俗话说，食在广州，厨出凤城。这其中的凤城，指的就是全国最富有的地区、全球排名第六的“美食之都”顺德。作为粤菜的发源地，顺德可谓全民皆厨，换句话说，在这里想要找到一家不好吃的本地餐厅，也许比人类登月还难。
顺德的美食遍地开花，主要体现在下辖的每一个村镇都有自己的拿手菜，每一道菜都是这个地方响当当的招牌和名片，例如集北水蛇粥、大良双皮奶、乐从鱼腐、均安蒸猪、陈村粉、伦教糕...吸引了许多吃货从四面八方慕名而来，驱车百里，只为吃上最地道的顺德美食。其中，最有特色的菜式之一当属均安蒸猪。
红遍大江南北的美食节目《舌尖上的中国》在“寻味顺德”专题中，用很大的篇幅来介绍均安蒸猪，也令这道一般不容易吃得到的菜式迅速蹿红，一夜之间拥有了千万粉丝。
均安蒸猪最大的特点就是肥而不腻,带肥肉部分爽脆Q弹,口感及香味被芝麻放大,吃起来肉味浓郁,回味悠长，用粤语说就是“食过返寻味”。然而想要制作均安蒸猪却不是一件简单的事情，没有祖传的手法是无法做出正宗的均安蒸猪，这也是一般地方吃不到的主要原因。
来到顺德，选一个远离繁嚣的古村落，细品慢行，领略当地古村民俗文化之余，更可品尝当地新鲜出炉的最地道的美食，绝对是人生一大乐事。顺德的水道很多，古村落往往被河流贯穿其中，空气清新宜人，自然环境和谐，岭南水乡风韵犹存，当然，在这里寻找到久违的均安蒸猪，就让旅途更为完美了。
也许你在大城市里遍寻不着均安蒸猪，在古村里某一个水道的尽头，某一个角落，你会毫无征兆地邂逅这道平民美食，颇有“踏破铁鞋无觅处，得来全不费工夫”的舒爽感。30-40元一份，够两人吃了，在点上两瓶啤酒，坐在河边慢慢品味，让人乐不思蜀。
均安蒸猪的制作工序繁琐，耗时较长，食材一般一头重约50公斤重的整猪，光腌制就要花上6个小时，造价相对昂贵，只有在均安当地红白喜事宴席上，才有机会吃到这道名菜。因为电视节目的带动，名气变大之后，顺德的蒸猪却一直不涨价，每日也是限时限量售卖，味道也是一如既往，跟几十年前并无二致，依然低调地做一个美食界的“美男子”，这就是我们应该推崇的工匠精神。
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