传统名点，历来被人们称道，其主要材料是蟹黄，和以猪肉面粉制成。最最正宗的奇园蟹黄包是捕捞来自盐城西乡湖中的母蟹，这种蟹个大，蟹黄多，制作的蟹黄包味道鲜美，令人回味无穷。
想要制作奇园蟹黄包，首先要准备好面粉，倒入盆中加入适量水进行充分搅拌，和面，揉成面团，包入保鲜膜中，进行发酵，面都是自家用面粉手工制作的。然后就是处理蟹，将蟹洗净，对切，取下蟹壳，掏出蟹黄，这就是要选西乡湖母蟹的原因，蟹黄多，且鲜美。接着将肉剁碎，在肉糜中加入若干调料，加入蟹黄，还要加入事先备好的蟹黄膏，搅拌。饧好的面团取出揉制几下，切成小剂子，擀面皮，包上馅料打摺成形，点缀上蟹膏，做若干包子生坯，生坯摆放小笼内冷水上笼，蒸煮即可。奇园蟹黄包以味道鲜美，汁香四溢著称，面皮薄，一咬就破，里面的汁流入口中及其鲜美，回味无穷。
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