俗話說，食在廣州，廚出鳳城。這其中的鳳城，指的就是全國最富有的地區、全球排名第六的“美食之都”順德。作為粵菜的發源地，順德可謂全民皆廚，換句話說，在這裡想要找到一家不好吃的本地餐廳，也許比人類登月還難。
順德的美食遍地開花，主要體現在下轄的每一個村鎮都有自己的拿手菜，每一道菜都是這個地方響噹噹的招牌和名片，例如集北水蛇粥、大良雙皮奶、樂從魚腐、均安蒸豬、陳村粉、倫教糕...吸引了許多吃貨從四面八方慕名而來，驅車百里，只為吃上最地道的順德美食。其中，最有特色的菜式之一當屬均安蒸豬。
紅遍大江南北的美食節目《舌尖上的中國》在“尋味順德”專題中，用很大的篇幅來介紹均安蒸豬，也令這道一般不容易吃得到的菜式迅速躥紅，一夜之間擁有了千萬粉絲。
均安蒸豬最大的特點就是肥而不膩,帶肥肉部分爽脆Q彈,口感及香味被芝麻放大,吃起來肉味濃郁,回味悠長，用粵語說就是“食過返尋味”。然而想要製作均安蒸豬卻不是一件簡單的事情，沒有祖傳的手法是無法做出正宗的均安蒸豬，這也是一般地方吃不到的主要原因。
來到順德，選一個遠離繁囂的古村落，細品慢行，領略當地古村民俗文化之餘，更可品嚐當地新鮮出爐的最地道的美食，絕對是人生一大樂事。順德的水道很多，古村落往往被河流貫穿其中，空氣清新宜人，自然環境和諧，嶺南水鄉風韻猶存，當然，在這裡尋找到久違的均安蒸豬，就讓旅途更為完美了。
也許你在大城市裡遍尋不著均安蒸豬，在古村裡某一個水道的盡頭，某一個角落，你會毫無徵兆地邂逅這道平民美食，頗有“踏破鐵鞋無覓處，得來全不費工夫”的舒爽感。30-40元一份，夠兩人吃了，在點上兩瓶啤酒，坐在河邊慢慢品味，讓人樂不思蜀。
均安蒸豬的製作工序繁瑣，耗時較長，食材一般一頭重約50公斤重的整豬，光醃製就要花上6個小時，造價相對昂貴，只有在均安當地紅白喜事宴席上，才有機會吃到這道名菜。因為電視節目的帶動，名氣變大之後，順德的蒸豬卻一直不漲價，每日也是限時限量售賣，味道也是一如既往，跟幾十年前並無二致，依然低調地做一個美食界的“美男子”，這就是我們應該推崇的工匠精神。
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