炒粉絲，相信有很多在讀書的朋友們都有吃過吧，因為他可是學校外面最受歡迎的一道美食了，不僅好吃而且價格相對來說也是非常的便宜，對於學生時代來說那真的是一道不可多得的美食了，吃起來真的是非常的享受，經常會來上一碗b食堂裡面的飯菜要好吃很多，可以說很多人都吃過這樣的炒粉絲，而且也是這樣的一份飯，陪我們度過了整個學生時代，而有一些小攤販也就是靠著一碗碗的炒粉絲養活這一家人，這就是炒粉絲，讓大家最喜歡的原因了，人們對它的喜愛程度也真的是非常高。炒粉絲時很多人第一步就錯了，難怪粘鍋還不好吃，現在來學也不晚。
吃過外面炒的粉絲之後，很多人都想要自己在家嘗試一下，但是做出來的時候都沒有外面做得好，不僅口感上差了很多，而且吃起來的感覺也很不一樣，其實這都是因為在炒粉絲的時候並不是把粉絲放到鍋裡面直接炒就行了，而且也是非常的講究烹飪方式的，如果沒有掌握正確的方法，炒出來的粉絲就會粘成團，而且也是非常的粘鍋，小編接下來就把這種正確的方法教給大家，為什麼你炒出來的不知道還粘過，是因為你第一步做錯了。
首先我們要做的就是準備食材，粉絲，包心菜，大蒜，小米椒，豬油，生抽，胡椒粉，蒸魚豉油，食鹽。很多人在炒粉絲的時候，都會將粉絲直接的放入鍋中進行炒制，或者把粉絲放到冷水中進行浸泡，其實這個做法相對來說是錯誤的，其實正確的方法就是將粉絲放到溫水當中，泡發一個半小時，只有這樣做粉絲才能夠充分的吸收更多的水分，炒出來的粉絲才會更加的容易熟，再把泡發的粉絲放到清水裡面沖洗一下，這樣炒出來的粉絲才會更加的筋道。
接著把包菜撕開放到清水裡面，沖洗乾淨之後就能把包菜切成絲狀，大蒜切末，小米椒切段放在碗中備用鍋中加入兩勺的豬油燒熱，首先放入小米椒和大蒜，炒出香味的時候再放入包菜炒到斷生，因為包菜和粉絲的成熟程度不太一樣，所以先放包菜再放粉絲，大概炒兩分鐘之後再放入生抽，章魚吃油和食鹽進行調味，攪拌均勻的時候就可以出鍋了。
因為粉絲已經泡發了，只要讓它均勻的染上色和調味料之後翻炒幾下就可以出鍋了，只有這樣做出來的粉絲才會更加的好吃，而且今天分享的這些秘訣都是小攤販的秘訣，別看他們當時是直接炒的，這都是他們經過提前泡發才拿出來這樣做的，所以想要炒出來的粉絲，不粘鍋就用這樣的方法保證炒出來的口感也是非常的好吃，而且也是非常的有嚼勁兒。
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