嗨，大家好，我是頭條號小妹說美食的作者。很高興又和大家見面了，今天我們要分享的就是春天的“菜王”是它，每天吃一點，增強大腦的記憶力、預防腸道癌.
這菜4月剛上市，補腦益智，健腦效果比核桃還好，還是腸道癌的剋星，大人小孩要多吃。
1、健腦益智
蠶豆中的含有的磷脂類是人體神經細胞組成的成分，特別是蠶豆中的膽鹼，膽鹼類物質是神經細胞傳遞信息不可缺少的化學物質，故而常吃蠶豆，有助於增強大腦的記憶功能，對學生以及腦力工作者有健腦益智的作用。
2、預防腸道癌症
蠶豆中含有一種植物凝血素的蛋白質，能有效附著於腸道癌細胞上，幫助抑制癌細胞的生長，幫助預防腸道癌症。
3、預防心血管疾病
它富含蛋白質，但不含膽固醇，可以提高食品營養價值，預防心血管疾病，它含有豐富的維生素C，可延緩動脈硬化。
4、補鈣
它富含鈣，有利於骨骼對鈣的吸收與鈣化，能促進人體骨骼的生長髮育。
推薦食譜:香菜蠶豆
食材：蠶豆260g，甜椒1個，香菜4顆，植物油2勺，鹽2勺，老薑2片，小米辣2個，生抽1勺
1、備好食材：新鮮蠶豆去殼，剝粒後，洗淨；
2、鍋裡倒入清水燒開，調入適量油、鹽，再放入蠶豆焯水；焯水後撈出，瀝乾水分；
3、甜椒去蒂去籽，洗淨，切丁；
4、老薑洗淨切末，香菜洗淨切碎，小米辣洗淨切圈；
5、不粘鍋裡倒入適量油燒熱；放入薑末煸香；
6、放入蠶豆，大火翻炒，調入適量生抽，翻炒均勻，放入甜椒翻炒，放入香菜，調入適量鹽，翻炒均勻；
7、關火，起鍋。香菜蠶豆做好啦。
好了！小編今天要分享的就這個,大家愛吃蠶豆嗎？歡迎在下面評論留言哦！
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