油炸汤圆，单兵创业项目推荐附详细制作（丹木说美食）

今天给大家讲的是以前开发的一个单兵创业项目，油炸汤圆（本项目是丹木在做蜀中糖门是研发的一个单项，顾客的反应度很好。）他的主要优点在于他独特的拌料和馅料，

用此法制作的汤圆，糯而不粘，外酥内糯，不腻口，爽滑香甜，出餐快，保存方便，适用性广。

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汤圆馅的制作方法

1. 黑芝麻50洗净小火炒香备用
2. 花生30洗净，核桃仁20洗净用小火炒香，或者用微波炉烤熟冷却后，用擀面棒压碎，吹去皮膜
3. 加入炒熟的黑芝麻，加入面粉30克，猪板油220克、糖粉350克揉均匀，放入条形盒装好，盖上保鲜膜，用重物压制6个小时，压紧备用。
4. 把压实的馅料切成1.5厘米见方的块，在案板上搓圆备用。

汤圆面的制作方法

1. 糯米粉500克粘米粉75克加入3克盐一边揉一边加入温水420克，揉匀至面团表面光滑
2. 在将面团搓揉成长条，滚刀切成4厘米小段
3. 取一小段，放置手心揉圆，压扁，放入馅料后收合面口，在手掌搓圆。

烹制方法

1. 油锅烧至六成，将汤圆倒入炸至浮出油面，捞出控油（油炸时用勺推动汤圆让汤圆在油锅里自然翻滚，避免汤圆间的粘和，使汤圆均匀受热）
2. 洒上调料，
3. 在蘸料粉里打滚后（此时也可挤上照烧汁或者蜜糖更加具体口味调整）
4. 串上竹签，即可出餐。

蘸料粉制作

• 熟白芝麻100克、五香葵瓜子50克、五香花生50克、熟黄豆300克用中药研磨机打成粉末加入白糖粉30克、细盐2克拌匀。

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