YHOUSE城市指南

十二時辰是我們祖先的智慧傳承，古人根據太陽出沒的規律，天色的變化及日常活動、生活習慣而歸納總結、獨創於世的。十二時辰相當於24小時，每個時辰等於2小時。

在十二時辰中，早上七點到九點是人的胃經當令，這時候吃早飯，就是要補充營養。這個時候是天地陽氣最旺的時候，所以說吃早飯是最容易消化的時候。早飯吃多了是不會發胖的。因為有脾經和胃經在運化，所以早飯一定要吃多、吃好。吃早飯就如同“春雨貴如油”一樣金貴。

早餐一定要吃飽，而且要儘量吃好；這樣一天都會充滿能量，精神抖擻。早餐吃得豐富並不一定意味著花錢多，耗時長。只要願意動手，花少量的費用，也能做一頓豐富而美味的早餐。

清淡型早餐搭配（1）：雞蛋/牛奶/麥片（小麥胚芽）

這一類型的早餐，無油無鹽，清淡有營養；雞蛋的營養價值幾乎含有人體必需的所有營養物質，如蛋白質、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀，因此被人們稱作理想的營養庫。牛奶是最古老的天然飲料之一，被譽為“白色血液”，對人體的重要性可想而知。牛奶含有豐富的礦物質、鈣、磷、鐵、鋅、銅、錳、鉬。最難得的是，牛奶是人體鈣的最佳來源，而且鈣磷比例非常適當，利於鈣的吸收。燕麥片是一種低糖、低熱量、高營養的健康食品。製做時間也很短，雞蛋10分鐘，麥片可以用熱牛奶沖泡。

原材料有：雞蛋1個，水50ML，雞內金1小匙，扇貝柱3個，香油、生抽、蔥花適量

1、將雞蛋打入碗中，用筷子打散；加入清水打勻，用網篩過濾一下蛋液，將沒攪勻的蛋白濾出不要。

2、冷水下鍋蒸，待水開後轉小火蒸10分鐘。

3、出鍋淋上香油和生抽，撒上蔥花即可。

味覺型早餐搭配（2）：麵條(米線）/豆漿/雞蛋

麵條可以做得有味道一些，湯麵，幹拌麵條都是非常好吃的；在麵條裡搭配肉類，海鮮，紫菜，青菜，雞蛋，豆腐，蕃茄等都可以的。麵條的製做方法都比較簡單，湯麵先將所有原材料一鍋煮好倒出備用，然後將煮好的麵條夾到有湯料的碗中。幹拌麵條則要抄好臊子，然後加到煮好的麵條中，再另外加入蔥花，麻油，生抽，陳醋之類的調味料即可。麵條的主要營養成分有蛋白質、脂肪、碳水化合物等；麵條易於消化吸收，有改善貧血、增強免疫力、平衡營養吸收等功效。加入雞蛋以後可以很好的補充人體所需營養；豆漿如果沒有時間自己打可以買超市現成的豆漿粉，一衝即得。這個搭配的製做時間會略長一些，如果動作快些，15分鐘左右可以做好。

米線

原材料：牛肉湯1鍋，蕃茄3個，青菜1把

調味料：蠔油，生抽，鹽適量

做法：

1、早上提前用電飯煲煮湯模式，把焯水後的牛肉塊煮軟。

2、將牛肉湯倒進湯鍋，加入切好的三個蕃茄，煮30分鐘，蠔油，鹽調味即可。

3、另用一口鍋，米線冷水下鍋，蓋上蓋大火煮開以後轉小火。

4、煮幾分鐘，米粉能用筷子夾斷即為熟。

5、將米線瀝乾水夾入碗中，加入蕃茄牛肉湯。

6、最後根據自己的口味，加生抽調味。

7、喜歡青菜的可以燙點青菜。

備註：

如果是小朋友吃，牛肉第一次沒有煮軟，可以多煮一次便於消化。

麵條

原材料有：鮮麵條200克，三文魚頭1個，香菇3個（50克），木耳30克，玉米100克，鵪鶉蛋10個，蕃茄1個（150克），黃花10克，生菜50克，蝦100克，豆腐150克，蔥2根

調味料：蠔油20克，料酒10毫升，胡椒粉少許，姜3片，芝麻油5毫升， 水1500毫升，食用油適量、鹽少許

1、先將魚頭去鰓並用料酒碼味，蕃茄切成小塊，黃花泡軟以後剪掉尾巴、再打結，蔥洗淨打結，生菜洗淨，鵪鶉蛋煮熟以後剝殼待用。

2、鐵鍋中加入食用油，放薑片煸香；接著放入魚頭，煎至二面金黃。

3、加入開水，再放入玉米、香菇、蔥；蓋上鍋蓋，旺火煮10分鐘。

4、撇去浮沫，將三文魚湯倒入湯鍋；依次放入蝦、木耳、鵪鶉蛋、蕃茄、生菜、豆腐；煮3到5分鐘出鍋。

5、加入蠔油、鹽、芝麻油，胡椒粉調味即可食用。

備註：

（1）選用的鮮麵條比干麵條口感更好。

（2）鍋內油熱後下魚煎，煎魚時不要急於翻動，注意觀察，待底面變黃再翻動，否則容易破皮，影響美觀。

餅子

原材料有：雞蛋1個，麵粉50克，紅蘿蔔20克，玉米30克，墨魚仔30克，蔥花2根，水80ML，番茄醬，沙拉醬，橄欖油適量

1、墨魚仔切成丁，紅蘿蔔切成丁，火腿切成丁，再加玉米，蔥花。

2、麵粉加入水攪拌均勻後，再加入所有的食材攪拌均勻。

3、鍋中放入少許油預熱，然後倒入麵糊，稍微旋轉下定型，稍微凝時才可翻面。

4、把餅皮煎到金黃色起鍋，擠上番茄醬，和沙拉醬增加風味。

備註：

（1）除了墨魚仔，蝦米，捲心菜，魷魚，豬肉，火腿等，只要是自己喜歡的食材，基本上都可以加進去，成為個人獨特口味的食物和招牌噢！

（2）麵粉最好要過篩，否則攪拌以後會有一些小顆粒。

米飯

原材料：荷葉2張，廣味香腸3根（100克），扇貝柱80克，香菇60克，蔥花15克，熟米飯400克

調味料：生抽5克，蠔油20克，食用油25克（炒餡料和刷荷葉共用的量）

多味荷葉飯的做法：

1、 將荷葉用溫開水浸泡15分鐘至軟。

2、 香腸、香菇，扇貝柱，蔥花分別切成小丁。

3、鍋預熱後放入適量食用油，油熱以後先放入扇貝柱煸香，把水汽炒掉後再放入香腸香菇煸香。

4、 香腸香菇炒熟加入蔥花，略炒幾下關火加入米飯拌勻。

5、取一荷葉剪去根部，擦乾水份，在荷葉上刷油。放入臘味飯包起來，包成長方形荷葉包。

6、蒸鍋上汽以後放入蒸籠蒸15分鐘。

7、從蒸籠取出，香噴噴，熱騰騰的多味荷葉飯就上桌了。

備註：

1、 2張荷葉可以包四個荷葉包，原材料剛好都用過完。

2、除了廣味香腸、扇貝柱，臘肉、臘雞、蝦仁等都可以用。

原材料：肉380克，青菜葉100克，麵粉520克，馬蹄250克,生抽14克，白糖4克，鹽5克

青菜餃子的做法：

1、將馬蹄切成碎末待用。

2、肉末中加入糖，生抽，鹽，並分二次加入40ML水，順時針快速攪到上勁。

3、將馬蹄末加入肉末中，攪拌均勻。

4、青菜加入適量水，榨汁以後過濾得到約280ML左右的青菜汁。

5、將青菜汁加入麵粉中，揉成麵糰。

6、麵糰蓋上溼布醒20分鐘。

7、將麵糰分成均勻的劑子，橄皮以後包入肉餡即可。

如果不喜歡這些類型的早餐，饅頭、包子、花捲、捲餅、餛飩、河粉、米粉等都是不錯的選擇。現在很方便，超市菜市都能買得到。想吃得放心節約一點也可以自己做，可以選擇製作時間短的來做，畢竟早上的時間比較緊張。只要搭配合理，人人都會健康每一天。

天真本色

有人說，

掌握早晨的人方能掌控人生。

紅日初升，晨霧漸薄，陽光喚醒了房間，吃個早餐，沉重的身體隨著美味緩緩甦醒。

早餐裡經常會出現雞蛋和奶酪，能讓你一整天精力充沛，又不會造成太多負擔。雞蛋是個有趣的東西，可以隨心所欲地做成各種形態，即便每天出現，也不會覺得膩。

完美美式炒蛋的做法：

①打散2-3個雞蛋，在打好的蛋液中加入牛奶和鹽，並繼續攪打均勻，讓空氣充分融入。

②炒蛋一定要用小火.

③倒入蛋液後不可攪拌，等雞蛋底部略凝固後，不斷用鏟子把雞蛋由邊緣向中心推。

④當蛋液幾乎凝固，但未完全凝固時關火，繼續鏟三兩下即可使蛋液全部凝固，出鍋盛盤。

兩種花式煎蛋：

火腿蛋：

雞蛋打入鍋後，立即將蛋黃用鍋鏟或湯匙等掀起，將一片火腿鋪在其下，與雞蛋一同煎熟即可。

甜椒蛋：

將甜椒切成1-1.5cm厚的圈狀，放入鍋中用中高火微煎，在圈內打入雞蛋，煎至底部凝固後轉為小火，煎至表面略微凝固時關火，蓋上蓋子，燜至你喜歡的熟度即可。

真正美好的事物都是免費的。

每天醒來，與昨天的煩惱告別，認真享用一頓早餐，迎接新一天的無限可能。

世界那麼大，總會遇見好吃的！我是飯粒，一枚愛做飯的野生攝影師~

公眾號：fanliz飯粒（id：fanliz_）

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ENJOY~

fanliz飯粒

早餐對於我們來說太重要了，俗話說得好“一年之計在於春、一日之計在於晨”美好的一天就是從營養可口的早餐開始，早餐吃什麼對於很多來說還真是個費心的事情，如果是上班族的年輕人建議選擇豆漿、牛奶、稀飯、煎餅果子、燒餅、油條、饅頭、包子等，處了方便省事還能補充身體能量，要是有時間在家可以慢慢享受早餐的話建議做些雞蛋餅、雞蛋羹、小米粥、小麵包、米線等，做口熱乎的養養胃也是不錯的選擇，分享一下我在家做的早餐雞蛋餅。

準備食材：雞蛋、麵粉、青（紅）椒、食鹽

碗中盛入200克清水，取適量麵粉倒入碗中攪拌（麵粉邊倒邊攪拌不要一次倒入太多）

攪拌成黏糊狀態就可以了（最好麵糊舀起倒下不斷連）

碗中打入3--4個雞蛋，打成雞蛋液後放入切碎的青（紅）椒絲，加入少於食鹽攪拌均勻待用。

電餅鐺加熱塗抹少於食用油，一勺麵糊倒入後塗抹均勻後倒上少於雞蛋液塗抹均勻，加熱1分鐘左右定形後翻面再加熱1分鐘左右就可以出鍋了。

美味可口的雞蛋餅就可以開吃了，這樣做的雞蛋餅是不是看著很有食慾？喜歡的趕緊動手試試吧！歡迎大家評論轉發！！

懶廚子

1、營養早餐的四大要素：穀類能量，蛋白營養，鹼性豆奶，果蔬精華！

2、營養早餐最佳內容

多吃：全麥麵包、饅頭、粥類、雜糧、豆漿、脫脂牛奶、雞蛋、水果蔬菜；

少吃：油條、漢堡、蛋糕、餅乾、薯條、火腿、方便麵、碳酸飲料、汽水等

健康選擇：選擇富含優質蛋白的食物；選擇富含水分、礦物質、纖維素高的穀類食物；選擇水果蔬菜和豆漿脫脂牛奶等流體營養食品；遠離高油、高糖、高鹽、高脂肪、高添加劑食物。

3、 合理搭配方案：

多種少量，主食不可少，要有奶製品，蛋類也需要，果蔬流體非常好。

一日三餐中的早餐應該是多品種攝取。

優質蛋白、維生素及充足的水分都是提高免疫所不可缺少的。

早餐不提倡大量，但應該品種豐富。

同時，根據自己的不同喜好，早餐可分為3－5種食物。

一、主食不能少。主食主要包括麵包、饅頭、麵條等等，一般分量在一兩左右，身體高大或體力消耗較大者可適當增加到二量。總體來說，早餐的主食量不宜太大。

二、要有奶製品。可以是牛奶、酸奶或者豆漿。每餐的份量可在250ml左右。如果是孕婦、老年人需要通過奶製品多補充鈣時，也應分時段飲用，不宜在早上將一天所需的奶製品全部喝完。

三、蛋類需要。每天應保證一個雞蛋的攝取量。

四、適量增加液體食物。主要是果汁、橙汁等飲品，主要是增加水溶性維生素的攝入。

另外，可根據自己的飲食習慣，適當吃些奶油、奶酪、果醬等。

4、要知道，“牛奶+雞蛋”並非完美營養早餐，這只是在蛋白質方面很充分。

5、最後再次提醒：營養早餐的四大要素：穀類能量，蛋白營養，鹼性豆奶，果蔬精華！

P.S：吃水果有這樣的說法：早是金、午是銀、晚是銅。可見，早上吃水果最好！

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幾份星期早餐食譜：

星期一：牛奶、饅頭、豆乳、蒸雞蛋、拌萵筍條?

星期二：豆漿、燒餅、煮花生米、醬牛肉、米粥?

星期三：牛奶、麵包、炒豆腐絲、胡蘿蔔絲、煮雞蛋?

星期四：豆漿、卷子、拌海帶白菜絲、鹹鴨蛋、米粥?

星期五：牛奶、小籠包、拌黃瓜、豆乳?

星期六：豆漿、蛋糕、拌豆芽粉絲?

星期日：牛奶、雞蛋煎餅、涼拌海白菜、大米粥

週一：全麥麵包、火腿、蒸蛋羹、牛奶、拌菠菜粉絲。

週二：椒鹽花捲、叉燒肉、煮雞蛋、麥片粥、胡蘿蔔汁。

週三：奶黃包、醬牛肉、茶葉蛋、豆漿、海米油菜。

週四：小蛋糕、鹽水肝、鹹鴨蛋、酸奶、番茄汁。

週五：豆沙包、肉鬆、荷包蛋、牛奶、拌涼瓜。

週六：雞肉青菜粥、小籠包、西柚汁。

週日：小餛飩、火燒、拌芹菜、胡蘿蔔和煮熟的黃豆。

週一：小饅頭、豆漿、豆腐乾、鹹鴨蛋、鮮橙

週二：全麥麵包、香腸、酸奶、雞蛋、黃瓜

週三：漢堡麵包（加奶酪、果醬）、早餐奶+營養麥片、獼猴桃

週四：三明治麵包（夾肉鬆、花生醬）、早餐奶、番茄

週五：豆沙包、豆漿、雞蛋配腐乳、蘋果

所謂營養全面，就是說食物類別要全面，最好能包括四大類食物。

　　首先，澱粉類主食必不可少。

　　包括各種糧食，如各種米食、各種麵食、小米、燕麥、大麥等；或者是富含澱粉的豆類，比如紅豆、綠豆、芸豆、豌豆等；也可以是富含澱粉的薯類，比如，馬鈴薯、甘薯、山藥、芋頭等。澱粉類主食是早餐的主要能量來源，而且對胃有保護作用。無論麵包、烤饅頭片、燒餅、煎餅、包子、麵條、綠豆粥，還是烤土豆、燕麥片，它們都含有澱粉，所以都可以是早餐的主食。

　　其次，奶類、蛋類、肉類、豆類至少要有一樣，最好能有兩種。

　　它們不僅提供充足的蛋白質，而且能延緩胃的排空速度，讓餐後的飽感一直延續到12點。比如說，麵包和饅頭消化速度太快，配上牛奶、豆漿就會好得多；單吃泡飯、米粥很容易餓，配上雞蛋、熟肉、豆製品等，飽腹感就會更強，感覺也會更滿足。

　　最難的是第三項要求——水果蔬菜至少有一樣。

　　傳統早餐當中幾乎沒有水果蔬菜，膳食纖維數量不夠，而且缺乏維生素C，礦物質也不足。早上雖然時間緊張，但吃些涼拌蔬菜，焯拌蔬菜，或者在煮湯麵的時候加些青菜，再吃個水果，並不會花太長的時間。

　　如果要讓早餐食物陣容更為豪華，最好再吃些堅果或種子。

　　比如核桃、杏仁、榛子、芝麻、花生、葵花籽等。果仁和種子不僅香美可口，而且富含維生素E和多種礦物質，還有減少心血管疾病危險的作用。晚上吃果仁、嗑瓜子，往往會過量而促進發胖，而早餐誰也不會多吃。數量只需一湯匙（去殼之後），早餐的美味感和滿足感就會大大提升。

　　這樣高品質的早餐，真的很難做到嗎？其實不然。早餐的關鍵在於利用時間，而很多準備工作其實是可以頭一天晚上做好的。

　　比如說，饅頭、豆沙包、素包子等都可以提前買來，或者自己大批做好，按一日吃的量分開包裝，然後凍在冷凍室裡。早上起來取出一包，微波爐化凍，或者直接用蒸鍋蒸幾分鐘就好了。

　　又比如說，一些小菜、熟食也是可以提前做好的。自制五香花生、五香黃豆等都不難，早上配一點蔬菜就可以當配粥的開胃小菜吃了。提前做好或買好醬牛肉、滷雞心、五香豆腐乾、茶蛋之類熟食，早上就可以隨時取出來吃。

　　看看下面這幾個早餐方案，是不是既舒服又簡單？

　　全麥牛奶果仁沙拉套餐

　　▲橄欖油烤全麥饅頭片或烤全麥麵包片

　　▲蔬菜果仁沙拉（生菜碎、紫甘藍碎，加1茶匙核桃仁松子杏仁等混合果仁碎）

　　▲豆漿或牛奶1杯

　　中式豆漿菜包套餐

　　▲頭一天買好或做好的蔬菜餡包子

　　▲自制豆漿1碗，煮蛋1只，核桃仁3個，櫻桃番茄幾個

　　雞蛋青菜湯麵套餐

　　▲雞湯、肉湯或蔥姜熗鍋加水，煮掛麵1小把，打入1個荷包蛋

　　▲加3棵小油菜或其他綠葉菜；饅頭半個，一碟五香花生芹菜丁小菜

　　八寶粥套餐

　　▲頭天煮好裝保鮮盒放冰箱裡的八寶粥取出熱一下，嫩煎荷包蛋1只

　　▲提前製作好的雪菜香菇黃豆小菜1碟

　　即便早餐沒有條件吃上水果和堅果，也不用感覺糾結。因為還有很多機會來彌補。比如說，在早上出發去上班的時候，帶兩個橘子，帶一個蘋果，帶一小袋水果乾和堅果仁，並不是什麼難事。在路上就可以把它們放進肚裡，或者在到了辦公室之後，等10點多鐘時作為上午點再慢慢享用。

　　只要真的明白“早餐如進補”的道理，真的有寵愛自己的心思，吃好早餐並不難，辦法總比困難多！

關鍵字: 美食與烹飪 生活 早餐