心靈手巧的客家人一向以來在美食的創作上都有著他們自己獨到的想法，她們總是可以把各種非常普遍的粗糧變成各種各樣美味小吃，芋子餃也是長汀傳統的美味小吃之一喔！即是小吃也可以作為主食。
做芋子餃的皮要準備的材料有‘’毛芋子 ，木薯粉，地瓜粉， 用高壓鍋把芋子壓20分鐘煮爛剝皮抓碎在加入木薯粉和地瓜粉《這兩種粉的比例很關鍵它決定了餃子皮是否會開裂好不好包》，我自己也是經過了無數次的失敗後才發現它們的比例是一比一這樣做出來的餃子皮包起來不會開裂很好包，吃起來口感也是有點Q弾的涼了也不會發硬，將這兩種粉和芋子揉成麵糰備用，
餡料有‘’瘦肉，大白菜，黑木耳，蔥醬油，蠔油，胡椒粉，鹽，雞晶，食用油切碎攪拌均勻即可，
包芋子餃方法是和包其他餃子一樣的，
芋子餃吃法很多可以煮湯，蒸，煎，我們這吃法一般以蒸為主，餃子蒸熟後，可以熬點蔥油加少許醬油，鹽，淋在餃子上吃起來比較香！
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