大暑，陽曆的第十二個節氣。這一天，夏末的夕陽徐徐落下，晚霞給瀋陽這座城披上了金甲。
總有一種記憶固執地存在食物的味道中，它觸動的不僅僅是味蕾，更多的是藏在其中的思念和回憶。
同樣的片段，顯見於此刻的晚餐時間，奉坐傳統泥爐烤肉那一片飄著思念味道的牛肉裡。
奉坐，總會第一時間想到奉天這個詞，而奉天，是瀋陽的舊稱。一六二五年，後金遷都盛京。一六五七年，以"奉天承運"之意在今瀋陽設奉天府，自此奉天之名開始正式出現，後改為瀋陽。
奉坐泥爐烤肉源自八十年代末的瀋陽上木場，在最市井的生活中，隨著勞動人民的，一道留存記憶的美味就此誕生。
上木廠，據說這裡是當年皇太極重建盛京城時運送物資的老渡口，曾經的貨場與集市，喧鬧與繁華，已經隨著歲月的流逝，四季的輪迴，消失在歷史的長河裡。
就在不知不覺中，熟悉的味道再一次喚醒那段兒時的往事留戀，那時的歡樂時光與記憶。不管你是瀋陽人，還是來瀋陽旅行，一定要品嚐一下地地道道的屬於老瀋陽的烤肉味道，這就是奉坐傳統泥爐烤肉。
這裡的裝飾佈置都是老瀋陽的模樣，雖然不曾經歷過那段時光，但總在絲毫間有些許的熟悉感。
依稀從老照片中，尋見當年老瀋陽的熱鬧喧譁。每一處場景，每一個細節，在褪去色彩的黑白記憶裡，繚繞著瀋陽人對家鄉的眷戀。
粗糙的泥爐，看起來沒有任何的觀賞價值，卻烤製出了最美的風味。
一盤普普通通的鐵絲，在師傅的手裡被盤成了一張精緻的鐵箅子。
最關鍵的就是一盆火紅的炭火，木炭的燒製程度直接影響著烤肉的口感。
與泥爐和炭火一起端上來的，還有切了厚厚的片醃漬好的牛肉，瀋陽人最喜愛的就是肥瘦相間，既有肥而不膩的口感，又有瘦而不柴的勁道。
挾了一塊肉放在到箅子上，油順著箅子間的縫隙滴下去，使得炭火燒了起來，隨後牛肉的香氣飄蕩在四周的空氣裡，這該是最幸福的時刻啦。
好吃的烤肉離不開作料的搭配，裡面配小蔥、香菜、鹽、味素等等，在配以醬油和陳醋，每一樣都是不可缺少的因素。
烤肉，這種最簡單最直接的方式，惹得味蕾狂喜不已，總有那麼一刻，我們肆無忌憚地放縱著自己的胃。
如今的奉天泥爐烤肉在保留傳統菜品的基礎上，更是融入了時代的元素，不斷地創新品。每一道菜品都保留了老印象，總有一種淡淡的回憶在裡面。
烤好的食物一定要趁熱吃，這樣不僅僅保留著原有食材的清香，而且口感細膩。
入口香醇的，是調料醬。勁道十足的，是牛肉塊。兩者在一起的矜持，通過特有的融合完美的詮釋出來。
粗心肥腸、奉坐香煎明太魚、老式拌飯.....
留在心中的不曾忘卻的味道，似乎在見到這些名字的時候，味蕾就已經綻放了。那一刻，思緒回到了兒時的記憶，時光在不經意間流走。若干年後，我又會在哪裡。
日復一日，年復一年。孩子們漸漸地長大，老人又增添了些許的白髮，不變的是對上木廠特有的情懷，鄉鄰們圍在一起聊著家常，以及一片烤牛肉的味道。
每一天的夜晚，在奉坐吃一口泥爐烤肉成為了一種習慣，歡聲笑語總是在烤肉的香氣中瀰漫開來。
思緒融在奉坐的美味中，並沒有被周圍的聲響所打斷。倒是唇齒之間的留香，讓我覺得此刻的安逸是在現實中。
食物是一種很奇妙的東西，就像母親做的飯菜，哪怕你離開家的時間再久，只要吃上一口便可以感受到那份熟悉的溫暖。
每個人都有定格在腦海裡的味道，而屬於奉坐傳統泥爐烤肉的味道，更多的是對於那段時光的眷戀之情。
地址：瀋陽市鐵西區應昌街北四東路19號6門
電話：024 - 31526990
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